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빠른 리코타 카놀리 레시피

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  • 조리법
  • 접시 종류
  • 케이크
  • 치즈 케잌

매장에서 구입한 카놀리 껍질로 이 고전적인 이탈리아 디저트를 쉽고 빠르게 만들 수 있습니다. 서빙 직전에 껍질을 채우십시오. 그렇지 않으면 눅눅해집니다.

2명이 만들었다

재료제조사: 미니 카놀리 40개

  • 리코타 치즈 750g
  • 캐스터 설탕 100g
  • 레몬 엑스트랙트 1/2작은술
  • 초콜릿 칩 2큰술
  • 미니 카놀리 40개 또는 큰 카놀리 껍질 20개
  • 필요에 따라 착빙 설탕

방법준비:10분 ›준비:10분

  1. 그릇에 리코타, 설탕, 레몬 추출물을 넣습니다. 부드러워질 때까지 포크로 저어줍니다. 초콜릿 칩을 접으십시오. 혼합물을 패스트리 백에 옮깁니다.
  2. 서빙 직전에 각 껍질을 리코타 혼합물로 채우십시오. 착빙 설탕을 뿌리고 봉사하십시오.

카놀리 껍질은 이탈리아 식료품점과 온라인에서 찾을 수 있습니다.

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카놀리 크림 만드는 법 (빠르고 쉬운)

게시: 2020년 10월 24일 · 수정: 2021년 2월 25일 The Skinny Guinea 작성 · 이 게시물에는 제휴 링크가 포함될 수 있습니다.

카놀리 크림 만드는 방법이 궁금하신가요? 생각보다 훨씬 쉽습니다.

카놀리 크림 만드는 방법이 궁금하신가요? 나는 그것이 당신이 생각하는 것보다 정말로 훨씬 쉽다는 것을 배웠습니다. 몇 가지 재료와 약간의 준비 시간만 있으면 이 가장 좋아하는 이탈리아 디저트를 즐길 수 있습니다.

나는 단 것을 많이 가지고 있지 않지만 저항하기 어렵게 만드는 cannolis에 대한 무언가가 있습니다. 너무 달콤해. 그리고 저 미니 초코칩. 맛있는! Betcha는 이러한 미니 간식 중 하나만 먹을 수 없습니다.


전통적인 카놀리 맛

Cannolis는 전통적으로 초콜릿 칩, 피스타치오, 오렌지 및/또는 레몬 껍질과 약간의 계피와 육두구로 맛을 냅니다. 이것들은 내 Cannoli 쿠키에 포함된 모든 맛입니다.

그러나 카놀리의 주요 스타는 맛있는 리코타 필링입니다. 이 레시피에서는 15온스의 리코타 치즈 용기 전체를 ​​추가하여 카놀리의 부드럽고 섬세한 맛을 제대로 살려냅니다.

마지막으로 이 쿠키에 슈가파우더를 뿌렸는데, 이는 전통적인 카놀리를 마무리하는 가장 일반적인 방법입니다. 대안으로 이 쿠키를 간단한 오렌지색 유약으로 덮을 수 있습니다.

나는 베이킹에 전통적인 카놀리 맛을 사용하는 것을 좋아합니다. 재미있는 브런치 레시피를 찾고 계시다면, 카놀리 구운 프렌치 토스트 접대하기 좋은 요리입니다. 맛있게 드시려면 꼭 드셔보세요 카놀리 파운드 케이크, 항상 손님에게 인기있는 슈퍼 촉촉하고 풍미있는 케이크.


