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완벽한 로스트 햄을 요리하는 방법

완벽한 로스트 햄을 요리하는 방법


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대체 축제 중심 장식을 위해 칠면조를 거래할 생각을 하고 계십니까? 맛있게 달콤하고 짭짤한 로스트 햄은 당신이 찾고 있는 쇼스토퍼가 될 수 있습니다.

남은 햄 아이디어

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녹색 계란 & 햄

칠리 & 허브 살사와 함께

이 요리는 더 쉬울 수 없습니다. 몇 분 안에 준비되며 몇 가지 간단한 재료만 있으면 됩니다.

좋은 로스트 햄은 크리스마스를 위한 진정한 간식이며 군중을 먹이기에도 좋습니다. 파삭 파삭 한 황금빛 유약과 육즙이 많은 육즙 고기를 얻는 것은 매우 쉽습니다. 또한, 다음 날 사용할 멋진 남은 음식이 있을 것입니다.

어떤 햄을 사야 할까요?

훌륭한 로스트 햄의 첫 번째 단계는 좋은 구매입니다. 항상 그렇듯이, 우리는 더 높은 복지의 고기를 먹을 것을 권장합니다. 정말 햄이 훌륭하다는 것을 확인하는 비결입니다. 크리스마스를 전후하여 대량 주문이 필요하므로 미리 정육점에 주문하는 것이 좋습니다.

돼지의 거의 모든 부분을 치료하여 햄을 만들 수 있지만 가장 흔히 볼 수 있는 부위는 어깨와 다리입니다. 햄은 뼈 위나 밖에서 살 수 있습니다. 작은 햄은 뼈가 있는 경향이 있고 뼈가 있는 햄은 일반적으로 더 큽니다. 복지 자격이 있는 것을 찾으십시오. 이상적으로는 이름이 지정된 품종이나 소규모 농장에서 기르고 야외에서 사육할 수 있습니다. 이 모든 것이 훌륭한 맛의 햄이 됩니다.

아래의 시간과 치수는 3~4kg의 고기로 약 10명이 먹을 수 있는 양입니다. 오븐에 들어갈 수 있을 만큼 충분히 큰 냄비가 있는지 확인하기 위해 약간의 측정을 해야 할 수도 있습니다!

햄이 우리보다 크거나 작은 경우 Jamie의 편리한 고기 로스팅 가이드에서 시간과 크기를 확인하세요.

포칭햄

돼지고기는 소금물에 다른 향료(예: 허브 및 향신료)를 넣은 소금물에 담그고 며칠 또는 몇 주 동안 놔두는 '소금' 과정을 통해 햄이 됩니다. 소금은 고기에 침투하여 보존제 역할을 합니다. 이 과정은 또한 햄이 요리될 때 햄을 멋지고 분홍색으로 유지합니다. 소금물에 절인 햄을 요리하기 전에 찬물에 하룻밤 담가두면 과도한 소금을 씻어낼 수 있습니다. 또는 깊은 냄비에 넣고 물로 덮고 끓여서 30분 정도 데치십시오. 밀렵용 술은 매우 짜기 때문에 육즙에 사용하려고 하지 마세요!

유약

아름답게 빛나는 끈적 끈적한 유약으로 햄을 덮으십시오. 로스팅 시간이 끝나갈 무렵, 이 세 가지 마리네이드 중 하나에 고기를 덮고 오븐으로 돌아가서 정말 특별한 것을 만들어 보세요.

  1. 마멀레이드 글레이즈: 과즙을 짜내기만 하면 오렌지 1개 그릇에 넣고 잘 섞는다. 골든 럼 150ml 그리고 고품질 비터 오렌지 마멀레이드 3큰술.
  1. 차 주입 글레이즈: 불어 넣다 1 얼그레이 티백 끓는 물 250ml에 넣고 저어주세요 부드러운 흑설탕 2큰술 녹을 때까지. 햄 스터드 전체 정향 그리고 유약을 바르십시오.
  1. 드라이 스파이스 마리네이드: 그릇에 결합, 올스파이스 가루, 육두구 가루, 생강 가루, 계피 가루, 정향 가루 각각 2작은술. 그런 다음 추가 흐르는 꿀 2큰술 그리고 골든 럼 100ml. 잘 섞어서 햄에 고르게 마사지하십시오.

햄과 함께 무엇을 제공합니까?

달콤하고 짭조름한 크리스마스 햄은 버터 같은 채소, 타르트 크랜베리 ​​소스, 바삭한 로스티와 정말 잘 어울립니다. 또는 양배추, 사과, 잘게 잘린 견과류를 곁들인 크리스마스 슬로와 함께 얇게 썬 햄을 제공하십시오. 박싱 데이에 콜드 컷을 먹을 때 고전적인 풍미 콤보를 위해 구운 파와 함께 크림 파슬리 소스를 선택하십시오. 여기에 많은 반찬 영감이 있습니다. 따라서 크리스마스 햄을 진정으로 축하하기 위해 좋아하는 것을 선택하고 선택하십시오.

구운 마멀레이드 햄

이 끈적하고 달콤하고 짠 햄은 절대 승자입니다. 이번 크리스마스 또는 연중 다른 시간에 소용돌이를 일으키십시오!

너는 필요할거야:

3~4kg 중간 컷 고급 복지 훈제, 너클은 남겨두고
당근 2개
셀러리 2스틱
신선한 월계수 잎 2장
검은 후추 16개
부케 가르니 1개 (리크 1개, 샐러리 1개, 월계수 잎 1개, 타임 1개)
레몬 2개 또는 오렌지
고품질 얇은 마멀레이드 1병
신선한 로즈마리 ½ 다발

  1. 크고 꼭 맞는 냄비에 햄을 넣으십시오.
  2. 당근과 셀러리, 월계수 잎, 후추, 부케 가르니를 큼직하게 썰어 넣어주세요.
  3. 레몬에서 제스트를 제거한 다음 주스를 짠다.
  4. 물로 덮으십시오. 냄비를 센 불에 올려 끓인 다음 불을 낮추고 뚜껑을 덮고 1시간 15분 동안 끓인 다음 필요할 때 표면으로 떠오르는 찌꺼기를 걷어냅니다.
  5. 시간이 다 되면 불을 끄고 육수에서 30분 동안 식히십시오. 이렇게 하면 풍미가 고기에 제대로 스며들 수 있습니다. 야채를 제거하고 국물을 냉동 용기에 넣으십시오.
  6. 오븐을 170°C/325°F/gas로 예열합니다. 3. 고기를 보드에 조심스럽게 꺼내고 칼을 사용하여 껍질을 벗깁니다.
  7. 돼지의 품종과 품질에 따라 좋은 지방층이 있어야 합니다. 1cm정도 남도록 기름도 제거해주세요. 여분의 지방은 다음번에 감자와 함께 구울 수 있도록 냉동실에 보관할 수 있습니다.
  8. 고기에 남은 기름은 십자 모양으로 칼집을 낸 뒤, 육즙이 남아 있을 때 후춧가루 3큰술을 넉넉히 뿌려주세요.
  9. 햄을 로스팅 트레이에 넣고 20분 동안 또는 지방이 부드러워지고 약간 바삭해질 때까지 굽습니다.
  10. 오븐에서 꺼내 마멀레이드를 저어 느슨하게 한 다음 고기 전체에 문지르고 로즈마리를 벗겨냅니다.
  11. 약 1시간 동안 오븐에 다시 넣고 아름답게 황금색이 되고 바삭해질 때까지 자주 굽습니다.
  12. 로스트 디너처럼 또는 피크닉의 일부로 제공하십시오.

