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쿠키 반죽과 헤이즐넛 트러플

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쿠키 반죽과 헤이즐넛 트러플

굽지 않고 요리하지 않는 코팅제 쿠키 반죽 트러플 부자로 초콜릿 헤이즐넛 확산. 이 디저트는 쉽지만 만들기가 어렵습니다. 아이들이 정말 좋아할 거예요! 레시피 제공 벤 로슈, 미국 최고의 페이스트리 셰프

메모

지저분하겠지만 헤이즐넛 스프레드에 있는 쿠키 도우 볼을 모두 굴려서 다진 견과류에 먼저 넣은 다음 손을 씻고 다진 견과류로 볼을 코팅합니다.

재료

설탕에 절인 헤이즐넛의 경우:

  • ½ 컵 날 데친 헤이즐넛
  • 메이플 시럽 1큰술
  • 과립 설탕 1작은술

트러플:

  • Just Cookie Dough(트러플 1개에 약 1 1/2 티스푼)와 같은 비건 또는 계란이 없는 쿠키 반죽
  • 누텔라와 같은 초콜릿 헤이즐넛 스프레드(트러플 1개당 약 1티스푼)

헤이즐넛 쿠키

우리 엄마는 물리 치료사로 풀 타임으로 일하면서도 5인 가족을 위해 매일 밤 저녁 식사를 준비했습니다. 필연적으로 그녀는 지름길의 여왕이었습니다. 엄마는 우리가 함께 있을 때 이 빠르고 간단한 헤이즐넛 쿠키를 제공했습니다. 반죽이 잘 얼기 때문에 레시피를 쉽게 두 배로 만들어 손에 들고 즐길 수 있습니다.

작동 시간: 25분 시작에서 종료까지: 2시간(냉각 포함)

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쿠키 도우 트러플

쿠키 반죽이 더 좋아질 수 있는 것처럼. 이 트러플은 페루지나의 달콤쌉싸름한 초콜릿 반죽으로 채워져 있고 똑같이 달콤한 껍질로 덮여 있습니다.

재료

지도

양피지 또는 왁스 종이를 옆에 놓고 베이킹 시트를 일렬로 세우십시오.

큰 볼에 밀가루와 소금을 함께 넣고 섞어주세요.

패들 부착물이 장착된 전기 믹서의 그릇에서 또는 손으로 올리브 오일과 설탕을 함께 치십시오. 혼합물은 약간 모래가 될 것입니다. 바닐라를 추가하고 결합하기 위하여 치십시오.

밀가루 혼합물을 조금씩 추가하고 각 추가 후에 혼합합니다.

계란이 일반적으로 제공하는 추가 수분과 결합이 부족하기 때문에 혼합물이 다소 부서지기 쉽습니다. 반죽을 약 1인치 공으로 굴릴 수 있는 농도가 될 때까지 한 번에 2테이블스푼의 물을 추가하고 함께 고정됩니다. 하나를 테스트하십시오. 함께 유지되면 계속 진행할 준비가 된 것입니다. 그래도 부서지면 물을 조금 더 넣으십시오. 그러나 너무 많은 액체를 추가하지 마십시오. 그렇지 않으면 반죽을 공 모양으로 굴린 후 평평해질 것입니다.

주걱이나 나무주걱을 이용하여 초코칩을 넣어주세요.

반죽을 공 모양으로 만들고 준비된 베이킹 시트에 놓습니다. 굽지 않기 때문에 서로 아주 가깝게 놓을 수 있지만 만지지는 않습니다.

전체 트레이를 냉동실에 최소 2시간 또는 밤새 두십시오.

냉각 기간이 거의 끝나면 코팅을하십시오. 이중 보일러의 상단에서 초콜릿을 녹입니다. 녹으면 불에서 내립니다.

