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한국식 갈비구이

한국식 갈비구이

재료

  • 1/2 컵 미림(달콤한 일본 청주) 또는 달콤한 셰리
  • 1/2 컵 (포장) 암갈색 설탕
  • 양념하지 않은 쌀 식초 1/4컵
  • 참기름 1/4컵
  • 다진마늘 1/4컵(약 15쪽)
  • 다진 큰 파 2개
  • 5파운드 한국식 짧은 갈비
  • 구운 참깨를 곁들인 다진 시금치

레시피 준비

  • 중간 그릇에 처음 7가지 재료를 섞습니다. 잘 섞이도록 휘젓는다. 무거운 점보 재밀봉 가능한 비닐 봉지에 붓습니다. 갈비뼈를 추가하십시오. 봉인 가방. 갈비뼈가 고르게 코팅되도록 가방을 여러 번 뒤집습니다. 때때로 가방을 뒤집어 밤새 냉장하십시오.

  • 바베큐(중~고불)를 준비합니다. 배수 갈비뼈; 매리 네이드를 버리십시오. 배치로 작업하면서 갈색이 될 때까지 갈비를 굽고 한 면당 약 3분씩 미디엄 레어로 익힙니다. 플래터에 마운드 립; 다진 시금치로 둘러싸서 제공하십시오.

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구운 한국식 갈비 - 조리법

핑거 핥는 그릴 음식을 먹고 싶어하는 사람들을 위해 한국식 마늘과 파를 넣은 간장 양념에 절인 이 쇠고기 갈비는 풍미가 있고 연기가 자욱하며 예산을 절약할 수 있는 음식입니다. 기호에 따라 매운 배추 김치와 함께 제공합니다.

미림 1/3컵, 사케 또는 드라이 셰리주

양념하지 않은 쌀 식초 1/3컵

1/3 컵 단단히 포장 된 암갈색 설탕

검은 참기름 3큰술

잘게 다진 마늘 2큰술(약 7쪽)

손질하고 다진 양파 4개(흰 부분과 녹색 부분 모두)

잘게 다진 신선한 생강 1큰술

갓 간 후추 1/2작은술

3 ~ 3 1/2파운드의 옆구리살 쇠고기 숏 립

중간 크기의 볼에 간장, 미림, 식초, 설탕, 참기름, 마늘, 파, 생강, 후추를 넣고 섞어주세요.

비반응성 9x13인치 베이킹 팬이나 재밀봉 가능한 무거운 점보 크기의 비닐 봉지에 쇠고기를 넣습니다. 고기 위에 마리네이드를 붓고 잘 코팅될 때까지 여러 번 뒤집습니다. 팬을 덮거나 백을 밀봉하고 최소 3시간에서 최대 8시간 동안 냉장 보관하십시오. 굽기 1시간 전에 냉장고에서 꺼냅니다.

숯이나 가스 그릴에 중간 불을 준비합니다.

마리네이드에서 갈비뼈를 제거하고 물기를 살짝 빼거나 테두리가 있는 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 매리 네이드를 버리십시오.

그릴 준비가 되면 그릴 그릴에 기름을 바르십시오. 립 스트립을 붐비지 않고 중간 정도의 뜨거운 불 바로 위에 놓습니다. 뚜껑을 덮고 한쪽 면이 잘 그을릴 때까지 약 3분 동안 굽습니다. 뒤집어서 뚜껑을 덮고 그을릴 때까지 3~4분 더 요리합니다. 고기는 뼈에서 살짝 그을려야 하며 분홍색이 없이 완전히 익혀야 합니다. 그릴에서 꺼내 즉시 제공하십시오.


한국식 갈비와 함께 제공되는 것

푹신한 쌀의 큰 더미와 함께 이것을 단독으로 제공 할 수 있습니다. 나는 이것을 쌀과 양상추, 그리고 당신이 선택한 약간의 조미료와 함께 여러 한국 고기 요리를 제공하는 방식으로 제공하는 것을 좋아합니다. 약간의 고기와 약간의 쌀은 추가 재료와 함께 상추 잎에 들어간 다음 상추를 충전물 주위로 접습니다.

쌈 또는 상추 랩으로도 알려져 있으며 완전히 맛있고 먹는 재미가 있습니다.

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이것은 쌈 또는 상추 랩으로 알려져 있으며, 매우 재미있습니다. 아삭한 야채와 신선한 허브, 부드러운 고기와 향긋한 밥의 균형은 매번 조금씩 다를 수 있지만 매번 작동합니다. 그 매력의 일부. 좋아하는 것을 추가하고, 싫어하는 것은 건너 뛰고, 포장해서 먹습니다.

아래에서 쉽게 구할 수 있는 추가 기능에 대한 제안과 함께 때때로 김치와 "쌈장"으로 번역되는 쌈장이라는 조미료가 제공됩니다. 둘 중 하나를 찾을 수 있으면 제물에 추가하십시오.