Jamie가 여기에서 완벽한 햄을 요리하는 것을 지켜보십시오.

축제의 모든 클래식을 위한 Jamie의 궁극의 레시피를 만나보세요. 제이미 올리버의 크리스마스 책, 세일 중. 칵테일, 먹을 수 있는 선물부터 특별한 다이어트 레시피, 맛있는 남은 음식에 이르기까지 모든 것에 대한 아이디어가 있는 크리스마스 허브를 살펴보세요.


완벽한 햄 가이드

Snake River Farms Kurobuta 햄은 준비하기가 매우 쉽습니다. 완전히 익힌 햄이지만 적절히 가열하면 최고의 맛을 냅니다.

이 가이드는 가족이나 행사에 가장 적합한 햄을 선택하는 방법과 지금까지 제공한 최고의 햄을 준비하는 데 필요한 간단한 단계에 대한 정보로 가득합니다.

햄의 모든 것

Snake River Farms Kurobuta 햄은 군침이 도는 명절 식사의 기본이지만 준비하기가 놀라울 정도로 쉽습니다. 완전히 익힌 햄이지만 적절히 가열하면 최고의 맛을 냅니다.

이 가이드는 가족이나 행사에 가장 적합한 햄을 선택하는 방법과 지금까지 제공한 최고의 햄을 준비하는 데 필요한 간단한 단계에 대한 정보로 가득합니다.

이 최고의 온라인 가이드를 통해 햄을 선택하고 완벽하게 요리하는 방법을 배우십시오. 자세히 알아보려면 아래 탭을 클릭하세요.

5가지 크기

스네이크 리버 팜스(Snake River Farms) 쿠로부타 햄은 2가지 유형(뼈 없는 햄 또는 뼈 없는 햄)과 5가지 크기로 제공됩니다. 왼쪽부터 뼈 없는 하프 햄(3.5~4.5파운드), 작은 뼈가 있는 햄(6~8파운드), 뼈 없는 전체 햄(7~9파운드), 큰 하프 햄(8~4.5파운드) 10lbs.) 및 전체 뼈가 있는 햄(14-18lbs.).

크기는 테이블에 있는 사람들의 수에 맞게 충분한 양을 제공하기 위해 햄을 선택하는 주요 요소입니다. 뼈가 그대로 있거나 뼈가 제거된 햄을 생산합니다. 위의 탭을 선택하여 자신에게 적합한 햄을 결정하십시오.

차이가 있습니까?

뼈가 있는 햄과 뼈가 없는 햄은 각각 장단점이 있습니다. 어떤 혜택이 가장 마음에 드는지에 따라 하나를 선택하십시오.

맛이 가장 중요한 관심사라면 뼈가 있는 햄으로 가십시오. 뼈는 주변 고기가 더 맛있고 부드러운 마무리가 되도록 도와줍니다. 뼈는 또한 테이블에 전통적인 모습을 추가합니다. 남은 뼈는 육수와 수프의 맛좋은 기초가 되어 추가 식사를 제공합니다.

편리함을 중시한다면 뼈없는 햄을 선택하십시오. 우리의 뼈없는 햄은 동일한 품질의 흑돼지로 만들어지고 우리의 뼈가있는 햄과 마찬가지로 경화되지만 테이블에서 빠르게 슬라이스하고 도금 할 수 있습니다.

햄을 얼마나 사야 하나요?

일반적으로 8온스는 테이블에 있는 각 사람에게 넉넉한 양의 햄입니다. 남은 음식을 먹고 싶거나 햄을 많이 먹는 군중에게 봉사하는 경우 12 온스가 1인당 좋은 목표 부분 크기입니다.

다음은 각 Kurobuta 햄의 대략적인 8온스 인분입니다.

완벽한 햄은 천천히, 부드럽게, 해동하는 것으로 시작됩니다.

햄이 얼었다면 서빙하기 며칠 전에 냉장고에 넣어두십시오. 식품 안전을 보장하는 가장 좋은 방법은 냉장고에서 해동하는 것이 좋습니다. Snake River Farms 햄의 크기는 Mini Karver의 경우 2.5파운드에서 뼈가 있는 햄의 경우 최대 18파운드까지 다양하므로 실제 해동 시간은 크게 다를 수 있습니다.

완전히 해동된 햄은 원래의 밀봉된 포장 상태로 최대 45일 동안 보관되므로 햄을 빨리 냉장고에 넣는 것이 좋습니다.

이 차트를 사용하여 햄을 해동하는 데 필요한 시간을 추정하십시오.

만일을 대비하여

때로는 일이 계획대로 되지 않아 해동 과정의 속도를 높여야 합니다. 냉동 햄을 빨리 녹이기 위해 찬물 목욕을 할 수 있습니다. 햄을 원래 포장에 밀봉하여 보관하십시오. 싱크대의 배수구를 닫고 시원한 수돗물로 채웁니다. 햄을 물에 넣고 앉히십시오. 뼈가 반쯤 들어간 햄은 3~4시간 정도면 충분히 해동할 수 있습니다. 뼈가 있는 햄은 4시간 이상 걸립니다.

참고하세요: 일반적인 상황에서는 이 방법을 권장하지 않습니다. 비상용입니다. 최상의 결과를 얻으려면 햄이 냉장고에서 천천히 안전하게 해동되도록 미리 계획하십시오.

기존 오븐에서 쿠로부트 햄을 준비하는 방법

로스팅 팬과 오븐을 사용하여 Snake River Farms Kurobuta 햄을 준비하는 것은 의외로 쉽습니다. 다음의 간단한 단계를 따르십시오.

오븐 온도를 325°F로 설정하십시오.

포장에서 햄을 꺼냅니다. 달군 팬에 기름이 많은 면을 위로 하여 올려주세요. 하프 햄을 사용하는 경우 평평한 면을 로스팅 팬에 직접 놓습니다. 쿠로부타 햄은 마블링이 높아 물이나 물을 넣지 않아도 됩니다. 햄이 고르게 익을 수 있도록 뚜껑을 덮지 않은 상태로 두십시오.

내부 온도가 140°F에 도달할 때까지 가열된 오븐에 햄과 로스팅 팬을 놓습니다. 오븐마다 굽는 시간이 다르기 때문에 온도계는 익은 정도를 결정하는 가장 좋은 방법입니다. 대략적인 조리 시간을 보려면 햄 쿡 차트 탭을 클릭하고 오븐에서 햄을 꺼낼 적절한 시간을 결정하려면 온도계를 사용하십시오.

오븐에서 햄과 로스팅 팬을 꺼내 열에 안전한 표면에 놓으십시오.

시간은 지침으로만 사용하십시오. 익은 정도를 결정하기 위해 온도계를 사용해야 합니다.

호일로 햄을 느슨하게 덮고 15~30분간 휴지시킵니다.

로스팅 팬에서 꺼내 도마 위에 올려 놓습니다. 뼈가 있는 햄의 경우 가장 좋은 방법은 뼈와 평행한 큰 부분을 잘라내고 이 부분을 조각으로 자르는 것입니다.