냉동실에서 반죽 원을 제거하십시오. 반죽을 초콜릿에 담그고 완전히 코팅하십시오. 내가 선호하는 방법은 포크의 갈고리 위에 쿠키 반죽을 올려놓고 녹인 초콜릿 그릇 위에 얹은 다음 숟가락을 사용하여 그 위에 초콜릿을 뿌려 과잉이 바로 떨어질 수 있도록 하는 것입니다. 초콜릿 그릇에 다시. 코팅이 끝나면 왁스 종이에 올려 완전히 고정하십시오. 방의 온도에 따라 최대 3시간이 소요될 수 있습니다. 이상적으로는 시원할 것입니다. 그러나 냉장고에 넣지 마십시오. 초콜릿에 "블룸"(흰색 반점)이 생길 수 있습니다. 그것은 여전히 ​​맛은 좋지만 시각적으로 아름답지는 않을 것입니다.

완성되면 이 트러플은 밀폐된 용기에 넣어 실온에서 최대 일주일 동안 보관할 수 있습니다. 그들이 그렇게 오래 지속된다면.


초콜릿 칩 쿠키 반죽 트러플 만드는 방법:

먼저 쿠키 반죽을 만듭니다. 여기서 주목해야 할 몇 가지 중요한 사항이 있습니다. 쿠키 반죽 레시피는 버터와 가당 연유를 사용해야 합니다. 다른 것으로 대체하지 마십시오! 마가린이나 부드러운 욕조 버터 또는 버터 이외의 다른 것을 사용하지 말고 버터를 사용하십시오. 그리고 가당 연유를 사용하십시오. 증발 우유나 일반 우유나 크림 또는 가당 연유가 아닌 다른 것을 사용하십시오. 지시 사항을 따르면 초콜릿 칩 쿠키 반죽 트러플 반죽이 잘 될 것입니다!

이것을 공으로 굴리기 전에 반죽을 식히십시오. 식힌 초콜릿 칩 쿠키 반죽을 1인치 볼로 굴립니다. 이 레시피에서 3~4개를 얻을 수 있습니다.

식힌 반죽 공을 초콜릿에 담근 다음 왁스 칠한 종이에 올려 놓아 설정합니다. 나는 초콜릿 녹는 웨이퍼(또는 Ghirardelli White 또는 Dark Chocolate Bark)를 사용하는 것을 좋아합니다. 그리고 일반 초콜릿과 화이트 초콜릿을 함께 사용하는 것도 재미있습니다. 상단에 원하는 특별한 장식을 추가하십시오. 빨리 굳게 하고 싶다면 다시 냉장보관하세요.

초콜릿 칩 쿠키 도우 트러플을 멋지게 꾸미려면 다른 색상의 초콜릿을 그 위에 이슬비를 뿌립니다. 추가 초콜릿 칩을 뿌리고 스프링클 또는 기타 장식용 케이크를 추가하십시오. 당신은 이것들을 즐길 수 있습니다.

오 예! 안에 그 쿠키 반죽이 있습니다. 이것은 쿠키 반죽 애호가를 위한 것입니다. 나만큼 쿠키 반죽을 좋아한다면 이 작은 간식을 좋아할 것입니다. 도우에 계란이 들어있지 않고 겉에 초코칩이 들어있는 크림같은 도우와 초코칩만 들어있습니다. 이것은 큰 시간이 좋아하는 요리법입니다!

쿠키 반죽의 모든 것을 좋아한다면 초콜릿 칩 쿠키 반죽 브라우니나 초콜릿 초콜릿 칩 쿠키 반죽 트러플도 즐길 수 있습니다. 쿠키 도우 S’Mores도 맛있는 아이디어입니다.


계란 흰자 휘젓기

계란 흰자를 꼭 휘핑해야 하는지, 아니면 단순히 섞을 수 있는지 궁금할 수 있습니다.

나는 그것이 차이가 있는지 확인하기 위해 둘 다 실험했습니다. 나는 분명히 휘핑된 달걀 흰자위가 있는 쿠키를 선호한다고 말해야 합니다.

휘핑하면 쿠키 반죽에 기포가 추가됩니다. 결과적으로 더 부드럽고 내부가 부드러운 쿠키가됩니다.