레시피 요약

  • 포장된 황설탕 1큰술
  • 파프리카 1큰술
  • 고춧가루 1큰술
  • 소금 1작은술
  • 마늘 가루 1작은술
  • 지방 제거한 4파운드 쇠고기 숏 립(뼈가 있는 부분)
  • 얼음 조각
  • ½ 컵 바베큐 소스 및 서빙용 추가
  • Reynolds Wrap® 헤비 듀티 알루미늄 호일

중간 그릇에 설탕, 파프리카, 칠리 파우더, 소금, 마늘 가루를 섞습니다. 마른 혼합물로 고기의 모든 표면을 충분히 문지릅니다. 준비된 접시에 갈비를 단일 층으로 놓습니다. 갈비뼈를 덮고 냉장고에서 30분~1시간 굳힙니다.

그릴을 중간 간접 열로 예열하십시오. Reynolds Wrap® Heavy Duty 알루미늄 호일 시트(12x18인치)에 갈비뼈의 1/4과 얼음 조각 2개를 중앙에 놓습니다. 호일 측면을 가져옵니다. 상단과 끝을 두 번 접어 패킷을 밀봉하여 내부에 열 순환을 위한 공간을 남겨둡니다. 4개의 패킷을 만들기 위해 반복합니다.

덮인 그릴에서 1 1/2 ~ 2시간 동안 또는 부드러워질 때까지 중간(화씨 375도에서 400도) 간접 열로 그릴 랙에서 패킷을 굽습니다.

날카로운 칼로 위쪽 접힌 부분을 따라 자르고 증기가 빠져나갈 수 있도록 패킷을 조심스럽게 엽니다. 그런 다음 호일 패킷의 상단을 엽니다. 1/2 컵 바베큐 소스로 갈비를 닦으십시오. 뚜껑을 덮고 직접 중불에서 계속 굽고 갈색이 되고 바삭해질 때까지 5분간 더 굽고 한 번 뒤집습니다.

기호에 따라 추가 바베큐 소스와 함께 제공하십시오.

수상 경력에 빛나는 갈비 맛을 원하지만 뜨거운 그릴 위에서 시간을 보내지 않고 싶습니까? 튼튼한 알루미늄 호일을 꺼내기만 하면 됩니다! 갈비뼈를 호일로 감싸면 원하는 위치에 모든 맛을 유지하는 데 도움이 됩니다. 갈비뼈 안! 또한, 호일 패킷으로 요리하면 그릴을 깨끗하게 유지하는 데 도움이 됩니다. 이렇게 하면 나중에 청소할 때 끈적끈적한 엉망이 될 걱정 없이 이 맛있고 부드럽고 육즙이 많은 갈비를 즐길 수 있습니다.


레시피 단계

1: 짧은 갈비뼈를 나비 모양으로 자르고 무반응 베이킹 접시에 한 겹으로 배열합니다.

2: 매리 네이드 만들기: 재료를 믹서기에 넣고 퓌레를 만듭니다. 갈비뼈 위에 매리 네이드를 붓고 뒤집어서 양면을 코팅하십시오. 냉장고에서 4시간 동안 마리네이드합니다.

3: 그릴이나 히바치를 직접 굽고 높은 온도로 예열하십시오. 그릴 그릴에 브러시와 기름을 바르십시오.

4: 화격자에 쇠고기 갈비(고기가 펼쳐져 있음)를 놓고 지글지글하고 양면이 갈색이 될 때까지 한 면당 2~4분 굽습니다. 쇠고기에 참깨를 뿌린다. 마늘, 파, 키위 반쪽도 굽습니다.

5: 서빙하려면 구운 고기를 가위로 먹기 좋은 크기로 자릅니다. 마늘 정향을 반으로 자르고 파를 1인치 조각으로 자릅니다. 상추잎에 소고기, 구운마늘, 파, 김치, 키위를 올려주세요. 돌돌 말아 입에 넣습니다.


한국의 짧은 갈비는 무엇입니까?

아시아의 모든 반찬은 구운 한국식 갈비와 환상적으로 어울립니다. 가장 먼저 떠오르는 것은 분명히 쌀과 샐러드 또는 채소와 같은 채소입니다. 양배추 샐러드. 그러나 김치, 발효 배추 요리와 같은 다른 것들도 훌륭합니다. 우리는 이것을 만들었다 오이 김치 갈비뼈와 함께 그것을 좋아했습니다!

그것은 당신이 항상 더 친숙한 것과 함께 머물 수 있다고 말했습니다. 감자튀김이나 구운 감자?

이 갈비뼈를 뷔페의 일부로 제공하는 경우 다음과 같이 짝을 지어 봅니다. 감자 샐러드, 또는 파스타 샐러드. 이 갈비뼈의 가장 큰 장점은 당신이 제공하는 모든 종류의 요리와 정말 잘 어울린다는 것입니다!

