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베스트 오브 뉴올리언스 #25

베스트 오브 뉴올리언스 #25


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8월 한 달 동안 매일 우리는 뉴올리언스 최고의 레스토랑 31곳 중 최근 순위에서 한 레스토랑을 강조하고 있습니다. 오늘의 레스토랑 Mahony's는 25위입니다.

이 목적지는 현지 전통에 대한 맛있는 스핀인 닭 간과 부드러운 껍질 게 포보이를 제공합니다. 마호니의 뉴올리언스에서 "최고의 레스토랑"이라고 주장하는 이 가게는 남부의 환대와 고전적인 루이지애나 샌드위치를 ​​새롭고 전통적인 방식으로 받아들인다는 자부심을 가지고 있습니다.

관련된

전체 순위는 다음과 같습니다.
#31. 마우레파스 파인 푸드
#30. 부쉐리
#29. 어머니의
#28. 루크
#27. 관절
#26. 디키 브레넌의 스테이크하우스
#25. 마호니의
#24. 밀라
#23. 라 쁘띠 그로서리
#22. 고트로의
#21. 요염한 여자
#20. 파크웨이 베이커리
#19. 클랜시의
#18. 두키 체이스
#17. 드라고스
#16. 에메릴의
#15. 레드피쉬 그릴
#14. 자크 이모
#13. 바요나
#12. 카멜리아 그릴
#11. 도밀레즈
#10. Willie Mae의 스카치 하우스
#9. 소부
#8. 뿌리
#7. 허브세인트
#6. 도메니카
#5. 코숑
#4. 페체
#삼. 팔월
#2. 갈라투아르
#1. 사령관의 궁전


가든 디스트릭트의 Commander’s Palace 근처에 가본 적이 있다면, 동네 전체에 퍼지는 빵 푸딩의 향기에 거의 코를 따라 현관문 앞까지 갈 수 있습니다. 나는 항상 looney tunes 캐릭터를 상상합니다. 눈을 감고, 코를 공중으로 향하고, 손을 펄럭이며, 소스로 향하는 흔적을 따라 떠다니고 있습니다. 나는 항상 이 레시피를 만들 때 부엌에서 계피, 육두구, 바닐라 향이 나는 것을 생각합니다.

브레드 푸딩은 내가 소중히 여기는 두 가지, 검소함에서 낳은 훌륭한 요리와 위로가 되는 음식의 조합입니다. 스파이크와 달콤한 위스키 소스로 덮인 따뜻한 빵 푸딩 한 접시보다 더 위안이되는 것은 무엇입니까?

저는 이 레시피를 제가 절대 좋아하는 레스토랑 중 하나인 Jamie Shannon과 Ti Adelaide Martin의 Commander’s Kitchen에서 가장 좋아하는 책 중 하나에서 Commander’s Palace 레시피를 느슨하게 기반으로 했습니다. 나는 또한 다음 며칠 동안 Commander’s 스타일의 빵 푸딩 수플레를 선보일 예정입니다. 이것은 제 겸손한 의견으로는 주변에서 가장 좋은 디저트 중 하나입니다. 어딘가에.

위스키 소스를 곁들인 브레드 푸딩 레시피

1 컵 설탕
1/4 tsp 갓 간 육두구
1/2작은술 시나몬
소금 한 꼬집
6 계란
1 1/2 컵 헤비 크림
1 Tbsp 바닐라 추출물
6 컵 프랑스 빵, 1인치 큐브로 자른 것(너무 조밀하지 않음을 의미하는 가벼운 빵이어야 함)
1 Tbsp 무염 버터, 부드럽게

오븐을 화씨 250도로 예열합니다.

사각 케이크 팬에 버터를 바르세요.

작은 그릇에 설탕, 계피, 육두구, 소금을 함께 섞습니다.
큰 믹싱 볼에 계란을 넣고 설탕 혼합물을 넣은 다음 크림과 바닐라 익스트랙을 넣고 휘젓습니다. 빵 조각을 너무 많이 부서지지 않도록 접으십시오. 이 조리법의 비결은 모든 빵이 커스터드를 흡수하도록 하고 너무 익히지 않도록 하는 것입니다.

준비된 혼합물을 케이크 팬에 넣고 호일로 덮고 작은 팬을 반쯤 덮을 수 있는 수조를 허용하기에 충분한 더 큰 팬에 케이크 팬을 놓습니다.

팬을 오븐에 넣고 2시간 동안 굽습니다. 호일을 제거하고 푸딩의 상단이 황금빛 갈색이 될 때까지 1시간 더 또는 300도까지 온도를 올립니다.

완성된 푸딩은 약간 단단하면서도 촉촉하지만 흐물거리지 않아야 합니다.

아래 레시피에서 위스키 소스와 함께 따뜻하게 제공하십시오.

위스키 소스 레시피

1 1/2 컵 헤비 크림
옥수수 전분 2작은술
물 2큰술
바닐라 추출물 몇 방울
1/3 컵 버번
설탕 1/3컵

물과 옥수수 전분을 함께 섞는다. 작은 냄비에 크림을 끓입니다. 끓는 동안 옥수수 녹말 슬러리를 천천히 휘젓고 소스가 걸쭉해지면 불에서 내리고 바닐라, 버번, 설탕을 첨가합니다. 실온으로 식히기 위해 따로 보관하십시오.

계속해서 증가하고 있는 크리올 & 케이준 레시피 인덱스를 꼭 방문하세요! Nola Cuisine의 모든 레시피에 대한 링크를 제공합니다.