따라서 이 단계가 꼭 필요한 것은 아니지만 더 만족스러운 헤이즐넛 쿠키를 위해 권장합니다.


레시피 요약

  • 부드럽게 한 크림 치즈 1(8온스) 패키지
  • 흑설탕 1컵
  • 바닐라 추출물 2작은술
  • 다목적 밀가루 2¼컵
  • 소금 ¼작은술
  • 10온스 반달콤한 초콜릿 칩
  • 1파운드 과자 장수의 초콜릿

크림 치즈, 갈색 설탕, 바닐라 추출물을 볼에 넣고 부드러워질 때까지 밀가루를 넣고 섞일 때까지 섞습니다. 반죽에 소금을 뿌리고 초코칩을 올려주세요. 반죽을 1-2인치 공으로 만들고 베이킹 시트에 놓습니다. 설정될 때까지 약 30분 동안 얼립니다.

끓는 물에 이중 보일러 상단에 과자 장수의 초콜릿을 녹이고 자주 저어주고 고무 주걱으로 측면을 긁어 타지 않도록하십시오. 쿠키 볼을 초콜릿에 담그고 적어도 20분 동안 단단해질 때까지 알루미늄 호일이나 왁스 칠한 종이 위에 놓습니다.


레시피 요약

  • 부드러워진 버터 ½컵
  • 포장된 황설탕 ¾ 컵
  • 바닐라 추출물 1작은술
  • 다목적 밀가루 2¼컵
  • 가당 연유 캔 1(14온스)
  • ½ 컵 미니어처 세미 스위트 초콜릿 칩
  • ½ 컵 토피 베이킹 비트
  • 1파운드 초콜릿 과자 장수용 코팅

큰 사발에 있는 전기 믹서로 버터와 갈색 설탕을 부드러워질 때까지 치십시오. 바닐라 추출물을 치십시오. 밀가루를 첨가하고 가당 연유와 번갈아가며 첨가할 때마다 잘 저어줍니다. 초콜릿 칩과 토피 조각을 넣고 골고루 섞일 정도로만 섞어주세요.

작은 쿠키 스쿱을 사용하여 1인치 공을 만들고 왁스를 칠한 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 약 1시간 동안 굳을 때까지 냉장 보관합니다.

전자레인지용 유리나 세라믹 그릇에 초콜릿 코팅을 30초 간격으로 녹이고 녹을 때마다 1~3분 동안 저어줍니다(전자레인지에 따라 다름). 과열하지 마십시오. 코팅이 타버릴 수 있습니다. 도우 볼을 초콜릿 코팅에 담그고 초과분을 떨어뜨립니다. 왁스를 칠한 베이킹 시트에 놓고 트러플과 토피 조각을 추가로 뿌립니다. 약 15분 정도 굳을 때까지 냉장 보관합니다. 냉장고에 보관하십시오.


헤이즐넛 쇼트 브레드 쿠키 레시피

헤이즐넛 쇼트브레드 쿠키 레시피– 홀리데이에 딱! 이 크리스마스 쿠키는 완벽한 질감을 가지고 있으며 부서지기 쉽고 버터처럼 입안에서 녹습니다.

이 레시피는 엄청나게 쉽습니다. 단 5가지 재료. 헤이즐넛 쿠키는 환상적입니다! 당신은 당신이 20분 안에 만든 것이 아니라 아주 특별한 쿠키를 먹고 있다고 생각하고 있을 것입니다. 물론, 이 레시피의 맛에 대해 헤이즐넛에게 감사해야 하는 부분이 많습니다. – 실제로 이 쇼트브레드 쿠키를 만들기 때문에 … 뭐라고’? 헤이즐넛. 먼지 가루 설탕 그들은 완벽해집니다.

이 헤이즐넛 쿠키가 없으면 크리스마스 쿠키 트레이가 완성되지 않습니다. 또한 피칸 쇼트 브레드 쿠키, 아마레토 쇼트 브레드 쿠키 또는 크랜베리 ​​노엘 없이는 완전하지 않습니다.

