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로레인 키쉬 케이크

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파와 방울토마토를 곁들인 초간단 여름 타르트를 제안합니다...
그것은 고전적인 프랑스 요리법이지만 Quiche Lorraine은 프랑스인이 나중에 Lorraine으로 개명한 중세 왕국 Lothringen의 독일에서 왔습니다.
처음에는 파이에 계란, 사워 크림, 바삭한 베이컨이 섞여 있었고, 그 다음에는 프랑스 치즈가 레시피에 추가되었습니다.
키슈는 전채, 점심, 저녁 식사 또는 간식으로 제공될 수 있습니다.
특히 프랑스 남부에서 생산되는 소박한 제품으로 에멘탈 또는 그뤼에르 치즈를 포함합니다.
(출처: culinar.ro)

  • 퍼프 페이스트리 반죽 1개
  • 훈제 베이컨 200g
  • 계란 4개
  • 좋은 사워 크림 3큰술
  • 방울토마토 20개
  • 100 gr 에멘탈 치즈
  • 파프리카, 소금, 후추

서빙: 6

준비 시간: 60분 미만

조리법 준비 타르트 키슈 로렌:

오븐을 200 ° C로 예열하십시오

붙지 않은 팬에 무지방 베이컨을 볶습니다.

잘게 썬 양파를 넣고 방울토마토를 반으로 자른다.

5분 동안 요리하고 따로 보관하십시오.

그릇에 사워 크림과 후추로 계란을 치십시오.

약간의 소금을 넣으십시오(베이컨은 이미 소금에 절였습니다).


버터를 바른 타르트 모양으로 퍼프 페이스트리를 올려주세요.

베이컨으로 컴포지션을 놓습니다. 깍둑썰기한 치즈를 넣습니다.

파프리카를 뿌립니다.

계란 위에 크림을 뿌린다.

30-40분 동안 굽습니다.

그린 샐러드와 함께 따뜻하게 제공하거나 전채로 차갑게 제공할 수 있습니다.

좋은 성향!!!!

팁 사이트

1

소금에주의하십시오-베이컨은 이미 짠 것입니다


두 가지 충전재를 사용한 로레인 키슈. 마리안의 레시피는 없다

매우 재능 있는 예술가이자 두 명의 멋진 소녀의 어머니일 뿐만 아니라, Nona Marian은 부엌에서도 잘 어울립니다. 주말이 다가오면 여러분에게도 조금이나마 영감을 주기 위해 그녀의 맛있는 레시피를 공유해 드린다고 합니다. Nona는 두 가지 유형의 충전재를 혼합하여 자신의 해석으로 유명한 프랑스 키슈 로렌 타르트를 요리했습니다. 타르트는 차갑고 뜨겁게 제공됩니다.

버터 또는 크림 맛 마가린을 사용할 수 있으며 차이는 없습니다. 아이스크림 블렌더에 찬물을 넣고 밀가루와 함께 넣고 골고루 갈아준 후, 손의 열로 버터가 녹으면서 탄력이 생길 때까지 계란과 물을 넣어주세요. 블렌더가 없으면 녹인 다음 다시 잘 늘어나는 반죽이 될 때까지 모든 재료를 섞는다.

반죽이 완성되자마자 밀어서 지름 26cm의 탈부착 가능한 쟁반에 담아주세요. 노나는 냉장고에서 쉬기 위해 30분을 기다릴 시간이 없으며 그녀의 방법은 실제로 효과가 있다고 고백합니다. 반죽은 조리대 가장자리를 포함하여 전체 표면에 포크로 뚫은 다음 냉동실에 15분 동안 넣습니다. 이것은 구울 때 반죽이 변형되는 것을 허용하지 않습니다. 그 동안 오븐을 켜고 200C로 설정합니다.

소스 재료는 손으로 또는 믹서기로 섞습니다.

반죽을 냉동실에서 꺼내 속을 채우지 않고 10-15분 동안 오븐에 넣습니다.