뉴올리언스 프랄린 레시피

집에서 만들든 사탕 가게에서 사든 프랄린을 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 대부분의 조리법에는 설탕, 우유, 버터 및 피칸과 같은 몇 가지 전통적인 기본 재료가 포함됩니다.

New Orleans School of Cooking은 손님들에게 전통적인 프랄린을 만드는 법을 가르칩니다. 프렌치 쿼터에서든 집에서든 편안하게 이 레시피를 사용하여 자신만의 배치를 만들 수 있습니다.


로스트 비프 포’ 찌꺼기 국물을 곁들인 소년 레시피

New Orleans의 좋은 오래된 Roast Beef Po’ Boy보다 영혼을 만족시키는(또는 지저분한) 것은 없습니다. 좋은 것을 판단하는 가장 좋은 방법은 턱을 반쯤 마른 상태로 유지하는 데 사용한 냅킨의 수로 보는 것입니다. 아일랜드 해협의 Parasol’s입니다.

다른 모든 Po’ Boys와 마찬가지로 가장 중요한 재료는 속이 아니라(이것도 중요하지만 오해하지 마세요) 빵입니다. New Orleans Po’ Boy Bread 또는 Long Bread는 가운데가 가벼우며 바삭한 크러스트가 있습니다. 뉴올리언스 밖에서는 찾기가 거의 불가능합니다. 그래서 저는 레시피를 연구하고 있습니다. 사진에 있는 것은 제 3번째 초안입니다. 결과는 매우 좋았습니다. 약간만 수정하면 됩니다.

내 크리올 로스트 비프의 경우 어깨에서 나온 저렴하고 마블링이 좋은 척 로스트를 사용합니다. 매우 거칠지만 매우 맛있습니다. 나는 브레이징이 이 컷에 가장 잘 맞고 느리다는 것을 발견했습니다. 나는 4시간을 했는데, 목적은 고기가 그냥 떨어져 나가는 것입니다. 숨을 쉬는 것이 아니라 여전히 너무 힘들 것입니다. 그러나 보기만 하면 됩니다. 약 10초 정도 응시하면 효과가 나타납니다.

나는 비프 스톡, 치킨 스톡, 물을 끓이는 액체로 혼합하는 것을 좋아한다는 것을 알게 되었습니다. 제가 육수를 사용하지 않는 이유는 육수를 아주 풍부하게 만들고, 증점제를 사용하지 않고 육수를 줄이기 때문입니다. 모든 것이 말해지고 완료되면 그레이비는 너무 좋은 것, 너무 강렬했습니다. 이 방법이 바로 나옵니다. 매우 부드럽고 맛있습니다!
레시피는 다음과 같습니다.

로스트 비프 포’ 찌꺼기 국물을 곁들인 소년 레시피

로스트:
1 쇠고기 척 로스트 (이것은 2 ½ 파운드였습니다)
얇게 썬 마늘 2쪽
다이아몬드 크리스탈 코셔 솔트 & 블랙 페퍼
고추
3 Tbsp 라드 또는 식물성 기름
1 작은 양파, 깍둑썰기
1 작은 당근, 깍둑썰기
육수 1컵
1 컵 치킨 스톡
필요한 경우 물
2 Tbsp 우스터 소스
핫소스 1큰술
2가지 신선한 타임
1 신선한 베이 리프
코셔 소금과 후추 맛

약 3인치마다 로스트에 작은 구멍을 자르고 바닥까지 관통하지 않도록 하십시오. 슬라이스한 마늘을 슬릿에 넣습니다.
로스트는 소금과 후추로 사방에 아주 넉넉하게 간을 하고, 카이엔으로 기호에 맞게 간을 합니다. 저는 많이 사용하지 않습니다.
바닥이 두꺼운 더치 오븐에서 기름을 센 불로 가열하고 기름에서 연기가 나기 시작하면 몇 초 더 기다렸다가 구운 면을 아래로 향하게 조심스럽게 넣습니다. 타지 않고 모든 면이 아주 잘 갈색입니다. 접시에 제거합니다.
팬에 있는 기름 1Tbsp를 제외한 모든 것을 제거하고 양파와 당근을 넣고 양파가 갈색이 될 때까지 요리하고 구운 것을 팬에 다시 넣은 다음 육수를 추가합니다. 필요한 경우 조리용 액체가 로스트의 3/4이 되도록 충분한 물로 마무리합니다. 나머지 재료를 추가합니다. 끓이다가 다시 약불로 내립니다. 뚜껑을 덮고 3-4시간 동안 또는 고기를 쳐다보면서 고기가 떨어져 나갈 때까지 끓입니다.

찌꺼기 그레이비의 경우:
고기를 아주 얇은 조각으로 자르십시오. 하기 힘들고 부서질 것입니다. 좋습니다. 떨어지는 모든 조각과 조각은 파편(DAY-bree로 발음됨)입니다. 표면에서 지방을 걷어낸 후 요리 액체에 모든 조각과 조각을 추가하고 조각된 고기를 약간의 액체와 함께 보관하십시오. 플라스틱 랩으로 단단히 덮인 따뜻한 접시. 그레이비를 완전히 끓이고 숟가락의 뒷면을 덮을 때까지 줄입니다. 소금과 후추로 간을 합니다.