맛있어 보이지 않습니다(&R)! 지금 당장 손을 내밀어 포크를 가져갈 수 있기를 바라지 마십시오. 그만 앉고 다가가세요. 오늘은 이 뛰어난 한우 갈비 구이를 만들 시간입니다!


Martha Stewart's 구운 한국식 갈비

풍미 가득한 마리네이드가 이 한국식 갈비뼈에 새콤한 맛의 거부할 수 없는 조화를 불어넣습니다. 아삭한 야채와 함께 아삭한 양상추 컵에 부드러운 고기를 제공하면 모든 물기가 만족스럽고 맛있습니다.


⅔컵/간장 165ml
미림 ⅓컵/75ml(일본식 달콤한 요리 와인)
⅓컵/75ml의 양념하지 않은 쌀 식초
⅓컵/65g 단단히 포장된 암갈색 설탕
참기름 3큰술
껍질을 벗기고 다진 ¼컵/30g
신선한 생강
잘게 다진 마늘 2큰술(약 7쪽)
다진 파를 포함한 파 4개
갓 간 후추 ½작은술
3 ~ 3½ lb/1.4 ~ 1.6kg 쇠고기 숏 립, 플랭크 스타일로 자른 것(뼈를 가로질러 ½인치/12mm 두께)
양치질용 식물성 기름

양념장을 만들려면 중간 크기의 볼에 간장, 미림, 식초, 흑설탕, 참기름, 생강, 마늘, 파, 후추를 넣고 섞어주세요.

큰 베이킹 접시에 쇠고기 갈비를 배열하고 그 위에 매리 네이드를 붓고 잘 코팅 될 때까지 고기를 여러 번 뒤집습니다. 뚜껑을 덮고 최소 3시간 또는 최대 8시간 동안 냉장하십시오. 또는 점보 크기의 냉동실 강도 잠금식 비닐 봉지에 쇠고기 갈비를 넣고 그 위에 매리 네이드를 붓고 공기를 모두 짜내고 봉지를 밀봉하십시오. 매리 네이드로 모든 쇠고기가 고르게 코팅되도록 가방을 마사지하십시오. 테두리가 있는 베이킹 시트에 놓고 냉장 보관합니다.

굽기 시작하기 1시간 전에 냉장고에서 쇠고기를 꺼냅니다. 매리 네이드에서 쇠고기 갈비를 제거하고 물기를 살짝 제거하거나 물기를 제거한 다음 테두리가 있는 베이킹 시트에 놓습니다. 매리 네이드를 버리십시오. 숯불 그릴에 중간 불을 준비하거나 가스 그릴을 중간 높이로 예열하십시오.

그릴 화격자를 식물성 기름으로 닦으십시오. 뭉치지 않게 갈비를 불 바로 위에 놓고 그릴을 덮습니다. 한쪽 면이 잘 익을 때까지 약 3분 동안 요리합니다. 집게를 사용하여 갈비뼈를 뒤집고 다시 덮고 두 번째 면이 그을릴 때까지 3~4분 더 조리합니다. 고기는 뼈에서 살짝 그을려야 하며 분홍색이 없이 완전히 익혀야 합니다.


2013년 7월 23일 화요일

한식 갈비구이 - 그릴링 타임 메인 요리

이것은 새로운 즐겨 찾기입니다! 확실히 내가 가장 좋아하는 쇠고기 갈비 요리법, 내가 가장 좋아하는 아시아에서 영감을 받은 요리법, 그리고 아마도 가장 좋아하는 요리법일 것입니다.

농담이 아니다. 이것들은 놀랍고 간단합니다. 그들은 밤새 절인 다음 굽습니다. 그게 다야 약 10분 만에 빠르게 조리됩니다. 하지만 그 매리 네이드는 그들과 함께 남아 있습니다. 간장의 짠맛, 참깨와 기름의 아시아 향, 생강과 키위의 단맛, 흑설탕과 꿀의 단맛. 그리고 7-Up 몇 병의 탄산과 함께 모두 고기에 스며 들었습니다 (매리 네이드가 고기 깊숙이 들어갈 수 있도록 도와줍니다).

최종 제품은 단순히 놀랍습니다. 아시아의 모든 힌트와 풍미를 지닌 깊고 풍부한 쇠고기 맛. 내가 가진 그릴에서 최고의 물린.