냄비에 잘게 썬 닭 가슴살과 브로콜리 조각(5분)을 몇 분 동안 끓입니다.

오븐에서 반죽을 제거하고 채우기를 반으로, 반으로 배열하십시오. 그 위에 강판 치즈를 뿌릴 수도 있습니다. 조리대 가장자리에 가까운 상단에 계란 소스를 붓습니다.

오븐을 180C로 변경하고 타르트를 30-40분 동안 굽습니다. 이쑤시개나 성냥으로 준비 여부를 확인할 수 있습니다.


키쉬 로렌

키쉬 로렌 독일 로렌(Lorraine)과 국경을 맞대고 있는 나라의 동쪽이 원산지인 프랑스 요리의 대표적인 풍미 가득한 타르트입니다. 그것은 쇼트 크러스트 또는 때로는 퍼프 페이스트리로, 짭짤한 커스터드로 채워져 있습니다. 편두통.

이 편두통은 계란, 크림 및 우유의 혼합물입니다. 키슈는 라돈이라고 불리는 훈제 삼겹살 조각으로 장식됩니다. 이 유형의 돼지고기는 특히 동부 프랑스에서 사용됩니다.

키슈 로렌의 원산지는?

키쉬(quiche)라는 단어는 파이를 뜻하는 프랑크어에서 왔다. 쿠치 또는 키체. 키쉬에 대한 첫 번째 언급은 1605년으로 거슬러 올라가며 Nancy에 있는 Saint-Julien 병원의 계정 목록에 나타납니다. 프랑스의 나머지 지역에서는 이러한 준비를 한때 파이, 푸아스 또는 에샤우데즈.

quiche Lorraine에 퍼프 페이스 트리가 있는 것은 Claude Gellee(& # 8220le Lorrain & # 8221로 알려짐)에 기인한 발명품 때문일 수 있습니다. 오늘날, 더 쉽고 빠르게 준비할 수 있는 shortcrust 생과자가 종종 여행 또는 퍼프 페이스 트리 반죽.

quiche라는 단어는 프랑스에서 너무 유명해서 때때로 어리석거나 서투른 사람을 지칭하는 데 사용됩니다.

관련 게시물:

미가네라고도 한다 구모 프랑슈콩테에서. 이 커스터드는 애플 파이나 대황 파이와 같은 달콤한 파이에도 사용할 수 있습니다. 이러한 경우에는 설탕과 바닐라가 들어 있습니다.

키쉬 로렌은 어떻게 준비되나요?

키쉬 로렌의 준비는 두 단계로 이루어집니다. 먼저 밀가루, 소금, 부드러운 버터를 고운 빵가루 모양이 될 때까지 섞어 반죽을 만듭니다. 이 혼합물을 결합하기 위해 물(계란 아님)이 첨가됩니다. 반죽이 부드러워지면 최소 2시간 동안 그대로 둡니다. 끈적거리지 않도록 과도하게 사용하지 않는 것이 중요합니다.

생과자 반죽이 쉬는 동안 미간은 전체 계란, 노른자, 크림 및 우유를 섞어서 준비됩니다. 이 짭짤한 커스터드는 후추와 때로는 육두구로 맛을 냅니다. 훈제 라돈은 일반적으로 짜기 때문에 일반적으로 미간에 소금을 첨가할 필요가 없습니다.

반죽이 휴지되면 버터를 넣은 파이 접시에 밀어서 블라인드로 구울 수 있습니다. 라돈을 잘게 썰어 구운 파이 크러스트의 바닥에 놓은 다음 미간을 붓습니다.

키시는 편두통이 패스트리 바닥에 스며드는 것을 방지하기 위해 즉시 뜨거운 오븐에 넣어야 합니다. 요리하면서 커스터드가 굳고 표면이 갈색으로 변하며 약간 부풀어 오릅니다.