포’ 보이:
뉴올리언스 스타일의 프렌치 브레드 (사진의 배경에서 볼 수 있듯이) 경첩이 약간 더 쉽게 먹을 수 있도록 합니다.
갈가리 찢긴 양상추 (또는 양배추 a la Mothers)
마요네즈
로스트 비프(위 참조)
찌꺼기 그레이비

빵의 위아래 반쪽 안쪽에 마요네즈를 듬뿍 발라주세요. 밑반찬에 양상추 한 컵 정도를 올려주세요. 양상추에 “슬라이스” 쇠고기를 듬뿍 올려주세요. Debris Gravy로 쇠고기를 익사하십시오.

냅킨 한 뭉치, 시원한 맥주 한 잔 들고 즐기세요!

**참고 – 이것을 Ferdi Special a la Mother’s로 만들려면 쇠고기 아래에 양질의 슬라이스 햄을 추가하십시오!


미국 최고의 음식 도시 찾기: 뉴올리언스

많은 미국 도시들이 훌륭한 음식과 음료를 자랑스럽게 생각합니다. 그들 중 누구도 그들이 있었던 곳과 그들이 가진 것을 즐기지 않습니다. 프랑스인이 세운 도시, 스페인인이 40년 동안 통치한 도시인 New Orleans는 10년 전 허리케인 카트리나로 거의 휩쓸려갔습니다.

미국 최고의 음식 도시 검색:
파트 I: Charleston, S.C.
파트 II: 샌프란시스코
파트 III: 시카고
파트 IV: 포틀랜드, 오레.
파트 V: 필라델피아
6부: 뉴올리언스
파트 VII: 뉴욕
파트 VIII: 로스앤젤레스
9부: 휴스턴
파트 X: 워싱턴 D.C.

작가이자 사진작가인 Pableaux Johnson은 존경받는 Herbsaint에서 오리 콩피와 더러운 쌀을 곁들인 저녁 식사를 하면서 "그냥 연료를 위해 먹는다고 말하는 사람은 아무도 없을 것입니다. . "우리는 엄청난 식욕을 가진 작은 도시입니다."

아무도 축하하고 싶지 않은 기념일을 앞두고 나는 미국 내 상위 10개 음식 도시를 식별하고 최종적으로 순위를 매기기 위해 루이지애나 항구 도시를 다시 방문했습니다. 내가 Parkway Bakery & Tavern에 있는 비디오 도박 부스에서 몇 피트 떨어진 곳에 있는 뚱뚱한 소년을 씹고 있든, 아니면 나머지 레스토랑과 함께 미혼모에 있는 90세의 그랑데 부인에게 "생일 축하해"를 노래하든 Sazerac이 달린 금요일 오후의 Galatoire's, New Orleans의 시그니처 joie de vivre는 나의 변함없는 동반자였습니다.

이것은 또한 내가 후원자들이 칵테일을 손에 들고 여행할 수 있는 박물관을 발견한 한 주였습니다(강력한 종류의 당신, 남부 식품 및 음료 박물관). . 대부분의 장소보다 훨씬 더, 미국 도시의 가장 보헤미안적인 이 도시에서는 정반대의 사람들이 매력을 느끼는 것 같습니다.

Mid-City에 있는 현대식 케이준 레스토랑인 Toups' Meatery의 공동 소유주인 셰프 아이작 탑스(Isaac Toups)는 "뉴올리언스에 내려와 기이한 깃발을 휘날릴 수 있습니다."라고 말합니다. "아침 식사와 함께 와인 한 잔을 마실 수 있습니다."라고 아무도 신경 쓰지 않습니다.

무더운 밤처럼 어느 순간도 가든 디스트릭트의 Coquette에 있는 SRO 바에서 한 심장 전문의가 내가 먹을 수 있도록 의자를 양보한 것처럼 집에 도착했습니다. 의사가 청구서를 정산하면서 코트 주머니에서 말보로스 한 갑을 내밀고 있는 모습을 보고 당황했습니다. 그는 내 손에 작별 인사를 하며 미소를 지었다. 그는 “뉴올리언스는 모순의 도시”라고 말했다.

메모: 위에서 시계 방향으로: Bywater 셰프인 Burnetter McMillan의 와인 바와 레스토랑인 Bacchanal 외부의 늦은 밤 풍경이 Mid-City의 Mopho에 있는 Liuzza’s by Track에서 튀긴 걸프 생선을 통째로 튀겼습니다. 위에서 아래로: Bacchanal 외부의 늦은 밤 풍경, Bywater의 와인 바와 레스토랑 Mid-City의 Mopho에 있는 통 튀긴 걸프 셰프 Burnetter McMillan이 트랙 옆에 있는 Liuzza’s에서 새우를 던졌습니다.

항상 열려있는 초대

여기에서 몇 끼라도 먹는다는 것은 진실을 발견하는 것입니다. 이만한 맛은 없습니다. 1941년에 문을 연 Dooky Chase's의 주방에 여전히 매일 등장하는 92세의 셰프 Leah Chase는 "우리 음식이 가장 기이한 것입니다."라고 말합니다. Times-Picayune의 베테랑 레스토랑 평론가인 Brett Anderson은 이렇게 말합니다. 도시에는 다른 곳에서는 찾을 수 없는 장소가 있습니다.”