가스 또는 숯불 그릴로 쿠로부트 햄을 준비하는 방법

반찬을 위해 오븐을 비우거나 그릴에서 구로부타 햄을 요리하여 대자연을 즐기십시오.

한쪽에 그릴 예열. 아이디어는 그릴의 절반 아래에 직접적인 열과 화염을 두고 나머지 절반을 햄을 데우기 위한 오븐으로 사용하는 것입니다. 목표는 덮개를 닫았을 때 시원한 쪽에서 약 325°F의 온도를 만드는 것입니다.

포장에서 햄을 꺼냅니다. 그릴로 옮길 수 있도록 도마나 접시에 놓습니다.

그릴의 서늘한 면에 햄을 올려 놓고 기름기가 있는 면을 위로 하여 놓습니다. 하프 햄을 사용할 경우 평평한 면을 아래로 하여 놓습니다. 햄은 간접 열을 사용하여 요리합니다. 햄 아래에 석탄이나 직접적인 화염이 없는지 확인하십시오. 대략적인 조리 시간은 아래 차트를 참조하십시오. 그러나 온도계를 사용하여 오븐에서 햄을 꺼낼 적절한 시간을 결정하십시오.

즉석 온도계를 사용하여 햄의 내부 온도를 확인합니다. 내부 온도가 140°F에 도달하면 그릴에서 햄을 꺼냅니다. 뼈가 있는 햄을 완전히 데우려면 최대 4시간이 걸립니다. 반 뼈 인 햄은 약 1 ½에서 2 ½ 시간이 걸립니다. 그릴에서 햄을 꺼내 도마 위에 올려 놓습니다.

호일로 햄을 느슨하게 덮고 15~30분간 휴지시킵니다.

뼈가 있는 햄의 경우 가장 좋은 방법은 뼈와 평행한 큰 부분을 잘라내고 이 부분을 조각으로 자르는 것입니다.


햄의 종류는?

햄은 종종 생크와 엉덩이의 두 부분으로 절단됩니다. 생크는 아래쪽 절반이고 더 얇고 더 풍미가 좋습니다. 엉덩이는 위쪽 절반이고 더 뚱뚱하고 풍부합니다. 절단을 선택하는 것 외에도 다음 준비 중 하나를 선택하고 싶을 것입니다.

시티햄

이것은 가장 널리 판매되는 햄 유형입니다. 소금물에 절이고 완전히 익힌 상태로 훈제 또는 훈제되지 않은 상태로 제공됩니다. 이 유형의 햄은 전통적으로 글레이즈드 햄을 만드는 데 사용됩니다. 도시 햄은 또한 슬라이스로 판매되며, 이는 나선형 컷으로 표시됩니다.

컨트리 햄

컨트리 햄은 시티 햄보다 찾기 어렵습니다. 그들은 남쪽에서 인기가 있습니다. 버지니아 햄은 유명한 컨트리 스타일 햄입니다. 컨트리 햄은 마른 문지름으로 치료하고 훈제할 수 있으며 날 것으로 판매됩니다. 그들은 프로슈토와 같은 강렬한 해미 맛을 가지고 있습니다.

신선한 햄

지역 정육점에서 자른 이 특산품은 일반적으로 껍질을 벗긴 상태로 경화 및 조리되지 않은 상태로 판매됩니다. 그것을 요리하면 결과적인 맛은 종종 바삭한 껍질과 함께 육즙이 많고 부드러운 돼지 고기 구이 맛이납니다.

뼈없는 햄

정확히 들리는 대로 뼈 없는 햄은 쉽게 조각할 수 있도록 조밀한 타원형으로 압착된 뼈가 제거된 햄입니다. 질감은 위에 나열된 품종보다 약간 더 델리 햄과 비슷합니다. 다른 종류의 고기를 요리할 때와 마찬가지로 뼈가 있는 햄을 요리하면 더 맛있고 맛있는 결과를 얻을 수 있습니다. 게다가, 본 인을 선택하면 남은 햄 뼈는 미래에 훌륭한 수프베이스가됩니다!


가몬 조인트를 밤새 담그십시오.

물기를 제거하고 버리고 가몬을 두드려 말립니다. 가몬을 큰 팬에 넣은 다음 사이다와 관절을 덮을 만큼의 충분한 물을 붓습니다.

팬에 다른 모든 재료를 추가합니다. 끓기 시작하면 불을 줄이고 3~3시간 반 동안 부드럽게 끓입니다. 요리하는 동안 모든 찌꺼기를 걷어냅니다.

다 익으면 팬에서 햄을 꺼내 오븐용 팬에 담는다. 살짝 식힌 후 껍질을 벗겨주세요.

오븐을 190C/375F/가스 5로 예열합니다.

지방에 다이아몬드 모양에 점수를 매기고 정향으로 각 다이아몬드를 스터드하십시오.

마멀레이드와 레몬 주스가 끈적끈적한 글레이즈가 될 때까지 팬에 몇 분 동안 가열합니다. 햄 표면에 마멀레이드 글레이즈를 바르세요.


완벽한 햄을 준비하고 요리하는 방법

햄은 휴일 저녁 식사로 항상 인기가 있습니다. 우리는 완벽한 햄을 준비하고 요리하는 방법 리소스 가이드를 구매 수량에 대한 팁, 햄 해동 방법, 요리 시간표, 조각 팁 및 도움이 될 몇 가지 좋아하는 햄 요리법과 유약을 공유하고 있습니다.

다음 정보 중 일부는 식품 안전 및 검사 서비스(FSIS)에서 가져온 것입니다. FSIS는 미국 농무부의 공중 보건 기관으로 육류, 가금류 및 계란 제품의 상업적 공급이 안전하고 건강에 좋으며 올바르게 라벨이 부착되고 포장되도록 하는 책임이 있습니다.

Definition – HAM이라는 단어는 돼지 뒷다리에서 나오는 돼지고기를 의미합니다. 돼지 앞다리로 만든 햄은 돼지 어깨 피크닉이라고 표시됩니다.

햄은 바로 먹을 수 있거나 없습니다. 즉석 햄에는 프로슈토와 포장에서 바로 먹을 수 있는 완전히 익힌 햄이 포함됩니다. 신선한 햄은 먹기 전에 소비자가 조리해야 합니다.

햄은 신선한, 치료, 또는 치료 및 훈제. 경화 햄의 일반적인 색상은 짙은 장미색 또는 분홍색입니다.

신선한 햄 (미가공) – 돼지 뒷다리 미가공. 컷은 일반적으로 피부가 그대로 남아 있습니다. 고기는 일반적으로 옅은 분홍색에서 베이지색(생 돼지고기의 색)입니다. 고기를 숙성하거나 훈제하지 않았기 때문에 신선한 돼지 등심 구이 또는 돼지 갈비의 맛이납니다. 원색은 분홍빛이 도는 붉은색을 띠고 요리 후에는 회백색을 띤다.

건조 햄 –은 소금 더미에 묻히거나 피부를 소금으로 문질러 치료합니다. 그것은 일반적으로 탈수와 풍미의 농축을 허용하는 시원한 온도에서 6~18개월 동안 매달아 공기 건조시킵니다. 종종 건조 경화 햄은 풍미를 향상시키기 위해 저온에서 훈제됩니다.

구매 수량 및 #8211 햄 구매 수량

햄을 구입할 때 햄 유형이 산출해야 하는 인분의 수에 따라 필요한 크기를 추정하십시오.