키슈는 오븐에서 갓 나온 뜨겁거나 따뜻하게 즐기는 것이 가장 좋습니다. 단독으로 먹거나 비네그레트를 곁들인 그린 샐러드와 함께 먹을 수 있습니다. 식초는 접시를 더 소화하기 쉽게 만듭니다.

키슈는 일반적으로 직경이 약 12인치(30cm)인 큰 파이 접시로 만들어지며 4, 6 또는 8조각으로 나뉩니다. 베이커리 상점에서 개별 1인분 키슈를 구입할 수도 있습니다. 개별 키쉬의 경우 조리 시간을 조정하는 것이 중요합니다.

변형은 무엇입니까?

패스트리가 부서지면 동부 모젤에서는 빵 반죽이 대신합니다.

Migaine은 육두구로 맛을 낼 수 있지만 꼭 필요한 것은 아닙니다. 키쉬 로렌에 치즈 맛을 냈을 때, 보주 키시. 양파가 들어있으면 알사스 사람 키시.

오늘날 프랑스 전역의 제과점에서는 참치나 연어 키시와 같이 전통적이거나 다양한 키시를 제공합니다. 그들은 또한 혼합 야채를 포함할 수 있습니다. 오늘날 키쉬라는 용어는 풍미 가득한 커스터드로 채워진 모든 타르트를 정의하는 데 널리 사용됩니다.

로레인은 파이와 패스트리로 유명합니다. 파이는 일반적으로 얇은 페이스트리로 만들고 잘게 썬 돼지고기와 송아지 고기를 넣고 드라이 화이트 와인으로 맛을 냅니다. 파이의 3분의 2를 채우고 함께 묶기 위해 파이 뚜껑의 깔때기를 통해 미간을 붓습니다.

로렌 파테 바카라라는 마을에서 유래한 것으로 유명한 빵 껍질에 파테. 그것은 오늘날 로레인에서 여전히 요리되는 가장 오래된 요리법입니다. 1392년 Guillaume Tirel dit Taillevent의 유명한 작품인 "Le Viandier"에 언급되어 있습니다. 역시 돼지고기와 송아지 고기로 만듭니다.

고기는 적포도주나 백포도주에 담가둘 수 있으며 샬롯, 파슬리, 백리향, 월계수 잎을 섞어 맛을 낸다. 파테는 퍼프 페이스 트리로 요리되며 샐러드와 함께 뜨겁거나 따뜻하게 또는 차갑게 먹을 수 있습니다. Lorraine에서는 아침 패스트리를 쉽게 대체합니다.


레시피 요약

  • 냉동 타르트 껍질 24개(3인치), 해동
  • 6 슬라이스 베이컨, 또는 그 이상
  • 잘게 썬 스위스 치즈 1컵(선택 사항)
  • 다진 파 2개
  • 계란 4개
  • 우유 1¼컵
  • 디종 머스타드 1작은술
  • 소금 ¼작은술
  • ¼작은술 간 후추
  • ¼ 컵 잘게 썬 스위스 치즈 또는 필요에 따라 (선택 사항)

오븐을 화씨 375도(섭씨 190도)로 예열합니다. 2개의 머핀 통에 타르트 껍질을 각각 파이 웨이트 또는 말린 콩 층으로 배열합니다.

껍질의 가장자리가 살짝 갈색이 되고 약 75%가 익을 때까지 5-10분 동안 예열된 오븐에서 껍질을 굽습니다.

큰 프라이팬에 베이컨을 놓고 중간 정도의 센 불에서 가끔 뒤집어가며 균일하게 갈색이 될 때까지 약 10분 동안 요리합니다. 페이퍼 타월에 베이컨 조각을 버리고 식히면 부서집니다.

1 컵의 스위스 치즈, 베이컨, 파를 타르트 껍질에 고르게 나눕니다.