갤러리

  • 다목적 밀가루 3컵
  • ¼ 컵 흰 설탕
  • 계피가루 ¼작은술
  • 쇼트닝 3큰술
  • 계란 1개
  • 달걀 노른자 1개
  • 달콤한 마르살라 와인 ½컵
  • 증류수 백식초 1큰술
  • 물 2큰술
  • 달걀 흰자 1개
  • 튀김용 또는 필요에 따라 1쿼트 오일
  • 1(32온스) 용기 리코타 치즈
  • 과자 장수의 설탕 ½컵
  • 레몬 제스트 1작은술 또는 기호에 따라
  • 다진 세미 스위트 초콜릿 4온스(선택 사항)

중간 그릇에 밀가루, 설탕, 계피를 함께 섞습니다. 완두콩보다 크지 않은 조각이 될 때까지 쇼트닝을 자릅니다. 가운데에 우물을 만들고 달걀, 달걀 노른자, 마르살라 와인, 식초, 물을 붓는다. 반죽이 뻣뻣해질 때까지 포크로 섞은 다음 깨끗한 표면에 반죽하여 손으로 마무리합니다. 모든 건조 재료를 통합하기 위해 필요한 경우 물을 조금 더 추가합니다. 약 10분 동안 반죽한 다음, 뚜껑을 덮고 1~2시간 동안 냉장 보관합니다.

카놀리 반죽을 3등분하여 파스타 기계에 들어갈 만큼만 평평하게 만드세요. 가장 얇은 설정에 도달할 때까지 더 얇은 설정을 통해 반죽을 굴립니다. 필요한 경우 밀가루를 가볍게 뿌립니다. 밀가루를 살짝 뿌린 표면에 반죽 한 장을 놓습니다. 양식이나 큰 유리 또는 그릇을 사용하여 4~5인치의 원을 오려냅니다. 밀가루를 가볍게 코팅하여 원을 닦으십시오. 이것은 나중에 튜브에서 껍질을 제거하는 데 도움이 됩니다. 카놀리 튜브 주위에 반죽을 굴리고 약간의 달걀 흰자로 가장자리를 밀봉하십시오.

튀김기나 깊은 프라이팬에서 기름을 화씨 375도(섭씨 190도)로 가열합니다. 황금색이 될 때까지 2-3분 동안 튜브에 있는 껍질을 한 번에 몇 개씩 튀기십시오. 필요에 따라 집게를 사용하여 돌립니다. 집게를 사용하여 조심스럽게 제거하고 종이 타월 위에 놓인 냉각 랙에 놓습니다. 튜브를 다룰 수 있을 만큼 충분히 식힌 다음 튜브를 조심스럽게 비틀어서 껍질을 제거합니다. 티 타월을 사용하면 그립을 더 잘 잡을 수 있습니다. 튜브를 씻거나 닦아내고 더 많은 껍질에 사용하십시오. 식힌 껍질은 밀폐 용기에 담아 최대 2개월 동안 보관할 수 있습니다. 즉시 또는 서빙 1시간 전까지만 채워야 합니다.

속을 만들기 위해 리코타 치즈와 과자 장수용 설탕을 숟가락으로 섞어주세요. 레몬 제스트와 초콜릿을 섞어주세요. 생과자 봉지를 사용하여 껍질에 파이프를 넣고 중앙에서 한쪽 끝으로 채우고 다른 쪽에서도 똑같이하십시오. 서빙할 때 장식용으로 추가 과자 장수의 설탕과 강판 초콜릿으로 먼지를 뿌립니다.

카놀리 튜브가 중요합니다. 어디서 구할 수 있는지 지역 이탈리아 식료품 점에 문의하십시오. 많은 주방 상점에서 그것들을 가지고 있습니다. 튜브는 속이 빈 스테인리스강이며 길이는 6~8인치입니다.

카놀리 작업에 2-3명의 직원이 있으면 한 사람은 굴리고 자르고 한 사람은 먼지를 뿌리고 계란을 넣고 금속 튜브에 놓고 한 사람은 껍질을 튀기고 재사용을 위해 튜브에서 껍질을 제거하여 프로세스를 계속 진행하는 데 도움이 됩니다. 8개의 튜브가 있으면 프로세스가 잘 진행됩니다.

유자 대신 강판에 간 오렌지와 레몬 껍질을 사용하여 충전물을 만들 수 있습니다. 다른 변형으로는 작은 초콜릿 칩, 마라스키노 체리를 사용하거나 다진 피스타치오에 카놀리 끝을 담그는 방법이 있습니다.