뼈없는 햄: 1회 제공량당 1/4~1/3파운드

뼈가 작은 햄: 1인분에 고기 1/3~1/2파운드

큰 뼈를 가진 햄: 1인분에 고기 3/4~1파운드

완벽한 햄 – 햄 101 준비 및 요리법

다음 정보는 호멜 식품.

생 돼지고기는 화씨 40도 이하의 냉장고에 보관해야 하며 포장에 있는 “판매기한”일로부터 3~5일 이내에 사용하거나 냉동해야 합니다.

햄은 먼저 해동하지 않고 조리할 수 있습니다. 냉동 고기로 시작할 때는 조리 시간을 늘려야 합니다. 햄 로스트와 같은 더 큰 크기의 컷은 냉동하지 않은 햄 컷의 조리 시간의 최대 1 1/2배가 필요합니다.

냉동 햄 해동 햄을 안전하게 해동하는 방법은 냉장법과 냉수법 두 가지가 있다. 조리대에서 햄을 절대 해동하지 마십시오. 햄의 외부는 화씨 40도 이상의 온도에 도달하지만 내부는 아직 얼고 있습니다. 화씨 40도 이상의 온도에 도달하는 영역은 박테리아가 번식하기 쉽습니다. 아래에 설명된 해동 방법 중 하나를 사용하십시오.

냉장고 방식 – 햄을 냉장고에서 해동하는 것은 가장 느리지만 가장 안전한 방법 다른 방법에 비해 수분 손실이 가장 적습니다. 냉장고의 온도는 햄이 해동될 때 해로운 유기체의 성장을 억제하기 위해 화씨 35~40도를 유지해야 합니다. 햄을 랩으로 싸서 플래터나 쟁반에 올려 해동하거나 포장을 풀 때 떨어지는 물방울을 잡고 플라스틱이나 호일로 느슨하게 덮습니다.

대략적인 냉장고 해동 시간

작은 햄 – 파운드당 4~5시간

라지 로스트 – 파운드당 5~7시간

냉장고에서 해동한 햄은 3~5일 정도 냉장보관이 가능합니다. 이 시간 내에 햄을 요리하지 않기로 결정하면 햄을 다시 얼릴 수 있습니다. 그러나 햄이 얼 때마다 맛이 약간 떨어진다는 점을 기억하십시오. 찬물이나 전자레인지로 해동한 햄은 재냉동하지 마세요.


냉수법
햄을 찬물에 해동하는 것이 냉장고에서 해동하는 것보다 빠르며, 주의만 하면 안전하다. 싱크대에 찬 수돗물을 채운 햄이 잠길 정도로 채우고, 햄을 새지 않는 봉지에 담아 찬물에 담급니다. 햄이 물에 노출되지 않도록 단단히 밀봉하십시오. 고기가 물에 노출되면 맛과 색이 손실되고 박테리아가 번식할 가능성이 높아집니다. 물 ~해야하다 신선한 냉수로 교체 이자형아주 30분. 사용하지 마세요 따뜻한 물 또는 뜨거운 물 박테리아의 성장을 촉진하기 때문입니다.

대략적인 냉수 해동 시간

라지 로스트 – 파운드당 30분

중요한: 해동 중에는 싱크대를 다른 용도로 사용하지 마시고, 다른 조리면이나 음식에 물이 튀지 않도록 하세요.

햄이 해동되면 싱크대에서 꺼내어 소독합니다. 모두 해동 기간 동안 영향을 받는 기구 및 표면. 햄은 해동 직후 조리 일정 기간 동안 보관해서는 안 됩니다. 재냉동하지 마십시오 이 방법을 사용하여 해동된 햄(먼저 조리하지 않은 경우 제외).

좋아하는 햄 요리법:

완전히 익힌 햄을 요리하는 방법: 완전히 조리된 진공 포장된 햄과 통조림 햄은 포장에서 나온 그대로 차갑게 먹을 수 있습니다. 그러나 완전히 익힌 햄을 다시 데우려면 오븐을 화씨 325도 이상으로 설정하고 고기 온도계로 측정한 내부 온도를 화씨 140도로 가열하십시오.

공장 외부의 다른 위치에서 재포장한 완전히 조리된 햄 또는 완전히 조리된 남은 햄의 경우 화씨 140도의 온도로 가열하십시오.

조리 전 조리 햄은 서빙하기 전에 안전하게 조리되기 위해 160°F의 온도에 도달해야 합니다. 화씨 325도 이하의 오븐에서 요리하십시오. 햄은 전자레인지, 기타 조리대 및 스토브 상판에서도 안전하게 요리할 수 있습니다. 구체적인 방법과 타이밍은 요리책을 참조하십시오.

컨트리 햄 또는 건식 햄(수개월에서 1년 이상의 기간 동안 경화, 훈제 및 숙성된 햄)은 소금 함량을 줄이기 위해 요리하기 전에 냉장고에 4~12시간 이상 담가둘 수 있습니다. . 그런 다음 끓이거나 굽는 방식으로 요리할 수 있으며 온도는 화씨 160도 정도여야 합니다. 제조업체의 요리 지침을 따르십시오.

햄 글레이즈 – 글레이즈는 간단한 메이플 시럽 브러시부터 설탕과 조미료로 만든 복잡한 혼합물까지 다양합니다. 좋아하는 햄 글레이즈를 준비하고 따뜻한 햄 표면에 고르게 발라줍니다. 유약이 타지 않도록 가열 시간의 마지막 20~30분 동안 유약을 첨가해야 합니다.

햄 요리 시간표:

오븐 온도를 화씨 325도로 설정합니다. 먹기 전에 조리한 경화 햄과 신선한 햄 모두 내부 온도 화씨 160도까지 조리해야 합니다. 완전히 익힌 햄은 내부 온도 화씨 140도까지 재가열합니다.

저녁 식사를 위한 완벽한 햄을 위해 요리 또는 육류 온도계를 사용하십시오. 요리 또는 육류 온도계가 반드시 필요합니다! 고기가 다시 다 익었는지 추측하지 마십시오!

NS 미리 조리된 햄 요리할 필요는 없지만 내부 온도를 60°C(140°F)로 완전히 가열하면 더 맛이 좋습니다. 햄을 화씨 325도(섭씨 163도) 오븐에 넣습니다. 햄을 건조시키지 않고 다시 데우고 싶습니다. 이것을 하는 가장 좋은 방법은 햄을 로스팅 팬의 선반에 올려놓는 것입니다. 팬 바닥에 물을 붓고 알루미늄 호일로 단단히 덮습니다(햄으로 팬을 덮습니다).

전체 또는 뼈 없는 햄(10-15파운드): 파운드당 약 12~15분 조리

하프 햄(5-7파운드): 파운드당 약 18~20분 조리

이것은 내가 선호하고 요리에 사용하는 요리 유형 및 고기 온도계입니다. 나는 많은 독자들이 내가 어떤 요리/고기 온도계를 선호하고 요리와 베이킹에 사용하는지 묻습니다. 저는 개인적으로 오른쪽 사진에 보이는 써마펜 온도계를 사용합니다. 이 우수한 온도계에 대해 자세히 알아보고 원하는 경우 구매하려면 밑줄이 표시된 Thermapen 온도계를 클릭하십시오.