볼에 계란, 우유, 머스타드, 소금, 후추를 함께 섞어주세요. 계란 혼합물을 각 타르트 껍질에 약 2/3 정도 담습니다. 나머지 1/4 컵의 스위스 치즈로 각 타르트를 얹으십시오.

예열된 오븐에서 각 타르트의 중앙에 계란이 자리 잡고 껍질이 갈색이 될 때까지 25~30분간 굽습니다.


짠 타르트를 좋아하는 사람들을 위한 선물, 키쉬 로렌

집에서 타르트는 매우 특권적인 지위를 가지고 있기 때문에 키쉬 로렌 놓칠 수 없었다. 나는 루마니아에서 가장 중요한 요리 블로거들이 최선을 다한 곳인 Selgros Caută Pasiunea를 위해 이 레시피를 썼습니다. 거기에는 인상적인 레시피 모음이 있습니다. 그리고 많은 열정.

정통 Quiche Lorraine에서와 같이 몇 가지 재료만으로 많은 조화를 이룰 수있는 상황은 거의 없습니다. 특별히 눈에 띄는 것은 없고, 눈에 띄는 것은 없으며, 모든 것이 조화를 이루고 스스로를 완벽하게 보완합니다. Quiche Lorraine은 프랑스 풍미 가득한 타르트의 여왕입니다. 반죽을 다루는 데 약간의 기술만 있으면 됩니다. 그렇지 않으면 만들기 쉽고 모든 요리 애호가에게 테스트가 될 것입니다.

Lorraine이 누구인지 찾을 필요가 없습니다. 이미 수행했습니다. 아니요, Lorraine은 파리 교외의 전설적인 Lorraine이 아닙니다. Lorraine은 프랑스 북서부의 지역일 뿐입니다. 이번 기회에 말씀드리지 못해 죄송합니다. 그리고 낭만적인 파리지앵 이야기. 하지만 스토리 레시피는 아래에서 잘 따라하시면 ​​만들 수 있다고 장담합니다.

반죽 재료:

  • 밀가루 250g
  • 150 gr 매우 차가운 버터, 82% 지방, 큐브로 자른 것
  • 계란
  • 우유 15ml
  • 소금

충전 재료:

  • 200 gr 생 훈제 베이컨, 스트립, 조각으로 잘라
  • 큰 강판을 통해 제공되는 100 gr 체다 또는 그뤼에르 치즈
  • 계란 2개와 노른자 2개
  • 액체 크림 250ml, 지방 32% -35%
  • 다진 파 5개, 흰 부분을 녹색 부분과 따로 놓는다
  • 간 백리향 티스푼
  • 약간의 육두구
  • 갓 간 소금 / 후추


먼저 밀가루와 소금을 섞고 그 위에 다진 버터를 얹은 후 손가락으로 반죽을 시작합니다. 손은 가능한 한 차가워지는 것이 좋습니다. 버터가 부서지고 밀가루와 섞이고 반죽이 모래처럼 되면 중간에 계란과 우유 한 스푼을 넣으십시오. 조밀한 반죽을 형성할 때까지 손가락으로 다시 혼합을 시작하십시오. 이 순간부터 손바닥으로 반죽할 수 있습니다. 별로, 주장할 필요가 없습니다. 이 동작은 5~6회 정도 하면 됩니다.. 윗면에 밀가루를 뿌린 반죽을 올려 놓고 벽 높이의 쟁반보다 지름이 큰 원반에 올려줍니다. 이 조리법의 반죽은 직경 23-26cm의 트레이에 충분해야하며 트레이에 넣고 트레이 벽에 잘 누르고 과도한 가장자리를 제거하십시오. 그런 다음 냉동실에서 15분 또는 냉장고에서 30분 동안 냉장 보관하십시오.

그 동안 우리는 채우기를 처리합니다. 전체 계란과 두 개의 노른자는 털로 치십시오. 그런 다음 그 위에 크림을 넣고 섞은 다음 육두구, 타임, 후추, 소금을 넣으십시오. 소금을 고집하지 말고 베이컨에 이미 충분한 양인지 먼저 확인하십시오.

