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석류 유약에 메추라기를 넣은 쿠스쿠스

석류 유약에 메추라기를 넣은 쿠스쿠스


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메추라기는 잘 씻고 깃털 잔류 물을 청소하고 척수를 잘라 제거합니다.

석류 주스에 설탕과 마늘 3쪽을 넣고 시럽처럼 걸쭉해질 때까지 끓입니다.

약간의 기름을 두른 팬에 쿠스쿠스를 볶다가 황금색이 될 때까지 계속 저어준 다음, 소금을 넣은 물에 10분 정도 삶아 건진다. 쿠스쿠스는 체에 걸러낸 후 섞은 닭육수를 붓고 뚜껑을 덮는다.

메추라기 양쪽에 소금, 후추로 밑간을 하여 튀긴 후, 튀길 때 뚜껑을 눌러 색을 더 빠르고 고르게 잡아주고 황금색이 될 때까지 볶는다.

메추라기를 베이킹 트레이에 넣고 다리를 끈으로 묶고 (굽은 후 제거 할 것) 석류 주스를 줄임으로써 얻은 석류 당밀로 기름을 바릅니다.

170도로 예열된 오븐에 메추라기를 20분간 굽고 석류당밀을 2~3회 기름을 발라 구워줍니다.

메추라기가 삶아지는 동안 마늘 3쪽을 볶은 팬에 몇 초간 볶다가 아몬드, 석류, 말린 살구(뜨거운 물에 담가 두었다가 즙을 짠다), 다진 파를 넣는다. , 가열, 2~3분간 저어준 후 끓인 쿠스쿠스를 넣고 균질해질 때까지 섞는다.

쿠스쿠스 위에 접시에 메추라기를 낸다.

좋은 성향 !