레몬 제스트 대신 오렌지 제스트, 라임 제스트 또는 설탕에 절인 유자를 사용할 수 있습니다.

알루미늄 호일은 음식을 촉촉하게 유지하고 고르게 요리하며 청소를 더 쉽게 하는 데 사용할 수 있습니다.


방법

믹싱 볼에 박력분, 캐스터슈가, 소다수를 넣어주세요. 버터를 넣고 미세한 부스러기 모양이 될 때까지 손가락으로 문지릅니다. 작은 볼에 달걀 노른자와 마르살라를 섞은 다음 밀가루 혼합물에 넣고 결합하여 매끄러운 반죽이 될 때까지 반죽합니다.

밀가루를 살짝 뿌린 작업대에서 반죽이 종이처럼 얇아질 때까지 밀어냅니다(페이스트리를 모두 사용할 필요는 없습니다). 일반 10cm/4인치 원형 커터를 사용하여 6개의 라운드를 자릅니다. 작은 달걀 흰자를 사용하여 카놀리 몰드 주위에 각 원을 단단히 감싸서 단단히 밀봉하십시오. 몰드에 어떤 것도 묻지 않도록 주의하십시오.

튀김기의 3분의 2를 기름으로 채우고 180C로 가열합니다(주의: 뜨거운 기름은 위험할 수 있습니다. 방치하지 마십시오.). 몰드에 있는 카놀리를 2회에 나누어 배치당 30-45초 동안 튀기십시오. 또는 반죽이 황금색과 거품이 생길 때까지. 부엌 종이에 배수. 다룰 수 있을 만큼 충분히 식으면 반죽이 부서지지 않도록 조심하면서 틀을 부드럽게 비틀어서 카놀리를 제거합니다.

베이킹 페이퍼로 베이킹 시트를 정렬하십시오. 끓는 물의 작은 팬 위에 그릇에 초콜릿을 녹입니다. 녹은 초콜릿에 카놀리의 양쪽 끝을 담그고 초콜릿이 가장자리를 덮도록 비스듬히 잡고 베이킹 시트를 깔아 놓습니다. 모든 카놀리를 담그면 베이킹 시트를 냉동실에 넣어 초콜릿을 굳힙니다.

충전물을 만들려면 모슬린 천으로 리코타를 짜서 여분의 액체를 제거하십시오. 가볍고 푹신할 때까지 마스카포네와 함께 치십시오. 오렌지 제스트를 넣고 슈가파우더와 시나몬을 체에 쳐서 골고루 섞은 다음 스타노즐이 달린 짤주머니에 옮깁니다. 필링을 카놀리 안에 꽂은 다음 슈가파우더를 뿌립니다.


카넬로니 소스

카넬로니는 마른 파스타 튜브가 오븐에서 흡수하고 요리하기에 충분한 액체가 있는지 확인하기 위해 소스를 넉넉히 묻혀야 합니다. 가장 흔한 소스는 제가 사용하는 토마토 파스타 소스입니다.

토핑(또는 병에 든 파스타 소스)에 일반 토마토 통조림이나 토마토 파사타를 사용하라는 레시피가 있습니다.

나는 정말, 정말로 당신이 카넬로니를 만들기 위해 노력하고 있다면 간단한 파스타 소스를 만들기 위해 약간의 추가 노력을 기울이는 것은 어렵지 않다고 생각하십시오.

“Simple” 여기서 작동하는 단어입니다. 마늘 + 양파 + 다진 토마토 + 물만 있으면 살짝 끓이다가 마지막에 신선한 바질이나 말린 허브를 넣고 저어줍니다.

옵션: 추가 시금치 추가

원한다면 여기에 시금치를 두 배로 넣을 수 있습니다. 그것은 걸릴 수 있습니다 플러스 당신은 cannelloni 튜브의 전체 상자를 사용합니다. 여기 호주에서는 30개들이 상자에 들어 있는데 식료품 저장실에 10개 정도가 떠다니게 하는 것은 일종의 성가신 일입니다. 그런 다음 그것들을 사용하기 위해 또 다른 배치를 만들도록 동기를 부여합니다. 튜브가 남아서 다른 배치를 만들어야합니다.

