특이한 요리법

파리지앵 뇨키

파리지앵 뇨키

파리 뇨키 레시피 by of 29-11-2018 [업데이트 : 17-02-2019]

그만큼 파리 만두라고도 함 부풀어 오른 뇨키, 뇨키에 양념 한 프랑스 요리입니다. 모르네 소스, 치즈와 달걀 노른자로 강화 된 일종의 베 샤멜, 그리고 오븐에 넣은 오 그라탕. 뇨키의 반죽은 일종의 슈 생과자그런 다음 과자 봉지에 넣고 끓는 물에 직접 밀어 넣어 만두 모양의 반죽 조각을 잘라냅니다.
그만큼 파리 만두 그들은 따뜻하고 포만하기 때문에이 추운 날에 제공하기에 완벽하고 풍부하고 맛있는 첫 번째 코스입니다.)

방법

파리지앵 만두 만드는 법

모르네 소스 준비하기.
냄비에 버터를 녹여 베 샤멜을 준비한 다음 밀가루를 넣고 섞습니다.
우유를 천천히 넣고 계속 저어주세요. 소금, 후추, 육두구를 넣으십시오.
그런 다음 그뤼 에르, 크림 및 달걀 노른자를 넣고 부드러운 소스가 될 때까지 섞습니다.이제 뇨키 준비로 이동하십시오. 우유를 냄비에 붓고 버터, 소금, 육두구를 넣습니다.
버터가 녹 으면 밀가루를 한 번에 조금씩 넣으세요.
혼합물이 부드러워 질 때까지 거품기로 섞습니다. 식히십시오.
혼합물이 식 으면 강판 치즈와 달걀을 한 번에 하나씩 넣고 혼합물이 탄력이 생길 때까지 반죽합니다.

이제 혼합물을 넓고 매끄러운 둥근 노즐이 달린 과자 봉지에 넣으십시오. 끓는 소금물에 반죽을 냄비에 직접 넣고 물에 적신 칼날로 반죽 조각을 약 3-4cm 정도 잘라 뇨키를 만듭니다.
뇨키가 표면으로 올라올 때까지 요리 한 다음 스키머로 물기를 빼냅니다.


모네 소스 몇 큰술을 오븐용 접시에 붓고 뇨키를 넣습니다. 남은 소스를 추가하고 파마산을 뿌려 완성합니다.

약 20 분 동안 180 ° C로 예열 된 오븐에서 파리 뇨키를 굽습니다.

식히고 파리 뇨키를 제공하십시오


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