F'true. 사회 레스토랑 Galatoire's는 점심이 저녁 시간으로 너무 쉽게 넘어가고, 커피가 자극적이기보다 더 도취되고(카페 brulot에 오신 것을 환영합니다) 스펙터클에 옷을 입지 않은 초보자가 "아무도 나에게 주지 않았다. 모자 메모." 사랑받는 한센의 스노블리즈 말고도 104도의 더위, 불타오르는 늪 같은 날씨에 빙수를 30분 이상 기다릴 수 있는 사람이 수십 명이나 될까요? Toups’ Meatery에서 내 서버는 내가 가재 튀김 전채를 주문하라고 거의 주장할 뻔했습니다. "오, 이번 시즌 마지막!" 그리고 Mayhaw의 바텐더는 내가 평일 오전 11시 이전에 두 번째 칵테일에 대해 토론하는 것을 보았을 때(연구, 베이비!) "이봐, 너 뉴올리언스에 있구나"라고 말하며 문제를 해결했습니다.

TV 작가이자 음식 역사가이자 "Treme: New Orleans 심장부의 이야기와 조리법"의 저자인 Lolis Eric Elie는 그의 고향 도시가 로스트 비프를 가리키며 좋은 음식과 관련하여 평등한 기회의 오랜 역사를 가지고 있다고 말합니다. 포보이와 팥, 쌀은 “저렴하고 고품질이며 상징적인 뉴올리언스”입니다.

샌프란시스코는 라더의 매우 신선함을 이야기하는 것을 좋아하며 뉴욕은 천국보다 더 많은 별을 셀 수 있지만 "뉴올리언즈에는 고유한 요리가 있습니다." 작년에 리버워크 몰에서 센트럴 시티로. “우리 모두는 음식으로 자신을 동일시합니다.” 결정적으로 그녀는 “부자든 가난하든 우리는 모두 콩과 쌀을 먹습니다.”라고 덧붙입니다.

존경받는 셰프 겸 레스토랑 경영자인 John Besh의 제자인 Alon Shaya는 Katrina가 약탈당한 Wal-Mart의 주차장에서 응급 요원들에게 음식을 제공하는 일을 도운 지 불과 며칠 만에 상사와 함께 New Orleans로 돌아왔을 때 많은 것을 알고 있었습니다. 그의 인물: 그가 한 번도 사용할 필요가 없었던 권총. 메뉴: 팥과 쌀. "그냥 밥을 지을 수도 있었어요." 자신의 이름을 딴 인기 이스라엘 레스토랑으로 올해 James Beard Foundation에서 Best Chef: South로 상을 수상한 Shaya가 말했습니다. 그러나 팥과 쌀은 “여기에는 특별한 위치가 있습니다. 온전한 요리로 사람들이 위로를 받았을 것입니다.”


쉬운 마디 그라 전채와 핑거 푸드

핫 머플레타 딥

고전적인 Muffuletta 샌드위치에 재미를 더한 이 뉴올리언스에서 영감을 받은 딥은 마디 그라 축제에 완벽한 치즈 맛을 더해줍니다.

재료:

  • 부드러운 크림 치즈 1(8온스) 패키지
  • 큐브 살라미 소시지 1컵
  • 1(6-oz.) 항아리 씨를 제거한 그린 올리브
  • 물기를 빼고 잘게 썬 구운 붉은 고추 ½컵
  • 물기를 뺀 지아르디니에라 ½컵
  • 4온스 프로볼로네 치즈, 큐브
  • 다진 마늘 1쪽
  • 1티스푼 다진 신선한 파슬리
  1. 오븐을 화씨 350도로 예열하십시오.
  2. 파슬리를 제외한 모든 재료를 큰 볼에 넣고 모든 재료가 크림치즈로 코팅되고 잘 섞일 때까지 섞는다. 그런 다음 혼합물을 9인치 파이 플레이트로 옮깁니다.
  3. 약 30분 동안 또는 딥이 부글부글 끓고 뜨거워질 때까지 굽습니다. 제거하고 파슬리를 뿌린다.
  4. 다양한 크래커, 딱딱한 프랑스 빵 또는 또띠아 칩과 함께 제공하십시오.

클래식 허쉬 강아지

이 남부 필수품은 Fat 화요일 테이블 설정에 완벽하게 추가됩니다. 바삭바삭하고 달콤하고 짭짤하며 만들기도 놀라울 정도로 쉽습니다.

재료:

  • 옥수수 가루 2컵
  • 1 Tbsp 다목적 밀가루
  • ½ tsp 베이킹 소다
  • 1티스푼 베이킹파우더
  • 3 Tbsp 파, 잘게 썬 것
  • 버터밀크 1컵 + 3테이블스푼
  • 달걀 1개, 가볍게 풀어서
  • 튀김용 식물성 기름
  1. 큰 볼에 옥수수 가루, 밀가루, 베이킹 소다, 베이킹 파우더, 소금을 함께 체로 칩니다.
  2. 양파, 버터밀크, 계란이 완전히 섞일 때까지 저어줍니다. 결과는 반죽과 같은 일관성이 될 것입니다.
  3. 기름을 화씨 375도 정도로 가열하고 반죽을 한 숟가락씩 떨어뜨립니다(각각 약 2테이블스푼). 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
  4. 각 튀김을 제거하고 종이 타월에 올려 여분의 기름을 제거하십시오. 뜨거운 봉사.

매운 껍질과 새우 먹기

매운 음식이 없으면 마디 그라 파티가 될 수 없습니다. 이 매운 새우 요리법은 만들기 쉽고 재미있게 먹을 수 있어 지방 화요일 전채 메뉴에 완벽하게 추가됩니다.