이탈리안 드레싱을 뿌린 간단한 가든 샐러드와 함께 카넬로니를 서빙하세요. 폭발적인 이탈리안 만찬을 위해 마늘 빵 한 면 또는 간단한 치즈 마늘 빵을 추가하세요! – 나기×


크림 리코타로 홈메이드 카놀리 만들기 재료

  • 다목적 밀가루
  • 입자가 굵은 설탕
  • 베이킹 코코아
  • 지상 계피
  • 소금
  • 마르살라 또는 드라이 화이트 와인
  • 올리브유
  • 달걀 흰자위
  • 세미 스위트 초콜릿 칩
  • 다진 피스타치오
  • 가루 설탕
  • 튀김용 땅콩 기름

리코타 필링:

  • 전체 리코타 치즈
  • 가루 설탕
  • 미니 세미 스위트 초콜릿 칩
  • 오렌지 풍미
  • 바닐라 추출물
  • 지상 계피
  • 소금

이 조리법을 만들기 위한 지침

카놀리 랩을 만들려면

큰 믹싱 볼에 밀가루, 설탕, 베이킹 코코아, 계피, 소금을 넣고 섞습니다. 마르살라 와인과 올리브 오일을 넣고 반죽이 뭉칠 때까지 중간 속도로 치십시오. (마르살라 대신 드라이 화이트 와인이나 사과 주스로 대체할 수 있습니다.)

손을 사용하여 밀가루를 가볍게 뿌린 표면에 부드럽고 탄력이 생길 때까지 약 2-3분 동안 반죽을 치십시오. 비닐에 싸서 30분간 휴지시킵니다.

파스타 롤러를 사용하면 얇고 바삭한 카놀리를 만들 수 있습니다.

반죽을 2등분하여 사용하지 않은 부분을 덮습니다. 반죽 한 조각을 파스타 기계의 가장 넓은 설정에 통과시키고 한 푼의 두께가 될 때까지 좁은 설정을 통과합니다. (또는 손으로 밀대로 밀어 얇은 반죽을 만듭니다.) 밀가루를 뿌린 작업대에 얇은 반죽 조각을 놓습니다. 3 1/4&Prime 커터로 라운드를 잘라냅니다. 포크로 반죽을 찔러 튀긴 껍질에 물집이 생긴 질감을 줍니다. 스크랩을 수집하고 다시 굴립니다.

4인치를 덮을 수 있도록 큰 더치 오븐에 충분한 기름을 붓습니다. 중불에서 375도까지 가열합니다.

반죽의 각 라운드를 3 3/4&Prime 카놀리 형태로 감싸고 달걀 흰자 한 덩어리로 밀봉합니다. 배치 또는 4로 작업하여 짙은 황금빛 갈색이 될 때까지 약 60-70초 동안 볶습니다.

철사 스키머 또는 집게를 사용하여 종이 타월로 옮기고 5분 동안 식힙니다. 폼에서 조심스럽게 밀어내고 껍질을 식히십시오. 남은 반죽을 계속 굴리고 자르고 튀깁니다.

카놀리 장식하기

나는 카놀리 요리에 약간의 추가 재료를 추가하고 초콜릿과 다진 피스타치오가 이 디저트를 어떻게 찾는지 좋아합니다.

끓는 물 위에 놓인 유리 그릇에 초콜릿을 녹입니다. 녹은 초콜릿에 카놀리 껍질의 끝을 담근 다음 다진 피스타치오에 각 끝을 담그십시오. 왁스 페이퍼에 최소 15분 동안 그대로 두십시오. 캐놀리 껍질은 밀폐된 용기에 담아 실온에서 2-3일 동안 보관하거나 냉동실에서 최대 3주 동안 보관할 수 있습니다.