쿠키는 독특한 헤이즐넛 향과 함께 부서지기 쉽고 버터 같은 입에서 녹는 쇼트 브레드의 일관성을 가지고 있습니다. 커피, 차 또는 우유 한 잔과 함께 작은 디저트로 제공하기에 완벽합니다. 매우 소박한 쿠키로 만들기가 매우 쉽습니다. 굽기 전에 반죽을 식히기 위해, 모든 설정이 완료되어야 합니다. 또한, 비닐 랩에 싸인 쿠키 반죽은 최대 한 달 동안 냉동 보관할 수 있습니다..


Rav Gill의 쿠키 컵 & 구운 헤이즐넛 밀크

쫀득쫀득한 초코칩 쿠키 컵에 담긴 라브의 달콤하고 짭짤한 로스트 헤이즐넛 밀크는 우유와 쿠키를 한 차원 높여줍니다. 궁극적인 테스트를 위해 쿠키 컵이 우유를 얼마나 오래 머금을 수 있는지 확인하세요. 충분히 오래 버틸 수 있다면!

재료

쿠키 컵의 경우:

무염 버터 100g, 부드럽게

연한 갈색의 부드러운 설탕 50g

작은 밀크 초콜릿 칩 60g

150g 54% 다크초콜릿, 잘게 부순 것

구운 헤이즐넛 우유의 경우:

장비

필요할 것이예요:

175ml 푸딩 대야 x 4, 무염 버터로 기름칠

방법

1 단계
오븐을 190°C/170°C 팬/375°F/가스 5로 가열합니다.

2 단계
쿠키 컵 반죽을 만드십시오. 비터 부착물이 장착된 스탠드 믹서의 볼에 버터, 캐스터 슈가 및 라이트 브라운 슈가를 함께 창백하고 크림색이 될 때까지 크림화합니다.

3단계
계란 노른자와 바닐라 익스트랙을 넣고 섞일 때까지 치댄 다음 밀가루와 소금을 넣고 반죽이 한덩이가 될 때까지 섞는다. 믹서에서 볼을 꺼내고 큰 금속 스푼이나 주걱을 사용하여 초콜릿 칩을 접습니다.

4단계
반죽을 4등분으로 나누고 각 조각을 공으로 굴립니다. 반죽 한 덩어리를 기름칠한 몰드의 바닥에 누르고 고르게 안을 댈 때까지 몰드의 측면을 조심스럽게 밀어 모양을 만듭니다. 반죽의 나머지 3 부분으로 반복하십시오. 15분 동안 얼립니다.

5단계
반죽을 깐 푸딩 틀에 베이킹 페이퍼를 깔고 베이킹 빈을 채웁니다. 쿠키 컵의 측면이 모양을 유지할 때까지 10분 동안 굽습니다. 베이킹 빈과 종이를 조심스럽게 제거하고 가장자리가 살짝 갈색이 되고 컵이 모양을 유지할 만큼 단단해질 때까지 10분 더 굽습니다.

6단계
오븐에서 꺼내 2분 동안 틀에서 식힌 다음 틀에서 컵을 꺼내 와이어 랙에서 완전히 식힙니다.

7단계
부드럽게 끓는 물의 팬 위에 놓인 내열 그릇에 초콜릿을 녹이고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 열에서 제거하고 약간 식히십시오.

8단계
각 쿠키 컵의 안쪽에 녹인 초콜릿을 솔질하여 측면과 바닥을 코팅하십시오. 설정될 때까지 식히십시오.

9단계
볶은 헤이즐넛 우유를 만드십시오. 팬에 헤이즐넛 우유가 부드럽게 끓을 때까지 가열합니다. 캐스터 설탕을 휘젓고 헤이즐넛 페이스트와 소금을 한 번에 조금씩 첨가하면서 원하는 맛이 날 때까지 맛을 냅니다.

10단계
볶은 헤이즐넛 우유를 체를 통해 주전자에 붓고 최소 30분 동안 또는 사용할 준비가 될 때까지 식히십시오. 서빙하려면 차가운 우유를 쿠키 컵에 붓습니다.