햄 글레이즈 추가: 고기 온도계가 화씨 135도를 기록하면 햄을 풀고 좋아하는 유약을 바르십시오. 알루미늄 호일로 다시 포장하지 마십시오. 오븐 온도를 화씨 400도로 높이고 유약이 타오르고 고기 온도계가 화씨 140도가 될 때까지 약 15~20분 더 굽습니다.

햄 조각 – 햄 조각 방법:

햄의 온도를 확인할 때 고기 온도계를 삽입하여 팁이 햄의 가장 두꺼운 부분에 위치하여 지방이 붙거나 뼈에 닿지 않도록 하십시오. 햄의 내부 온도가 화씨 160도에 도달할 때까지 요리하십시오.

오븐에서 꺼내 알루미늄 호일로 느슨하게 덮고 15~20분 정도 둡니다. 참고: 고기를 너무 일찍 자르면 육즙이 크게 손실됩니다. 휴식 단계를 건너 뛰지 마십시오.

길고 가늘고 날카로운 칼을 사용하십시오(절단 전체 길이를 자를 수 있을 만큼 충분히 긴 조각 칼을 선택하십시오). 필요한 경우 숫돌이나 숫돌을 사용하여 조각 칼을 날카롭게 합니다.

강철 숫돌 강철 숫돌이나 강철을 사용하려면 조각 칼을 22도 각도로 잡고 막대를 가로질러 가장자리를 아래로 당깁니다. 이 과정을 5~10회 반복합니다.

숫돌(숫돌) 숫돌(숫돌)을 사용하려면 조각칼을 돌과 10~15도 각도로 잡으세요. 부드럽고 안정적인 스트로크로 앞뒤로 미십시오.

햄을 도마에 놓고 햄의 얇은 쪽에서 길이와 평행하게 2~3장 잘라냅니다.

슬라이스를 잘라 만든 평평한 면에 햄이 놓이도록 뒤집습니다. 조각 포크로 햄을 단단히 잡고 생크 끝에서 시작하여 햄을 가로질러 뼈까지 얇게 자릅니다.

슬라이스를 자른 후 뼈를 따라 평행하게 잘라 슬라이스를 풀어줍니다. 서빙 접시에 슬라이스를 놓습니다.

햄을 뒤집고 같은 방식으로 계속 조각을 냅니다.

Ham Do’s 및 Do Nots:

하다 햄을 요리하기 전에 1-2시간 동안 실온에 둡니다.

하다 1/4인치 층을 남기고 지방을 다듬습니다. 1/4인치에서 1/2인치 깊이를 1인치에서 2인치 정사각형으로 잘라 다이아몬드 패턴으로 지방을 채점합니다. 스코어링은 보기에 좋을 뿐만 아니라 햄에서 지방이 렌더링되도록 하고 유약이 달라붙을 수 있는 더 넓은 표면적을 제공합니다. “매우 손질” 지방이 거의 없는 햄은 채점하지 못할 수도 있습니다.

하다 칼날이 얇은 날카로운 칼을 사용하여 햄을 자르거나 나선형으로 썬 햄을 구입하십시오.

하지 않다 햄을 고온에서 빈 물로 요리하는 경우 물 팬에 알루미늄 호일을 깔는 것을 잊지 마십시오. 청소가 훨씬 쉬울 것입니다.

하지 않다 햄은 너무 짠 경향이 있으므로 요리하는 동안 뚝뚝 떨어지는 햄을 볶습니다.

하지 않다 요리의 마지막 시간까지 설탕, 꿀 또는 유약으로 햄을 코팅하십시오. 일반적으로 하나의 응용 프로그램으로 충분합니다.

하지 않다 햄 뼈를 버리고 수프 또는 콩 요리의 맛을 내기 위해 사용하십시오.

햄– 만능먹다 남은 햄은 수프, 캐서롤, 파스타 요리 및 샐러드에 사용할 수 있습니다. 그리고 추수감사절의 칠면조 요리처럼 햄은 멋진 샌드위치를 ​​만듭니다. 많은 계란 요리에 완벽한 페어링입니다. 다진 햄은 프리타타(접지 않고 일반적으로 육계에서 마무리되는 오믈렛을 닮은 계란 요리)와 키시에서 맛이 좋습니다. 햄은 프라이팬에 스크램블 에그와 함께 제공하는 것이 이상적입니다. 왼쪽 열에서 햄을 사용한 맛있는 요리법을 참조하십시오.

수프를 위해 햄 뼈를 저장하는 것을 잊지 마십시오. 특히 렌즈콩 수프와 상원의 콩 수프. 남은 요리에 소금을 뿌리거나 양념을 하는 방법을 지켜보세요. 햄은 짠 경향이 있어 무엇이든 짭짤하게 만들 수 있습니다.

햄 영양 – 햄은 돼지고기 중에서 가장 기름기가 적은 부위 중 하나입니다. USDA에 따르면 구운 엑스트라 린 햄 3.4온스(100g)에는 약 145칼로리, 지방 5.5g, 단백질 21g, 콜레스테롤 53mg이 들어 있습니다. 햄에는 상당한 양의 비타민 B-1과 B-12가 들어 있습니다. 신선한 돼지고기는 나트륨 함량이 낮지만 햄은 경화 과정에서 나트륨 함량이 높습니다. USDA에 따르면 햄 1인분에는 일일 권장 나트륨 섭취량의 약 1/2이 포함될 수 있습니다.

식인성 유기체 – 이 유기체는 햄과 관련이 있습니다.

선모충(trichinella spiralis) 웜은 때때로 돼지에 나타납니다. 모든 햄은 선모충을 죽이기 위해 USDA 지침에 따라 특별히 처리됩니다.

황색포도상구균(포도상구균) –은 요리와 가공에 의해 파괴되지만 박테리아를 잘못 취급하여 다시 도입될 수 있으며 더 이상의 요리에 의해 파괴되지 않는 독소를 생성할 수 있습니다. 건식 경화는 S. 아우레우스를 파괴할 수도 있고 파괴하지 않을 수도 있지만 외부의 높은 염분 함량은 이러한 박테리아를 억제합니다. 햄을 썰 때 습기가 많은 내부는 포도상구균 증식을 허용하므로 얇게 썬 건식 햄은 반드시 냉장 보관해야 합니다.

곰팡이 –은 종종 시골에서 숙성된 햄에서 찾을 수 있습니다. 우리는 이들 대부분이 무해하다고 생각하지만 일부 곰팡이는 진균독을 생성할 수 있습니다. 햄은 높은 염도와 낮은 온도로 뜨거운 물로 헹구고 뻣뻣한 야채 브러시로 문질러 버리기 때문에 장기간의 경화 및 건조 과정에서 곰팡이가 발생합니다.

햄 용어집:

버트 끝, 절반 또는 부분 다리 전체의 위쪽, 살코기 부분의 엉덩이 부분은 햄 스테이크 또는 센터 컷 햄 슬라이스로 별도 판매를 위해 일부 중앙 슬라이스를 제거했습니다. 반은 이 고기를 포함합니다.

통조림 햄 통조림 햄은 두 가지 형태로 제공됩니다.

선반 안정 – 실온에서 최대 2년 동안 선반에 보관하세요. 일반적으로 크기가 3파운드를 넘지 않습니다.

냉장 – 냉장고에서 최대 6개월에서 9개월까지 보관할 수 있습니다. 경화 중 수분 흡수로 인해 중량이 원래 미경화 중량보다 최대 8% 더 클 수 있습니다. "In Natural Juices"를 제외하고 “Added water”이라고 표시할 필요는 없습니다. Net Weight는 용기를 제외한 실제 햄의 무게입니다.

