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Benoit의 Benjamin Grue와 함께 디저트를 위한 공간 확보

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직장에서 뉴욕시 패스트리 셰프의 사진을 확인하십시오.

Benoit의 Benjamin Grue와 함께 디저트를 위한 공간 확보

Alain Ducasse의 Midtown Manhattan 프렌치 비스트로, 베누아, 몇 년 동안 이웃의 필수품이었습니다. 그들은 비즈니스 점심을 찾는 사람들과 센트럴 파크에서 오는 관광객들에게 고급스러운 분위기에서 고전적인 프랑스 요리를 제공하고 있습니다.

페이스트리 셰프인 Benjamin Grue는 프랑스에서 미국으로 이주한 후 숨을 쉴 시간이 거의 없었습니다. 프랑스 알프스 출신인 Grue는 프랑스에서 요리 학교를 다녔고 프로방스에서 짭짤한 요리사로 경력을 시작했습니다. 그는 결국 자신이 현지 제과점과 블랑제리에 끌리는 것을 느꼈습니다. 2013년의 일부를 시카고에서 보낸 후, 그는 뉴욕에 상륙했고, 베누아, 2014년 초.

그의 디저트는 여러분이 상상하는 바로 그 맛입니다. 과일이 듬뿍 들어간 고전적인 프랑스 요리입니다. 그는 완벽한 밀푀유입니다. Grue는 밀푀유에 대해 “퍼프 페이스트리의 경쾌함, 벗겨지기 쉽고 완벽한 색상, 너무 섬세하여 입안에서 녹습니다.”라고 말합니다. 그의 무화과 타르트는 메뉴에서 가장 인기있는 품목 중 하나입니다.

빵 껍질

크러스트는 아몬드 크림 필링으로 요리된 다음 바닐라 크림을 얹습니다.

무화과 겹겹이

무화과 타르트는 신선한 블랙 미션 무화과로 만듭니다.

Benoit 주방에서 일하는 Benjamin Grue의 더 많은 사진을 보려면 여기를 클릭하십시오.

Jane Bruce는 Daily Meal의 사진 편집자입니다. 트위터에서 그녀를 팔로우하세요 @janeebruce.


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