기름을 두르지 않은 팬에 베이컨을 5분 정도 볶는다. 제거하고 냅킨에 놓습니다.

그동안 반죽을 찬물에서 꺼내 그 위에 베이킹 페이퍼를 깔고 콩을 올려주세요. 또는 콩이 없으면 쌀, 병아리콩, 자갈 또는 도자기 공을 사용할 수 있습니다. 180도에서 10분간 굽는다. 그리고 또 다른 5분 동안 추와 베이킹 페이퍼 없이. 무대는 필수적이며 블라인드에서 구운. 따라서 반죽이 약간 구워지면 충전물을 넣은 후 내부가 젖지 않도록 할 수 있습니다. 반죽이 부풀어 오르지 않게 하는 역할도 합니다.

오븐에서 갓 꺼낸 반죽에 흰 양파, 베이컨, 치즈 2/3를 올려주세요. 그런 다음 계란과 크림의 혼합물이 나오고 나머지 치즈와 파가 나옵니다. 이 모든 것이 가능한 한 고르게 배치됩니다.

180도 오븐에서 25~35분간 굽는다. 시간은 오븐의 품질에 크게 좌우됩니다. 그러나 타르트는 표면이 갈색으로 변하고 충전물이 응고되면 준비가 된 것입니다. 내 조언은 사용된 트레이에 관계없이 이동식 벽이 있는지 여부에 관계없이 타르트를 놓을 큰 오븐 트레이를 사용하는 것입니다. 다루기가 훨씬 쉽고 속 재료가 오븐에 떨어질 위험이 없습니다.

그게 다야, 당신이 만들 수 있는 최고의 타르트 중 하나라고 장담합니다. 그는 그의 유명인사를 충분히 받을 자격이 있습니다.


레시피 요약

  • 1(9인치) 준비된 파이 크러스트
  • 베이컨 12장
  • 잘게 썬 스위스 치즈 1컵
  • 다진 양파 ⅓컵
  • 계란 4개
  • 라이트 크림 2컵
  • 소금 ½작은술
  • 백설탕 ¼작은술
  • ⅛ 카이엔 페퍼 티스푼

오븐을 화씨 425도(섭씨 220도)로 예열합니다.

큰 프라이팬에 베이컨을 놓고 중불에서 바삭해질 때까지 볶습니다. 종이 타월에 물기를 뺀 다음 굵게 자릅니다. 빵 껍질에 베이컨, 치즈, 양파를 뿌린다.

중간 크기의 그릇에 계란, 크림, 소금, 설탕 및 카이엔 후추를 함께 휘젓습니다. 혼합물을 페이스트리 껍질에 붓습니다.

예열된 오븐에서 15분간 굽는다. 열을 화씨 300도(섭씨 150도)로 낮추고 추가로 30분 동안 굽거나 가장자리에서 1인치 정도 삽입한 칼이 깨끗해질 때까지 굽습니다. 쐐기 모양으로 자르기 전에 키시를 10분 동안 그대로 두십시오.


  • 그뤼에르 대신 스위스 치즈나 체다 치즈를 사용하세요.
  • 베이컨을 다진 햄으로 바꿉니다.
  • 추가 영양소를 위해 키슈 로렌에 시금치를 첨가하십시오.
  • 크러스트가 있는 키슈를 원하시면 냉장 파이 반죽을 사용하세요.
  • 계란 혼합물을 머핀 틀에 부어 껍질이 없는 키쉬 로렌 머핀을 만드십시오. 350도에서 28~30분간 굽는다.


키쉬 로렌 레시피

이 필수 프랑스 요리법은 환상적인 다목적 식사입니다! 고전적인 Quiche Lorraine은 아침, 브런치, 점심 또는 저녁 식사로 제공될 때 완벽합니다. 특별한 경우에 완전히 적합 또한! Quiche Lorraine은 말 그대로 미국이 키슈와 사랑에 빠진 이유입니다. (미국에서 프랑스 요리를 가르치는 일을 해준 놀라운 Julia Child에게 큰 '감사합니다')!