카파콜라 – 건조 경화된 뼈없는 돼지 어깨 꽁초는 반드시 익히지 않아도 됩니다.

햄 카파콜라 – 돼지 어깨살 대신 햄으로 만든다.

먹기 전에 요리 추가 요리가 필요합니다. 공장에서 완전히 조리되지 않았으므로 160F로 조리해야 합니다.

코티지 햄 – 어깨 엉덩이 끝으로 만든 햄.

컨트리 햄 – 돼지 뒷다리의 고기 한 조각 또는 돼지 어깨살의 한 조각으로 만든 익히지 않은, 경화된, 건조된, 훈제 또는 훈제하지 않은 육류 제품. 스미스필드와 컨트리 햄은 완전히 익힌 것은 아니지만 실온에서 안전하게 보관할 수 있도록 건식 경화 처리합니다.

신선한 햄 돼지고기의 미가공 다리. 고기를 숙성하거나 훈제하지 않았기 때문에 신선한 돼지 등심 구이 또는 돼지 갈비의 맛이납니다. 생색은 분홍빛이 도는 붉은색이고 요리 후에는 회백색이다.

완전히 요리 더 이상 요리할 필요가 없습니다. 공장에서 완전히 요리됩니다. 포장에서 나온 그대로 또는 재가열하여 바로 먹을 수 있습니다.

젤라틴 햄 통조림을 밀봉하기 전에 건조 젤라틴 약 4분의 1을 종종 추가하여 선적 중에 햄을 완충합니다. 가공하는 동안 햄에서 천연 주스가 요리되어 젤라틴과 결합됩니다. 햄이 식으면 젤리가 생깁니다.

– 이 제품은 단백질 함량이 20.5% 이상이고 물이 첨가되지 않습니다.

천연 주스를 곁들인 햄 제품은 최소 18.5% 단백질입니다. 경화되지 않은 중량보다 8% 더 무겁습니다. 예: 통조림 햄.

햄– 물 첨가 – 이 제품은 최소 17.0%의 단백질에 10%의 용액을 첨가한 제품으로 미경화보다 경화 후 무게가 8% 더 나갈 수 있습니다.

햄과 물 제품 – 제품에는 물의 양에 상관없이 포함될 수 있지만 라벨에는 “추가된 성분의 비율이 표시되어야 합니다.” 예를 들어, 17.0% 미만의 단백질을 함유한 통조림 햄의 경우 “X %의 성분이 추가됩니다.”

햄 스테이크 센터컷 햄 슬라이스의 다른 이름.

히코리 훈제 햄 – 훈제 장에서 히코리 나무 조각을 태우고 매달아 훈제 처리한 햄입니다. 히코리 나무를 사용하지 않는 한 “히코리 훈제” 라벨을 붙일 수 없습니다.

꿀 경화 – 꿀이 유일한 감미료 성분이거나 사용된 감미료 성분의 절반 이상인 경우, 그리고 꿀이 향미 및/또는 외관에 영향을 미치기에 충분한 양으로 사용되는 경우 경화 제품의 라벨에 표시될 수 있습니다. 완제품.

“린”햄 – 100g당 지방 10g 미만, 포화 지방 4.5g 이하, 콜레스테롤 95mg 미만 및 관례적으로 참조량이 포함된 제품의 경우 햄 라벨에 “린”이라는 용어를 사용할 수 있습니다. 소모됨(RACC).

“엑스트라 린”햄 – “엑스트라 린”이라고 표시된 햄은 5g 미만의 지방, 2g 미만의 포화 지방 및 “lean” 햄의 양에 따라 허용되는 동일한 콜레스테롤을 포함해야 합니다.

피크닉, 포크 숄더 피크닉 햄과 같은 방법으로 숙성시킨 돼지고기 앞다리살.

프로슈토 햄 훈제하지 않은 이태리식 건조 숙성 생햄으로 후추를 자주 발라줍니다. Proscuitti는 가공 방식 때문에 생으로 먹을 수 있습니다. PARMA HAM은 이탈리아 파르마 지역의 프로슈토입니다. 이탈리아산 돼지는 도축 시 크기가 더 크기 때문에 이러한 햄은 미국산 제품보다 더 큰 경향이 있습니다.

분할 및 형성 또는 C 덩어리지고 형성 – 뼈가 없는 햄으로 다양한 부위를 텀블링하거나 마사지하여 케이싱이나 몰드에 재조립하여 완전히 익힌 것입니다. 이 과정에서 일반적으로 완전히 탈지됩니다.

생크 끝, 절반 또는 부분 다리의 아래쪽, 약간 뾰족한 부분. A “portion”은 센터 슬라이스를 제거하여 “ham 스테이크” 또는 센터 컷 햄 슬라이스로 별도 판매합니다. 반은 이 고기를 포함합니다.

스킨리스, 샹클리스 껍질과 정강이를 모두 제거한 햄. 다리 뼈와 가려움(엉덩이) 뼈가 남아 있습니다.

설탕 경화 – 사탕수수 또는 사탕무 설탕이 사용된 감미료 성분의 절반 이상이고 설탕이 완성된 제품의 모양에 영향을 미치거나 풍미를 내기에 충분한 양으로 사용되는 경우 햄 라벨에 나타날 수 있는 용어입니다. 대부분의 햄은 경화 혼합물에 설탕을 함유하고 있습니다.

베스트팔렌 햄 훈제 프로슈토와 비슷한 독일식 건조 경화 햄으로 때로는 주니퍼 베리가 함께 제공됩니다. Westfalischer Schinken이라고도 합니다.


How to Cook Ham in an Electric Roaster – Perfect Big Family Dinners

Whether you get a precooked or fresh ham you can prepare a delicious roast to your family and loved ones by using an electric roaster oven. Ham is probably one of the easiest meals to cook, and using a roaster oven makes it even easier and faster. Just wrap some foil around and put it in the electric roaster. You better concentrate more on the side dishes as you don’t have to do much about the ham. Keep in mind that you can also arrange additional meals with the leftovers afterwards sandwiches and omelets as being the most popular ones.

No More Dry Ham

One thing that is great about the roaster ovens that you don’t have to worry about the ham getting dried out. If you cook it in a regular oven, then you have to pay extra attention to the overall temperature to prevent it from losing all its moisture. However, electric roaster ovens keep all the steam inside, that’s why you always get the juiciest meat out of them. I guarantee that you will never have a dry one if you cook it with a roaster oven.

Step by Step Ham Cooking in a Roaster Oven

There are many methods that you can use for cooking a ham, but using a roaster oven is obviously the best one. Roasting is very similar to baking in the sense that they both take advantage of dry heat. The tricky part is the sealed steam inside the roster oven that keeps all the juices and flavors.

1 단계: Get yourself some ham to cook! Before you hit the store, you should learn about all the available ham varieties if you don’t already know. They come boneless, bone-in, whole or half, and spiral cut. Plus, you can get them pre-cooked, half-cooked, or fresh. Having said that the most popular one is the wet-cured ham in the US, and bone-in is everyone’s favorite because it tends to cook more tender and moister. However, if you go to Italy, then you will notice that the dry-cured ones are more popular. It is just a personal taste.

After you decide on what type of ham you want, you also have to decide how much ham you need. For boneless hams, you will need 1/4 pound per person, and for bone-in hams you would need 1/2 pound per person.