초콜릿 칩 쿠키 반죽 트러플

재료

  • 실온의 무염 버터 1/2컵(스틱 1개)
  • 과립 설탕 1/4 컵
  • 1/2 컵 포장된 밝은 갈색 설탕
  • 우유 2큰술
  • 바닐라 1/2작은술
  • 다목적 밀가루 1-1/4 컵
  • 소금 1/2작은술
  • 1/2 컵 미니 초콜릿 칩
  • 초콜릿 캔디 코팅
  • 반으로 자른 아이스 캔디 (깨끗하고 부드러운 절단을 위해 주방 가위를 사용하십시오)

지침

  1. 큰 볼에 버터와 설탕을 전기 믹서로 가볍고 보송보송해질 때까지 치십시오(약 3분). 우유와 바닐라를 섞는다. 밀가루와 소금을 넣고 결합될 때까지 약불에서 섞는다. 초콜릿 칩을 저어주세요.
  2. 반죽을 1인치 공으로 굴리거나 퍼낼 수 있을 정도로 단단해질 때까지 냉장고에서 약 30분 동안 식힙니다.
  3. 롤링된 볼을 왁스 페이퍼를 깐 베이킹 시트에 놓고 냉동실에 최소 15분 동안 두십시오. (저는 약 1시간 동안 넣었으니 더 오래 사용해도 괜찮습니다.)
  4. 패키지의 지침에 따라 사탕 코팅을 녹입니다. 냉동실에서 한 번에 몇 개의 볼을 꺼내고 잘라낸 막대를 볼에 삽입하십시오. 캔디 코팅에 담그고 초과분은 그릇에 다시 떨어뜨립니다.
  5. 위에 작은 스프링클을 추가하고 왁스 페이퍼에 올려 고정합니다. 볼의 바닥에 초콜릿이 고이면 왁스 페이퍼에 볼을 점으로 찍어 볼에서 대부분 빼낸 다음 왁스 페이퍼의 깨끗한 위치에 올려 놓아 고정합니다.
  6. 최대 일주일 동안 밀폐 용기에 냉장 보관하십시오.

메모

생 밀가루 정보: 안녕하세요 여러분 - 저는 생밀가루 사용과 그것이 당신을 아프게 할 가능성에 대한 귀하의 의견을 읽은 후 이 게시물을 업데이트하고 싶었습니다. 다음은 2009년 생밀가루로 거슬러 올라가는 발병에 대한 기사입니다(댓글 섹션에 링크를 공유해 주신 Allie에게 감사드립니다). 이것이 유일한 예인 것 같으며 그것이 원인이라고 결정적으로 말하지는 않지만 이러한 결정을 내리기 전에 더 많은 정보에 입각한 결정을 내릴 수 있도록 정보를 공유하고 싶었습니다.

**문제를 피하기 위해 사용하기 전에 밀가루를 가열할 수도 있습니다.

장식 대안: 초코칩 쿠키처럼 데코한다면 볼을 패티 모양으로 납작하게 만든 후 얼려서 담그세요. 스틱을 패티의 두께에 조심스럽게 삽입하고 녹인 땅콩 버터 캔디 코팅에 담그십시오. 그런 다음 코팅이 굳기 전에 더 많은 미니 초콜릿 칩을 뿌립니다.

참고: 안녕하세요 여러분 – 생밀가루 사용과 그것이 당신을 아프게 할 가능성에 대한 귀하의 의견을 읽은 후 이 게시물을 업데이트하고 싶었습니다. 다음은 2009년 생밀가루로 인한 발병에 대한 기사입니다(댓글 섹션에 링크를 공유해 주신 Allie에게 감사드립니다). 이것이 유일한 예인 것 같고 그것이 원인이라고 결론적으로 말하지는 않지만 이러한 결정을 내리기 전에 더 많은 정보에 입각한 결정을 내릴 수 있도록 정보를 공유하고 싶었습니다.


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