베이컨과 스위스 치즈의 조합이 이 맛있는 구운 타르트를 절대적으로 맛있습니다! 모든 재료에 해당되는 양질의 그뤼에르 치즈를 권장합니다. 더 좋은 품질의 재료를 사용하고, 당신의 키시가 더 놀랍습니다!!

키쉬 로렌 만드는 법

오븐을 375ºF로 예열하는 것으로 시작하십시오. (190℃) 버터 파이 크러스트를 준비하고 (더블 파이 크러스트 레시피의 절반이 필요합니다). 파이 반죽을 9인치 파이 접시 또는 타르트 팬, 플루트를 자르거나 원하는 대로 크러스트 가장자리를 다듬습니다.

블라인드 베이크 파이 크러스트

파이 반죽 위에 양피지나 알루미늄 호일을 깔고 (원형 또는 대략적인 파이 접시 크기에 쉽게 제거할 수 있도록 몇 인치 더한 값) 그리고 반죽을 반정도 채우고 파이 무게와 함께. * 말린 콩이나 쌀은 블라인드 베이킹 웨이트에도 사용할 수 있습니다. 구운 콩이나 쌀은 사용 후 요리에 사용하지 말고 베이킹에 재사용할 수 있다는 라벨을 붙여 보관하십시오.

팬을 베이킹 시트로 옮기고 블라인드 베이킹 파이 크러스트 예열된 오븐에서 10분 동안. 충분히 식힌 후 파이 무게를 제거하십시오.

베이컨을 바삭하게 튀기고 양파를 볶는다

파이 크러스트가 블라인드 베이킹되는 동안 프라이팬이나 논스틱 프라이팬에서 자른 베이컨을 시작합니다. 베이컨을 올려주세요 중간 고열 약 8 - 10분 동안 또는 갈색이 되고 바삭해질 때까지. 다 구워진 베이컨은 불에서 내려 종이타월을 깐 접시에 옮겨 담습니다. (후라이팬이나 프라이팬에 베이컨 기름을 조금 남겨두세요).

추가 베이컨 기름에 잘게 썬 흰 양파 프라이팬에 넣고 3~5분간 볶는다. 양파는 키슈에 추가할 준비가 되면 약간 투명해지거나 투명해져야 합니다. 물론 원하는 수준의 부드러움에 도달할 때까지 양파를 요리할 수 있습니다. 양파가 들어 있으면 이 고전적인 키슈를 만지지 않으려는 아이들이 있다면 키쉬에서 생략하십시오.

키쉬 로렌을 조립

불에서 익힌 양파를 꺼내고 바삭한 베이컨 조각과 결합합니다. 확산 베이컨 반쪽과 볶은 양파 파이 크러스트에.

베이컨과 양파를 덮고 큐브 그뤼에르 또는 스위스 치즈와 파마산 치즈, 나머지 베이컨과 양파로 치즈를 얹습니다.

젖은 재료를 합친다 (계란, 생크림, 타바스코 소스 선택사항) 조미료와 함께 (소금, 후추, 육두구) 큰 믹싱 볼에. 털다 부드러워질 때까지 계란 혼합물 잘 섞은 다음 파이 크러스트의 베이컨과 치즈 위에 커스터드를 붓습니다.

375ºF에서 여전히 베이킹 시트에 채워진 키시 로렌을 굽습니다. (190℃) 25~30분 동안 또는 끼운 칼날이 키슈 중앙에서 나올 때까지 깨끗하게 해주세요. 키쉬가 완성되면 오븐에서 꺼내 와이어 냉각 랙으로 옮김. 절대적으로 맛있는 Quiche Lorraine을 썰어서 서빙하기 전에 약 10분 동안 식히십시오.