2 단계: Now that you came back from the store, it is time to prepare the ham for cooking. Put multiple layers of foil on the countertop, and then put the ham on it. Season as you like, but don’t get overboard as we will also apply glaze. A simple mixture of ground black pepper, salt, and powder garlic is usually enough. Feel free to be creative it is your ham. Wrap the ham with the foil, but leave the top part open, so that we can apply glaze later on.

3단계: Preheat the electric roaster oven to 325°F. It usually takes about 8 to 10 minutes.

4단계: We always cook the ham on the rack that comes with the roaster oven, do not put it directly on the pan inside. Add about 4 cups of water to the roasting pan, then place the rack on top. Next, put the foil wrapped ham on the rack. Water should reach around to 1/3 of meat’s height from the sides.

5단계: Attach the meat thermometer to the center of the ham. You definitely need a quality meat thermometer if you are planning to cook large size meats in your roaster oven. Don’t forget to close the lid.

6단계: If you want to apply glaze, then do so when the meat temperature shows 100°F. Some hams do come glaze applied, and some includes glaze packets inside that you can warm on the stovetop. You can use the glaze packets or prepare one fast yourself it is up to you.

How Do You Glaze a Cooked Ham?

Mix 2 tablespoons of mustard of your choice (preferably Dijon), one cup of orange juice, and a half cup of maple syrup well in a small pan on medium heat. Use a silicone brush and apply over ham. Apply 20 minutes before you take it out of the oven or when the thermometer shows 100°F, the ham will look and taste amazing.

7단계: If you are using a precooked ham, as it is usually the case, then the ham will be ready when it reaches to 140°F.

How Long Does It Take to Cook Ham in An Electric Roaster?

Cooking time depends on the size and type of the ham. In general, it takes under 2 hours to cook an 8 pounds of ham in an electric roaster oven. The table below lists ham cooking times in roaster oven for various sizes and types for your reference.

Do You Have to Boil a Ham Before Baking?

If you purchase a fresh ham, then you definitely need to boil it prior to cooking. This helps to prevent it from getting dried while cooking. However, this step is not necessary if you bake it in a roaster oven. We fill the roaster pan with water up to the point that 1/3 of the ham is covered with it. In addition, the roaster oven can circulate the moisture inside, keeping the ham juicy at all times.

How Can You Tell If the Ham is Cooked?

Best way to check the doneness of the ham is to use a meat thermometer. Internal temperature should reach to 160°F for a well-done ham. Make sure to check the temperature level from the center of the meat, otherwise you might get a wrong measurement. It makes a big difference if the ham is precooked or not. Since you are only reheating, 140°F is enough for a precooked ham.

결론적으로

An electric roaster oven provides the perfect environment for cooking ham, much like the Thanksgiving turkey , which is another delicacy to enjoy over big family dinners. In the end, cooking tasty ham in the electric roaster oven is a great way to enjoy holidays or a Sunday evening. It is a fast-forward delicious meal, meaning that you don’t have to do much to prepare it. Actually, the hardest part is to stop eating the juicy ham that comes out of the roaster oven.


Fresh Ham Roast

Ginger-kissed with a mustard-glazed sweetness, this fresh ham roast is a revelation of how juicy, flavorful, and succulent this cut of pork can be.

Slow-roasted fresh ham is unlike any ham you’ve ever tasted. (모든 사진 제공: 조지 그레이엄)

But, the key to it is in getting to know your farmer, and learning how he cares, feeds, and humanely raises his livestock. It is the essence of sustainability in eating local and beginning to understand the difference it makes in quality and social responsibility.

Charles Thompson at his farmers’ market stall.

My farmer friend Charles Thompson runs Market Basket farm (listed on our Faces and Places page) on the outskirts of Lafayette in Youngsville, Louisiana, where he grows organic vegetables and raises heritage breeds of Berkshire, Large Black, and Duroc hogs. A Saturday-morning regular at the Hub City Farmers’ Market in Lafayette’s Oil Center, Charles is passionate about his craft and brings a chef’s eye to his farming techniques and choice of crops.

Buying “hog shares” is a smart way to buy pork. You know you’re purchasing a quality, pasture-raised pig, and you’re helping sustain a local farmer who brings his products and passion to market. While this is not always cheaper than buying run-of-the-mill supermarket pork, it is most always a cost-efficient way to load up your freezer with high-quality, artisan breed pork. What starts out as a 250-pound Berkshire hog dresses out around 175 pounds, and Charles sells his hogs in whole shares or half shares that require a few months from purchase to butchering.

My friend Cle’ Simon and I split a half share, and when the day arrived, we loaded up an ice chest and made the trek to pick up our pig. Butchered in Morse, Louisiana at Elliot’s slaughterhouse, this hog was professionally pieced and parceled from tail to snout into manageable cuts. Chops, loin, belly, shoulder roasts, jowls, backbone, ground pork, ribs, even liver and caul fat, were hermetically sealed, double wrapped, and labeled for efficient storage.

The cut that most intrigued me was a 4.5-pound fresh ham roast. Cut from the hind leg of the Berkshire, this was ham like I had never seen before. I can bake a sugar-cured, spiral-cut holiday ham with the best of them, but this was an untraveled pork path for me. Raw (uncured and unsmoked), I wasn’t exactly sure how to treat this cut, but Charles (a chef-certified farmer) assured me that a long flavor-filled braise would work magic on this ham with dramatic results.

Unique, but easy-to-find ingredients make this Cajun recipe a cinch.

Light bulbs started going off in my head as I brainstormed my culinary memory banks for braising techniques of past successes. Beer is always a good option, and apple juice with ham just makes sense. But, it was a leftover four-pack of ginger beer hidden in the pantry from a long ago Moscow Mule party that got my braising juices flowing. Ginger beer is not beer (alcohol) at all, but rather a culinary cousin of root beer that is produced by the natural fermentation of prepared ginger spice, yeast, and sugar. And with a blend like that, I just know this combination will work. I decided to use apple juice for the brine, and fresh apples and rosemary as my braising flavor enhancers. And to gild this lily, I decided on sugarcane syrup blended with Dijon mustard to glaze on a finishing touch.

This Fresh Ham Roast is an unusual spin on ham that is a must-try recipe. I urge you to find a farmer or a butcher who can deliver a fresh ham roast for your dinner table, and I predict it will quickly become a standout in your Cajun recipe portfolio.


How to Cook Whole Boneless Ham

  • Author: Allie McDonald
  • 준비 시간: 10분
  • Cook Time: 1 hour 30 minutes
  • 총 소요시간: 1시간 40분
  • 생산량: 12인분

설명

Learn how to cook a whole, boneless ham with the best glaze. It’s an easy option for entertaining because they come pre-cooked. All you do is add flavor.

재료

  • 1 (5-6lb.) boneless ham
  • 물 1컵
  • 버터 1/2컵
  • 흑설탕 1/4컵
  • 1 큰술 . orange zest
  • 1/4 tsp . 시나몬
  • 1/4 tsp . ground cloves
  • 1 pinch allspice
  • 소금 1꼬집

지침

  1. 오븐을 350F로 예열합니다.
  2. Remove the ham from the packaging and place it into a large baking dish. Pour the water in the dish with the ham.
  3. Cover the dish with foil or a lid. Allow the ham to cook covered for about an hour, about 15 minutes per pound.
  4. Now, you can stop there, this will heat the ham through, and since it’s already cooked, you can eat it. However, it’s much better to add a glaze.
  5. Mix together all of the remaining ingredients to make the glaze.
  6. Pull the ham out of the oven and drain out the water. Brush the ham with the generous coating and slide it back in the oven for 5-10 minutes.
  7. Repeat the glazing process several more times until all of the glaze is on the ham. The glazing process should take about 30 minutes.
  8. Remove the ham from the oven, and let it rest for at least 15 minutes before slicing and serving.