재료:

  • 다진 베이컨 스트립 6개
  • 큐브 버터 1컵
  • 다진 마늘 2쪽
  • 해물 조미료 2큰술
  • 디종 머스타드 2큰술
  • 1-1/2 tsp 칠리 파우더
  • 후추 1작은술
  • 핫 소스 1/2 ~ 1작은술
  • 말린 바질, 오레가노, 타임 각각 1/4티스푼
  • 1-1/2 파운드 익히지 않은 껍질이 있는 새우
  1. 오븐을 화씨 375도로 예열합니다.
  2. 큰 프라이팬에서 베이컨을 부분적으로 익었지만 바삭하지 않을 때까지 중간 불로 요리합니다. 과도한 지방을 제거하고 새우를 제외한 다른 모든 재료를 저어줍니다. 약한불에서 5분정도 끓여주세요.
  3. 기름을 바르지 않은 13 x 9인치 베이킹 접시에 새우를 놓습니다. 베이컨 혼합물을 접시에 넣고 뚜껑을 덮지 않고 20-25분 동안 굽습니다. 요리하는 동안 새우를 두 번 저어줍니다.
  4. 오븐에서 꺼내 따뜻하게 제공하십시오.

치킨 크리올 데블드 에그

이 치킨 크리올 데빌드 에그는 고전적인 데빌드 에그의 크림 같은 느낌과 크리올 스파이스의 킥을 만납니다. 손님이 한 번만 멈춘 후에는 문제가 발생할 것이라고 생각합니다!

재료:

  • 삶은 달걀 6개
  • 1/2 컵 닭고기, 요리 및 깍둑썰기
  • 마요네즈 5큰술
  • 1 Tbsp 양파, 잘게 썬 것
  • 허니 머스타드 1작은술
  • 그라운드 머스타드 1/2티스푼
  • 크리올 시즈닝 1/2작은술(또는 소금, 마늘 가루, 파프리카 ¼작은술, 말린 백리향, 커민 가루, 카이엔 후추 약간)
  • 1/8 tsp 핫 페퍼 소스
  • 1 Tbsp 신선한 파슬리, 다진 것
  1. 삶은 계란을 세로로 반으로 자르고 노른자를 제거합니다. 흰자는 따로 두고 노른자는 작은 그릇에 담습니다.
  2. 포크로 노른자를 으깨고 파슬리를 제외한 모든 재료를 섞는다.
  3. 노른자 혼합물이 섞이면 각 계란 흰자 반에 파이프 또는 숟가락으로 넣습니다.
  4. 봉사할 준비가 될 때까지 냉장고에 두십시오. 서빙 직전에 다진 파슬리를 뿌립니다.

크리올 소시지 공을 걷어차

소시지 볼은 휴일과 가족 모임을 위한 전통적인 남부 전채입니다. 이 레시피에서는 크리올 스타일을 사용하여 마디 그라드 축하 행사에 적합합니다.

재료:

  • 비스킷 믹스 2 1/4컵
  • 2 tsp 크리올 시즈닝
  • 다진 쪽파 2큰술
  • 1 lb 뜨겁거나 순한 갈은 돼지고기 아침 소시지, 익히지 않은 것
  • 버터밀크 1/2컵
  • 3 Tbsp 겨자, 통곡물 또는 디종
  • 잘게 다진 양파 2큰술
  • 1 1/2 컵 잘게 썬 샤프 체다 치즈
  1. 오븐을 화씨 350도로 예열하고 양피지로 베이킹 시트 2개를 깔아줍니다. 중간 크기의 그릇에 비스킷 믹스, 크리올 시즈닝, 쪽파를 함께 ​​섞습니다.
  2. 소시지, 버터밀크, 머스타드, 양파를 넣습니다. 손을 사용하여 모든 것을 철저히 결합하십시오. 잘 섞이면 슈레드 치즈를 섞어주세요.
  3. 손을 사용하여 혼합물을 약 1½인치 크기의 공으로 굴립니다. 약 1인치 간격으로 베이킹 시트에 놓고 22-25분 동안 또는 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
  4. 디핑을 위해 겨자 한 면과 함께 따뜻하게 제공하십시오.

Foodtown의 도움으로 마디 그라를 축하하십시오

집에서 마디 대학원 축하 행사를 가질 수 있는데 왜 뉴올리언스까지 여행을 가겠습니까? 이 쉬운 전채 요리법을 사용하면 모든 모임이 풍족한 화요일 축제처럼 느껴질 수 있습니다. 필요한 모든 것을 비축하기 위해 지역 Foodtown 식료품점을 방문할 계획을 세우십시오.

주간 회보를 검색하고 디지털 쿠폰 앱을 다운로드하여 큰 할인을 놓치지 마세요. 역시 저렴한 가격으로 즐기면 더욱 즐겁습니다!

66년 동안 Foodtown 배너는 뉴저지, 뉴욕, 코네티컷 및 펜실베니아 지역 사회에 자랑스럽게 봉사해 왔습니다. 우리의 사명은 다음을 통해 시장에서 최고의 식료품 소매업체가 되는 것입니다.


당신이 좋아할 마디 그라 음료 아이디어 17가지(뉴올리언스에 있지 않더라도)

맛있는 칵테일과 함께 뚱뚱한 화요일을 기념하세요.

그들은 그것을 뚱뚱한 화요일이라고 부르지 않습니다. 이 사치스러운 칵테일 레시피 중 일부에 탐닉할 준비를 하십시오.