충전물을 만들려면:

리코타가 젖었다면 전날 밤에 물기를 빼거나 종이 타월로 두드려 말려야 할 수도 있습니다. 나는 다소 건조한 리코타를 사는 것을 좋아하며 이 단계가 항상 필요한 것은 아닙니다.

큰 믹싱 볼에 리코타 치즈와 슈가파우더를 함께 2-3분 동안 푹신할 때까지 섞습니다. 초콜릿 칩, 오렌지 제스트, 바닐라 추출물, 계피가루, 소금을 넣고 휘핑합니다. 플라스틱 랩으로 덮고 사용할 준비가 될 때까지 냉장하십시오.

카놀리 조립:

준비할 준비가 되면 충전물을 패스트리 백에 옮기고 카놀리 껍질의 한쪽 끝을 가운데로 채우고 다른 쪽 끝으로 파이프 충전물을 옮깁니다. 나머지 껍질로 반복하십시오. 슈가파우더를 뿌린 후 바로 서빙하세요. (캐놀리는 서빙하기 1시간 전까지 채울 수 있지만 그보다 오래 채우면 껍질이 눅눅해질 수 있습니다.) 이 레시피는 16개의 캐놀리를 만듭니다.


호박 리코타 카놀리스

디저트 테이블에서 당신을 돋보이게 할 이 쉽고 독특한 레시피로 가을의 달콤한 맛을 맛보십시오.

재료

지도

거품이 날 때까지 휴대용 전기 믹서로 계란과 설탕을 치십시오. 올리브 오일, 바닐라 및 아몬드 추출물을 첨가하십시오. 잘 섞다.

박력분에 베이킹파우더를 넣고 섞어주세요.

밀가루 혼합물을 젖은 재료에 넣고 결합될 때까지 전기 믹서로 섞습니다.

피젤 철을 가열하십시오. 다리미가 가열되는 동안 피젤 반죽을 지름 약 1인치의 공으로 굴립니다. 다리미를 열고 도우 볼을 피젤용 공간에 밀어 넣습니다. 뚜껑을 닫고 구워주세요. 다리미의 표시등이 준비되면 꺼집니다.

신속하게 금속 주걱을 사용하여 갓 조리된 피젤을 제거하고 카놀리 형태나 나무 숟가락 손잡이 주위에 (여전히 가단성이 있음) 감싸십시오. 설정될 때까지 약 30초 동안 제자리에 고정합니다.

모든 '껍질'을 만들 때까지 남은 반죽으로 반복합니다.

충전물: 모든 것을 결합하고 전기 믹서로 약 1분 동안 혼합합니다. 과도하게 섞지 마십시오. 그렇지 않으면 충전물이 거칠어집니다.

생과자 봉지의 바닥 ½"을 자르고 봉지 바닥에 금속 팁을 삽입합니다. 주걱이나 큰 숟가락을 사용하여 생과자 봉지에 속을 퍼서 바닥을 향해 짜십시오. 채우지 않아도 됩니다. 한번에 다 올립니다.

채워진 패스트리 백의 끝을 카놀리 껍질의 한쪽에 삽입하고 충전물에 파이프를 넣습니다. 카놀리 껍질을 뒤집어 반대쪽을 채웁니다.

나머지 껍질로 반복하십시오.

이러한 간식을 즉시 제공하십시오. 껍질은 너무 오래 두면 눅눅해집니다.


  1. 전유 리코타 치즈를 사용하거나 가능하면 집에서 만드는 것이 좋습니다.
  2. 리코타는 체에 걸러 물기가 없도록 하는 것을 잊지 마십시오.
  3. 리코타를 끓이는 데 문제가 있는 경우 물을 모두 짜내지 않았거나 충분히 걸러내지 않았을 수 있습니다. 이 문제를 해결하려면 인스턴트 타피오카 푸딩 또는 인스턴트 바닐라 푸딩 1테이블스푼을 추가하고 걸쭉해질 때까지 몇 분 동안 그대로 두어야 합니다.
  4. 마지막 순간에 카놀리 껍질을 채우거나 서빙할 준비가 될 때까지 냉장하고 식힙니다.
  5. 크러스트가 바삭한 상태를 유지하지 못하므로 미리 카놀리를 채우지 마십시오.
  6. 미니 카놀리의 경우 튜브의 각 끝에 작은 커터로 두 개의 작은 잘라낸 반죽을 만들고 밀봉하고 튀기십시오.