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This post originally appeared in November 2019 and was revised and republished in December 2020.

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The Perfect Christmas Ham Roast

Impress your friends and family with this simple ham recipe showcased by the first Finnish MasterChef, Joonas Hämäläinen. Check out his website for more: ruokamies.fi.

지침

  1. Let the ham warm to room temperature before cooking. Ideally, the internal temperature of the meat should be 50° F (10° C) or above before cooking.

2. Insert MEATER into the thickest part of the ham and set up your cook on the MEATER app. Select Pork, Ham and a target temperature. My recommendation is 185° F (85° C).

3. Cook the ham in the oven at 250° F (120° C). We’re doing a low-and-slow cook to achieve a juicy and very tender result. Also add 100 ml of water to the oven tray to keep the oven humid.

4. Start the cook on the MEATER app.

5. You can monitor the cooking progress and time remaining on the MEATER app. You can also use MEATER Link to extend your wireless range over WiFi so you can monitor the cook from any where in your home. Check out how to do it here.

6. The MEATER app will alert you to “Remove From Heat” so you can rest it on the table. The alert is triggered early in order to let “carry-over” cooking to occur and reach the final target temperature during the resting phase.

7. Wait for the meat to rest and let the MEATER app notify you when it is “Ready”.

8. Add a delicious crust using Dijon mustard, breadcrumbs and cloves. First peel away the skin and remove most of the fat (you can leave a little bit for more flavor). Cover the ham with mustard, then add breadcrumbs and cloves. Toast it in the oven at 480° F (250° C) for 15 minutes to finish the crust.

9. Carve, serve and enjoy! Master Tip: you can chill the rest in the refrigerator and enjoy it as cold cuts.


How Long to Cook a Holiday Ham: Cook Times and Temperatures

Two things must be determined before calculating the cook time for your ham: whether the ham is bone-in or boneless and whether the ham has already been fully cooked or if the packaging instructs to "cook before eating." Regardless of the bone, uncooked hams need to be cooked to 145ଏ for food safety. The already cooked hams only need to be heated to 140ଏ for adequate food safety. The guidelines below are to provide a timetable of when to expect your ham to be done, but a food thermometer should be used to check the internal temperature for the respective hams. 

Pre-Cooked and Bone-In Ham

Cooking Temperature and Time: If the ham is a half ham weighing between 5 to 7 pounds, it should be heated at 325ଏ for 18-24 minutes per pound. If it is a whole ham weighing between 10 to 14 pounds, heat the ham at 325ଏ for 15-18 minutes per pound.

Internal Temperature: 140ଏ

Pre-Cooked and Boneless Ham

Cooking Temperature and Time: This ham should weigh between 6 and 12 pounds. Heat at 325ଏ for 10-18 minutes per pound.

Internal Temperature: 140ଏ

Uncooked and Bone-In Ham

Cooking Temperature and Time: A half ham weighting between 5 and 7 pounds requires 22 to 25 minutes of roasting at 325ଏ per pound. For whole bone in hams weighing between 10 and 14 pounds, cook the ham at 325ଏ for 18 to 20 minutes per pound.

Internal Temperature: 145ଏ

Uncooked and Boneless Ham

Cooking Temperature and Time: Depending on the cut, this type of ham can weigh anywhere between 2 and 8 pounds. For the Shoulder Roll cut, the ham will weigh between 2 and 4 pounds and should be cooked at 325ଏ for 35 to 40 minutes per pound. The boneless ham shoulder will be larger, weighing between 5 and 8 pounds. Cook at 325ଏ for 30 to 35 minutes per pound.

Internal Temperature: 145ଏ

Tips for Glazing and Roasting Ham

If you intend on using a glaze for your ham (you should), then brush the glaze liberally across the surface of the ham every 10 minutes for the last 40 minutes of roasting. Before putting the ham in the oven, we recommend scoring the skin of the ham in vertical and diagonal rows every 2 inches, creating a crosshatch pattern, to allow the glaze to soak into the meat while it finishes roasting.


How to Bake the Perfect Ham

There is nothing more festive than a baked juicy ham for a spring brunch. Perfect for a large family gathering on Sunday. Below are a few steps you should always follow in order to make your ham a memorable one.
By Mallory Davis

1. Choose the Right Ham

This step is the first and most crucial of the necessary steps in order to ensure your guests line up for seconds. The weight of the ham depends on the amount of people being served at brunch. For example, a 14 pound ham will serve about 20 people depending on how much each person is being served. It is better if you can buy a fresh hame rather than a frozen one. The thawing process of a frozen ham can have a major impact on the taste and texture of the ham so it is necessary this is done correctly. You also want to make sure you are buying a bone-in ham in order to ensure a tasty dish!

2. Prepping the Ham

Use a knife to make diamond patterns across the surface of the ham. Next, press whole cloves in to the center of each diamond until the entire surface is covered. This gives the meat more flavor, but also makes it look presentable and traditional when it is fully cooked. If you’d like, you can rub tamari soy sauce on the outside in order to give the meat even more flavors throughout.

3. Baking the Ham

The most important instructions for this step is to cook the ham slowly. Remember this throughout the entire baking process in order to ensure a tasty, juicy ham. Cover the meat with foil and place it cut-side down in a shallow roasting pan. Then bake the ham in a 325 degree oven for 22-26 minutes per pound OR until the internal temperature reaches between 140 and 150 degrees. Remember, the key here is to cook the ham SLOWLY!

Also, differing from popular belief, refrain from basting the ham with its own juices as the salty liquid can overpower the overall flavor of the finished product.

While the ham is baking in the oven, you can be mixing together the glaze.

Mix together the brown sugar, spicy mustard, apple cider vinegar, and cola. Bring the mixture to a boil and then simmer for about 20 minutes until it gets nice and darker in color.

The Best Chef Awards: Chefs Celebrating Chefs For Being Creative And Inspiring

After the ham is done baking, cover the ham with the glaze. Put it back into the oven uncovered and cook for another 20 to 25 minutes.

After it is done cooking, cover it with the remaining glaze. Let it it sit for 10 to 15 minutes outside of the oven before serving. Carve and enjoy.

ww.barefeetinthekitchen.com


비디오 보기: ჩაქაფული. დღის რეცეპტი იმედზე (칠월 2022).


코멘트:

  1. Ryker

    당신은 착각합니다. 논의합시다. 오후에 저에게 편지를 보내십시오.

  2. Galton

    뭔가 너무 까다 롭습니다 ... 제 생각에는 웹 마스터보다 블로거를 위해 설계되었습니다.

  3. Eli

    나는 집에서 읽고 느낀다. 좋은 자원에 대한 제작자에게 감사합니다!

  4. Ailbe

    많은 동료들처럼 당신이 더 원칙적인 사람이라면, 당신은 훨씬 더 잘할 것입니다 ... 배우십시오!



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