재료:

1 컵 으깬 얼음
껍질을 벗기고 씨를 제거하고 깍둑썰기한 큰 익은 망고 1개
데킬라 1/2컵
갓 짜낸 라임 주스 2테이블스푼
굵은 소금

지침:

얼음, 망고, 데킬라, 라임 주스를 믹서기에 넣고 부드러워질 때까지 퓌레를 만듭니다. 예비 라임 반으로 마가리타 잔 2개를 적시고 각 잔 가장자리를 굵은 소금에 담그십시오. 마가리타 잔에 망고 리타를 붓습니다.

&ndash 국립 망고 위원회의 의례

지금 구매 멀티 컬러 마가리타 잔 6개 세트, $89.95

재료:

1.25온스 씨앤아이서락 복숭아
0.25온스 샴페인

지침:

플루트 글라스나 샴페인에 복숭아 보드카를 선택한 샴페인과 결합합니다.

&ndash CÎROC Ultra Premium 제공

지금 구매 뵈브 클리코 브뤼 옐로우 라벨, $39.99

재료:

1.5oz 키위 퓌레
.25oz 라임 주스
.25 단순 시럽
1.5oz 앱솔루트 만다린
1oz 패션프루트 퓨레
페이쇼 비터스

지침:

하나의 셰이커 통에 키위 퓌레, 라임 주스, 심플 시럽을 넣고 다른 통에 Absolut Mandarin과 Passsionfruit 퓌레를 결합합니다.
각 그룹을 얼음 조각으로 흔듭니다. 길고 투명한 유리에 키위 퓌레 혼합물을 따르고 얼음을 넣은 다음 셰이커의 내용물을 따르십시오. peychaud 비터와 더 많은 으깬 얼음을 토핑하십시오.
사탕수수, 키위 슬라이스, 우산으로 장식합니다.

&ndash Absolut Vodka 제공

지금 구매 앱솔루트 만다린, 최저 $14.98

재료:

큰 얼음 조각 5-6개
구아바 2-3조각
뵈브 클리코 리치 로즈&에아큐트 샴페인

지침:

큰 와인잔에 얼음 5개를 담고 구아바 조각을 넣고 차갑게 식힌 뵈브 클리코 리치 로&에아퀴트로 마무리합니다. 여분의 과일 조각으로 장식하십시오.

재료:

1.5 oz DeLeón 레포사도 데킬라
0.75온스 레몬 주스
1온스 단순 시럽
4-6 대쉬 앙고스투라 비터

지침:

비터를 제외한 모든 것을 락 글라스에 넣고 저어줍니다. 쓴맛과 얼음을 넣으십시오.

재료:

1oz 앱솔루트
.75oz 릴레 로즈
4온스 엘더플라워 소다(Belvoir, Fentimans)
레몬 바질 셔벗 2스쿱

지침:

혼합하기 전에 모든 재료를 식히십시오. 2개의 1&rdquocube와 함께 식힌 잔에 소다수, Lillet 및 Absolut를 추가합니다. 그 위에 셔벗을 추가하십시오. 로 장식하다
마이크로 바질과 식용 흰색 꽃.

&ndash 앱솔루트 보드카 제공

지금 구매 Belvoir 엘더플라워 소다, $6.50

재료:

4 온스. 가벼운 럼주
1/2 다. 신선한 딸기
1/2 다. 냉동 딸기
라임 1개 주스
장식용 라임 조각

지침:

블렌더에 럼, 신선하고 얼린 딸기, 라임 주스를 넣고
부드러워질 때까지 혼합합니다. 두 개의 마가리타 잔에 붓고 라임 조각으로 장식합니다.

재료:

칠라&lsquo오차타 2온스
케이크 보드카 2온스
1온스 Licor 43
1온스 아마레토 디 아모레

지침:

얼음 위에 모든 재료를 섞고 잘 흔듭니다. 물에 적신 마티니 잔을 걸러내고 녹인 설탕에 담근다.

재료:

0.75온스 보드카
0.75온스 블루 큐라소
0.75oz 멜론 리큐어(미도리)
0.75온스 복숭아 슈납스
0.75온스 라임 주스
상단 w/ 스프라이트

지침:

셰이커에 스프라이트를 제외한 재료를 섞는다. 큰 유리잔에 얼음을 붓습니다. 스프라이트로 마무리합니다.

재료:

1온스 신선한 라임 주스
0.75oz 차이 시럽*
2.5oz 엘도라도 8년산 데메라라 럼

32온스(I carton) 오레곤 차이 액체 농축액
20온스 골드 터비나도 또는 데메라라 설탕.

지침:

얼음 조각으로 흔든다. 으깬 얼음으로 가득 찬 칵테일 킹덤 스위즐 컵에 따라냅니다. 민트 장식으로 장식하십시오.

* 규칙적으로 저어가며 끓이다가 뚜껑을 덮지 않은 채 2분간 끓입니다. 열에서 제거하고 식힌 다음 병에 담습니다. 냉장고에 보관하십시오.

&ndash 뉴올리언스 Latitude 29의 Jeff Berry 제공

지금 구매 데메라라 스키퍼 다크 럼, 최저가 $24.99

재료:

부서진 얼음
보드카 12온스
12 온스 크림 소다
12 온스 셀처
마디 그라 스프링클 믹스 2테이블스푼(자주색, 녹색 및 노란색 스프링클과 동일한 부분)
인형 머리(선택 사항이지만 너무 재미있음)

지침:

투수의 바닥에 인형 머리를 놓습니다. 얼음으로 투수를 포장하십시오.
보드카, 크림 소다 및 셀처를 추가하십시오. 젓다. 뿌려놓은 믹스의 반을 숟가락으로 떠주세요. 잔에 담고 남은 스프링클 믹스로 장식하세요!