뉴욕에서 이탈리아 가족과 함께한 모임은 가장 좋은 추억 중 하나입니다. 그 기억의 대부분은 빵집이나 제과점에서 온 맛있는 음식과 관련이 있습니다. Cannolis는 항상 내가 가장 좋아하는 디저트 중 하나입니다. 오늘 카놀리 필링 레시피를 공유하게 되어 기쁩니다.


많은 가족 요리법과 마찬가지로 고유한 맛을 내는 변형이 있습니다. 나는 내가 있는 모든 곳에서 카놀리를 먹는 것을 목표로 삼았습니다. 여기에는 로마와 미국 전역의 많은 주를 포함하여 전 세계에 걸쳐 있는 장소가 포함되었습니다. 두 개의 빵집이 1마일 떨어져 있어도 두 개의 매우 다른 카놀리를 만들 수 있습니다. 따라서 취향에 따라 카놀리 요리법을 취향에 맞게 변경할 수 있습니다.

다음 달에는 수제 리코타와 카놀리 껍질을 만드는 방법에 대한 세부 정보를 블로그에서 공유할 예정입니다. 이 게시물에서는 미리 만들어진 카놀리 껍질을 사용하고 카놀리 충전에만 집중할 것입니다. 가까운 전체 식품 또는 전문 식품 매장에서 미리 만들어진 카놀리 껍질을 찾을 수 있습니다.

카놀리 필링 레시피

전유 리코타 2컵(액체가 너무 많으면 여과기로 배수하십시오.)

세미 스위트 초콜릿 칩 1/2컵(미니 초콜릿 칩을 사용할 수도 있습니다.)

추가할 수 있는 선택적 성분:

계피 1/2작은술
약 12-16개의 카놀리 껍질을 채웁니다.

필요한 경우 리코타의 물기를 빼고 중간 크기의 그릇에 담습니다. 거품기를 사용하여 대부분의 덩어리가 부드러워질 때까지 저어줍니다.

슈가파우더를 체에 쳐서 계속 매끄럽게 만들어주세요.

믹서에서 헤비 크림이 뻣뻣해지기 시작하고 봉우리를 형성할 때까지 치십시오.

주걱을 사용하여 이 크림을 혼합물에 부드럽게 접습니다. 바닐라, 초콜릿 칩 및 기타 원하는 추가 재료도 포함됩니다.

카놀리 껍질을 채우기 전에 이 혼합물을 냉장고에 최소 30분 동안 두십시오.

*TIP: 서빙 직전까지 카놀리 껍질을 채우지 마십시오. 껍질의 크런치가 가장 바람직합니다. 시간이 지남에 따라 카놀리 충전물이 껍질을 부드럽게 합니다.

패스트리 백을 사용하거나 샌드위치/보관 백의 끝을 잘라 캐놀리스를 채우십시오. 채우기가 가장자리까지 올 때까지 카놀리 껍질의 한쪽 끝을 채우십시오. 쉘의 다른 쪽 끝으로 반복합니다.

잘게 썬 초콜릿, 초콜릿 칩, 다진 피스타치오 또는 생각할 수 있는 모든 것을 포함한 다른 토핑으로 끝 부분을 장식할 수 있습니다!

제 카놀리 필링 레시피를 즐기시기 바랍니다. 나는 당신이 그것을 만든 후 어떻게 생각하는지 듣고 싶습니다!

더 쉬운 디저트 레시피

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비디오 보기: კანოლის მომზადება - myliberty-სთან ერთად (팔월 2022).