Erbazzone


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Erbazzone 레시피 2017 년 3 월 11 일 [2018 년 2 월 20 일 업데이트]

Erbazzone은 하나입니다 짭짤한 케이크 Emilia Romagna의 전형, 더 구체적으로 Reggio Emilia의 전형. 두 개의 반죽 디스크로 구성되어 있으며 근대로 채워진 (때로는 시금치와 결합), 계란, 양파, 베이컨 조각 및 많은 파마산. 과거에이 준비는 항상 그들의 정원에서 구할 수있는 채소로 채우는 농부들의 전형적인 요리로 간주되었습니다.
수년에 걸쳐 퍼프 페이스트리 또는 파스타 쇼트 크러스트 페이스트리가 제공되는 고전적인 조리법에 약간의 변형이 이루어 지거나 충전물에 리코 타를 첨가했습니다. 전통 레시피 밀가루, 라드, 물로 만든 반죽으로 많이 맘에 들어요.
불행히도 나는에르 바존, 부모님 집으로 가져가는 동안 냄비가 내 손에서 떨어져 건물 계단 사이에있는 소박한 케이크를 모두 뭉개 버렸습니다.
나는 분노와 실망을 말하지 않는다. / 글쎄, 그가 그것을 맛보게하기 위해 내가 그것을 다시해야한다는 것을 의미 할 것이다 : D

방법

Erbazzone을 만드는 방법

체로 쳐진 밀가루를 그릇에 담습니다.
중앙에 구멍을 뚫고 라드, 따뜻한 물, 소금을 넣고 반죽을 치대세요.
매끄럽고 균질 해지면 공을 형성하고 집착 필름으로 덮고 냉장고에서 30 분 동안 그대로 둡니다.

그 동안 야채를 철저히 씻고 큰 냄비에 끓입니다.
그런 다음 물기를 빼고 따로 보관하십시오.

붙지 않는 팬에 껍질을 벗기지 않은 마늘 한 쪽과 다진 파를 기름에 볶습니다.
깍둑 썰기 한 베이컨을 넣고 볶습니다.

이 시점에서 야채를 넣고 소금과 후추로 간을하고 저어줍니다.
몇 분 동안 요리 한 후 마늘을 제거하고 파마산을 넣습니다.

반죽을 꺼내어 밀가루 반죽 판에 펴서 둘로 나눕니다.
롤링 핀으로 첫 번째 반죽을 펴고 반죽을 라드로 덮인 틀 안에 넣으십시오.
내부에 충전물을 붓고 표면을 평평하게하십시오.

두 번째 반죽을 굴려서 채우는 데 사용하십시오.

포크의 타인으로 가장자리를 밀봉하고 작은 라드로 표면을 뿌립니다.
예열 된 고정 오븐에서 200 ° C에서 30 분 동안 굽습니다.

귀하의 erbazzone을 테이블로 가져올 준비가되었습니다.


비디오: Ragù alla bolognese (할 수있다 2022).