재료:

1.5온스 에비에이션 진
0.5온스 시나르
0.75온스 레몬 주스
0.75온스 바닐라 시럽
1온스 헤비 크림
달걀 흰자 1개
루트 비어
육두구

지침:

진, 시나르, 레몬, 바닐라, 달걀 흰자를 30초 동안 흔들어 건조시킵니다. 생크림을 넣고 얼음 없이 다시 흔듭니다. 얼음을 넣고 세게 흔듭니다(잠시 동안). 깡통에 음료를 따르고 얼음 없이 다시 흔듭니다(드라이 셰이크). 하이볼 글라스에 2온스의 루트 비어를 넣고 그 위에 음료를 붓습니다. 가라앉게 놔두고 루트 비어를 조금 더 부어 헤드 헤드가 올라오도록 합니다. 육두구로 장식하십시오.

&ndash 뉴욕 시 재봉사의 Pam Wiznitzer 제공

재료:

0.5온스 석류 시럽
0.5온스 레몬 주스
스텔라 아르투아 시드르
장식용 브랜디 체리

지침:

믹스 ½온스. 석류탄 및 ½ 온스. 얼음 위에 레몬 주스 쉐이크입니다. 하이볼 글라스에 붓고 스텔라 아르투아 시드르를 얹습니다. 브랜디한 체리 꼬치로 장식합니다.

&ndash 의례 Jess Goldfarb, CRU Oyster Bar Nantucket, MA 칵테일 디렉터

재료:

2.5 온스 Slane 아이리쉬 위스키
3 대시 Peychaud의 쓴 맛
앙고스투라 비터 3대시
.25oz Herbsaint 오리지널 압생트
1 큐브 아이리쉬 브렉퍼스트 차 설탕
물 1큰술

지침:

젖빛 바위 유리에 압생트를 붓고 유리를 돌려 측면을 코팅한 다음 여분의 압생트를 싱크대에 버리십시오. 나머지 재료를 믹싱 글라스에 담습니다. 믹싱 글라스에 차 설탕, 물, 비터를 넣고 가볍게 부수고 작은 나무 막대기로 깍둑 썬 큐브를 저어줍니다. 위스키를 붓고 얼음을 넣는다. 격렬하게 저어주고 2인치 큐브 위의 압생트 린스 락 글라스에 따라냅니다. 녹색 잎과 레몬 향으로 장식합니다.

재료:

파인애플 주스 2컵
오렌지 주스 2컵
마라스키노 체리 4개, 주스 1/2컵
오렌지 1/2개, 4조각으로 자른다
4온스 다크 럼

지침:

피처에 파인애플 주스, 오렌지 주스 및 체리 주스를 함께 저어줍니다. 긴 유리잔에 얼음을 채우고 주스 혼합물을 붓고 체리와 오렌지 한 조각으로 장식합니다. 성인의 경우 각 음료에 1온스의 다크 럼을 추가합니다.


뉴올리언스 스타일의 새우

이 엄청난 크기의 새우 종기로 뉴올리언스의 맛을 자신만의 뒷문으로 가져오세요.

단백질로 가득 찬 새우, 커다란 옥수수 덩어리, Andouille 소시지, 영양이 풍부한 감자, 그리고 심지어 맥주 몇 병으로 가득 찬 이 레시피는 최고의 게임 데이 잔치를 만듭니다.

영양(1회 제공량당)

칼로리 369 단백질 23g 탄수화물 22g 지방 20g

독점 장비 비디오, 유명인 인터뷰 등에 액세스하려면 YouTube를 구독하세요!

  • 얇게 썬 흰 양파 2개
  • 1파운드 버터
  • 맥주 3병
  • Tony Chachere의 크리올 시즈닝 1캔
  • 1 봉지 Zatarrains 해산물 삶은 믹스
  • 핫소스 1/4컵
  • 소금 1컵
  • 레몬 4개
  • 반으로 자른 붉은 감자 3-5파운드
  • 4등분한 큰 양파 4개
  • 2lbs Andouille 소시지, 얇게 썬 것
  • 반으로 갈라 껍질을 벗긴 옥수수 12개
  • 6-7 파운드 중형에서 대형 새우

프로판 버너 위의 큰 냄비에 양파가 반투명해질 때까지 버터와 함께 요리합니다. 3갤런의 물, 맥주, 조미료, 끓인 믹스, 핫 소스 및 소금을 추가합니다. 레몬즙을 짜주세요.

혼합물을 1시간 동안 끓여 풍미를 더하십시오. 감자, 양파, 소시지, 옥수수를 넣습니다. 10분 동안 또는 감자가 부드러워질 때까지 요리하십시오.

서빙하기 5분 전에 새우를 넣으십시오. 불을 끄고 새우를 익혀주세요.

소쿠리로 "물건"을 퍼내고 테이블에 버리십시오. 종이컵에 육수를 담는다.


모든 레시피가 너무 다릅니다.

이것은 실제로 즉석, 빠른 레시피였는데, 결과는 정말 좋았습니다.

Hollywood Bowl에서 제공되는 여름 시리즈 중 하나의 시즌 티켓이 있습니다.

시즌의 마지막 쇼는 The Muppets Take The Bowl입니다.

피크닉 디너의 경우 랍스터 롤이 정말 맛있다고 생각했습니다. 그러다 Shrimp Po Boy가 생각났습니다.

따라서 Lobster Roll이 Shrimp Po Boy와 결혼하면 Shrimp Roll을 얻을 수 있습니다.