  • 6 파운드 쇠고기 짧은 갈비, 약 1/2 인치 두께의 뼈에 대해 슬라이스
  • 껍질을 벗기고 퓌레로 만든 중간 크기 키위 3개
  • 3 TBS 흑설탕
  • 간장 3/4컵
  • 1 마늘 머리, 껍질을 벗기고 으깨고 다진 것
  • 2 TBS 신선한 강판 생강
  • 2 TBS 참기름
  • 2 TBS 참깨
  • 꿀 3TBS
  • 1 TBS 고추 플레이크
  • 라지 핀치 블랙 페퍼
  • 2(16 온스) 병 7-업(레몬 라임 소다)
  • 올리브 오일 이슬비
  1. 지저분해집니다. 키위 페이스트로 짧은 갈비뼈를 문지릅니다. 각 조각에 설탕을 골고루 뿌리고 매리 네이드를 만드는 동안 그대로 두십시오.
  2. 중간 크기의 그릇에 간장, 마늘, 생강, 참깨, 참기름, 꿀, 고춧가루, 후추, 소다수를 함께 섞습니다. 넓고 얕은 팬에 갈비를 한 겹으로 놓고 매리 네이드를 부어 코팅하십시오. 플라스틱 랩으로 덮고 냉장고에 담그고 가끔 뒤집어서 적어도 12시간 동안 밤새도록 합니다.
  3. 숯불에서 4~6인치 떨어진 랙에서 중간 크기의 숯불을 준비하거나(3~4초 이상 손을 랙 위에 올려놓을 수 있음) 가스 그릴을 중간 정도로 예열합니다. 그릴이 가열되는 동안 매리 네이드에서 갈비뼈를 배출하십시오. 원하는 경우 양념을 위해 매리 네이드를 예약하십시오.
  4. 갈비뼈에 올리브 오일을 바르고 갈비뼈가 캐러멜 갈색으로 변하고 가장자리가 약간 까맣게 변할 때까지 한 번에 6~8분씩 굽습니다. 원하는 경우 굽는 첫 10분 동안 예약한 마리네이드로 시즈닝하십시오.
  5. 경고, 갈비뼈에서 떨어지는 매리 네이드는 플레어를 유발할 수 있으므로 가까이 있어야 합니다.
  6. 완료되면 육즙이 고기에 재분배될 수 있도록 서빙하기 전에 5분 동안 그대로 두십시오.
  7. 뜨겁게 봉사하고 즐기십시오!

52가지가 넘는 요리법이 있어 멈출 수 없습니다. 한 굽는 시즌에 100개 이상(나는 굽는 것을 좋아합니다!). 하지만 그냥 놔두지 않습니다. 음료, 조미료(다양한 바베큐 소스), 음료, 디저트. 그릴드 피자, 재미있는 모양의 수박과 같은 특산품까지. 쉽고 이러한 아이디어는 당신을 뒷마당 도메인의 마스터로 만들 것입니다!

그리고 BTW, 아직 그룹 게시판의 구성원이 아닌 경우 [email protected]으로 이메일을 보내 내 그룹 게시판에 추가되도록 요청하십시오. 좋아하는 음식 블로거! (작성할 때 pinterest ID를 포함해야 합니다.) 추가된 핀은 수십만 명의 보드 팔로워가 볼 수 있습니다(매일 증가).

쉬운 한식 갈비

따라서 여름 더위에 적응하는 것은 어려울 수 있습니다. 특히 샌프란시스코와 같이 매우 온화한 지역에서 온 경우에는 더욱 그렇습니다. 글쎄, 내가 몬태나로 이사했을 때 나는 기후 변화의 지옥에 있었다. 건조하고, 내가 기억하는 것보다 훨씬 더 따뜻하고 예측할 수 없습니다.

그래서 나는 모든 요리 에너지를 그릴에 소비합니다. 우리는 닭고기, 스테이크, 새우, 생선을 구웠고 이제 이 미녀들을 구웠습니다.

한국식 갈비는 내가 가장 좋아하는 간단한 그릴 식사입니다. 그들은 인상적이고, 맛있고, 보기에 아주 아름답습니다.

한국식 갈비는 고기 코너의 모든 일반 식료품점에서 찾을 수 있습니다. 쇠고기 “플랑켄” 갈비를 찾으세요. 이것은 바로 고기를 잘라낸 것입니다. 더 얇을수록 약 1/2인치 두께를 찾으십시오. 그들은 오랜 시간 동안 담그고 빨리 요리 할 수 ​​있습니다.

이 매리 네이드는 말 그대로 내 책에서 가장 쉬운 것입니다. 간장, 흑설탕, 마늘, 고추장, 참기름. 그게 다야

나는 이 매리네이드를 끓이고 옥수수 녹말 슬러리를 넣어 걸쭉하게 만들고 갈비뼈가 다 익었을 때 갈비뼈 위에 더 많은 소스를 바르는 것을 좋아합니다. 소스를 적당히 익혀주면 다 좋아요. 끓여야합니다. 자신의 책임하에 사용하지만 날고기와 액체와의 교차 오염은 특히 어린이나 노인에게 질병을 유발할 수 있다는 점에 유의하십시오.