구운 키슈는 약간 부풀어 오른 처음에 오븐에서 꺼냈을 때 식으면 가라앉습니다.

완성된 키시를 서빙할 수 있습니다. 뜨겁거나, 뜨겁거나, 차갑다. 놀랍고 환상적인 요리사 Julie Child는 샐러드와 시원한 화이트 와인 한 병과 함께 오븐에서 나온 이 뜨거운 키슈를 제공할 것입니다!


키쉬 로렌

이미지 © 니콜 프란젠

만든다: 10인치(25cm) 키슈 1개
제공: 4~6

키쉬 로렌(Quiche Lorraine)은 가장 고전적인 프랑스 키슈로, 파리의 베이커리와 샤퀴테리에서 흔히 볼 수 있습니다. 바삭한 크러스트에는 좋은 계란과 육두구의 풍미가 풍부한 실크 커스터드와 잘게 썬 햄과 베이컨 조각의 짭짤하고 쫄깃한 식감이 있습니다. 베이컨, 프랑스 북부 지역 요리의 기본 구두점인 삼겹살의 짧고 얇은 스트립. 파리에서는 정육점에서 무게로 구입하고 도망친 이웃 고양이에 대해 수다를 떨면서 눈앞에서 잘라줍니다. 현지 정육점에서 만들지 않으면 두꺼운 베이컨을 가져와 짧은 성냥개비로 십자형으로 자릅니다. Quiche Lorraine은 집에서 신성한 냄새가 나거나 적어도 어머니의 부엌과 같은 냄새가 나도록 합니다. 일요일에 친구를 점심에 초대하고 깔끔하게 차려입은 채소가 담긴 커다란 그릇과 함께 이것을 제공하십시오.

재료

  • 타르트 페이스트리
  • 5 슬라이스(5 oz / 150g) 두께로 자른 베이컨, 일반 또는 훈제, 짧은 스트립으로 십자형으로 자릅니다.
  • 큰 계란 4개
  • 생크림 또는 전지방 사워 크림 ¾ 컵(180ml)
  • 전유 1컵(360ml)
  • ¹⁄8작은술 갓 간 후추
  • ¹⁄8작은술 갓 간 육두구
  • 얇게 썬 햄 55g(2oz)
  • 혼합 채소, 서빙을 위해 비네그레트로 가볍게 드레싱

지도

1 타르트 반죽을 만들어 25cm(10인치) 파이 또는 키쉬 팬에 깔아주세요.

2 오븐을 200°C(400°F)로 예열합니다.

3 팬에 반죽을 양피지로 덮고 파이 웨이트(또는 말린 콩)를 넣고 15분간 굽는다.

4 그 사이에 작은 마른 프라이팬에 베이컨 스트립이 갈색이 될 때까지 약 10분간 볶습니다. 물을 빼다. (다른 용도를 위해 렌더링된 지방을 보관하십시오.)

5 중간 크기의 볼에 계란을 포크로 가볍게 휘젓는다. 크림 프레슈, 우유, 후추, 육두구를 부드럽게 저으면서 혼합물에 공기를 너무 많이 넣지 마십시오.

6 오븐에서 타르트 껍질을 제거하고 오븐 온도를 150°C(300°F)로 낮춥니다. 양피지를 조심스럽게 들어올려 파이 무게를 제거합니다.

7 타르트 껍질 위에 베이컨과 햄을 골고루 뿌린 다음, 베이컨과 햄을 방해하지 않고 계란 혼합물에 천천히 붓습니다. 속이 황금빛 갈색이 될 때까지 굽지만 50~60분 동안 가운데 부분이 약간 흔들립니다.

8 서빙하기 전에 적어도 15분 동안 그대로 두십시오. 따뜻하게 또는 상온에서 샐러드와 함께 즐겨보세요.

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동영상: Киш Лорен Классический французский заливной пирог I Quiche Lorraine. Classic French Pie. (팔월 2022).