하지만 나는 압력솥 새우포보이 소리가 더 좋다. 또한 랍스터 롤과 비슷하지만 새우와 포 보이의 맛이 있으며 튀기지 않았습니다.

나는 수제 해산물 시즈닝(올드 베이와 유사)을 항상 손에 들고 있기 때문에 압력솥 Shrimp Po Boy와 짝을 이루기 위해 이 New Orleans Rémoulade 소스를 만들었습니다.

마당에 레몬 나무가 여러 개 있지만 마요네즈 같은 소스와 걸쭉하게 만들고 싶은 소스는 신선한 레몬 주스 대신 트루 레몬 크리스탈라이즈드를 사용하는 것이 좋습니다.

그것은 소스를 좋고 두껍게 유지합니다.

뉴올리언스 레물라드 소스 휴식

해산물과 생선 외에도 튀긴 피클을 이 뉴올리언스 레물라드 소스에 찍어 먹으면 정말 맛있습니다!

에어프라이어 튀긴 피클 레시피를 확인하세요.

서빙하기 전에 잠시 동안 소스를 휴식하십시오.

이 작은 하프 파인트 메이슨 병은 레물라드를 냉장고에 보관하기에 적합합니다.

루이지애나 레물라드 소스

내 압력솥 해산물 옥수수 수프는 당신이 즐길 수 있는 또 다른 요리법입니다.

이 뉴올리언스 레물라드 소스는 에어프라이어 유카 프라이를 찍어 먹기에도 좋습니다.

멕시칸 Elote Corn on the Cob의 케이준 트위스트를 위해 이 레물라드 소스를 대신 사용하십시오! 오 냠!

주방 장비 및 필수품

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취리히 클래식: 뉴올리언스에서 컷을 놓친 유명 인사들

LA AVONDALE – Zurich Classic of New Orleans의 팀 형식과 세계 4위 Colin Morikawa와의 짝조차도 Matthew Wolff의 운명을 뒤집을 수는 없었습니다.

그들은 TPC 루이지애나에서 컷을 놓친 주목할만한 선수들 중 하나였습니다.

2인으로 구성된 80개 팀의 필드는 금요일 밤에 상위 33개 팀과 동률로 줄었습니다. 이는 주말 경기에 6언더파 138타(T-24)를 기록했다는 것을 의미합니다. 9개 팀이 1타 차로 빗나가고 주말까지 상위 10위 안에 드는 데 단 3타 남았습니다. 그것은 PGA 투어의 성공과 실패 사이에 선이 얼마나 미세한지를 보여줍니다.

우리를 주말 @Zurich_Classic으로 데려가기 위해 @patrick_cantlay의 큰 퍼트. 내일 최고의 공에서 낮게 가야합니다. pic.twitter.com/pOyJdU1M7q

&mdash Xander Schauffele(@XSchauffele) 2021년 4월 23일

다음은 주말에 경기를 하지 않는 상위 3개 팀입니다.

콜린 모리카와, 매튜 울프

매튜 울프가 뉴올리언스의 취리히 클래식 2라운드 동안 10번째 티박스에서 플레이하고 있습니다. (사진설명: Stephen Lew-USA TODAY Sports)

매튜 울프의 투쟁은 계속되었습니다. 22세의 선수는 세계랭킹 26위이지만 한동안 그렇게 뛰지 못했다. 그와 Morikawa는 첫날 2언더 70타를 쳤지만 5오버 77타로 컷을 놓쳤고 필드에서 단 4개 팀을 이겼습니다. 모리카와는 13연패 행진을 마감했다.

임성재, 벤안

안병훈과 임성재가 2021년 4월 23일 루이지애나주 뉴올리언스의 TPC 루이지애나에서 열린 취리히 클래식 오브 뉴올리언스 2라운드 경기에서 샷을 하기 위해 기다리고 있다. (사진: 스테이시 리비어/게티 이미지)

임성재는 11월에 공동 2위였던 마스터스 대회에서 일찍 귀국하기 전까지 11연속 컷을 했다. 그는 이제 마지막 3번의 선발 등판 중 2번의 컷을 놓쳤습니다. 그와 Ben An은 목요일에 68타를 치는 등 부진한 출발을 했고 파5 초에서 더블 보기를 만들어 금요일에 1오버파 73이라는 대체 슛 점수를 게시하는 도중에 회복하지 못했습니다.

케빈 키스너, 스콧 브라운

케빈 키스너(Kevin Kisner)가 2021년 4월 23일 루이지애나주 뉴올리언스의 TPC 루이지애나에서 열린 취리히 클래식 오브 뉴올리언스 2라운드 동안 두 번째 티에서 슛을 하고 있다. (사진: 스테이시 리비어/게티 이미지)

Kevin Kisner와 Scott Brown은 이 이벤트에서 좋은 실적을 기록한 최고의 팀 중 하나로 간주되었습니다. 키스너와 브라운은 2017년 플레이오프에서 패했고 둘 다 사우스캐롤라이나주 에이켄의 고향에 있는 같은 클럽인 팔메토 골프 클럽에서 뛰고 있습니다. 그러나 그 경험은 그들이 이번에 많은 버디를 만드는 데 도움이 되지 않았습니다(70-73-143). 이틀 동안 스코어카드에 5개의 원이 합쳐져 있었는데 팀 형식으로 잘리지 않았습니다.


비디오 보기: NBA브루클린 vs 뉴올리언스 HL 20210421 (할 수있다 2022).