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보르도 샤토 투어 슬라이드쇼

보르도 샤토 투어 슬라이드쇼

Château Lafite-Rothschild, 6월 말 오후 6시. 나는 Eric de Rothschild 남작이 손님이 자신의 행사에 늦는 것을 좋아하지 않는다는 경고를 받았지만, 나는 자주 늦지 않기 때문에 문제가 되지 않습니다. 손님들이 보르도의 포이약에 있는 와이너리 밖에 모여 있는 아름다운 여름 저녁입니다.

그리고 지금 여기 에릭 남작이 자신의 집에서 잔디밭을 가로질러 걸어가고 있습니다. 이 집은 역시 세계에서 가장 유명한 샤토이기도 합니다. 긴 적갈색 가운을 입고 지하실을 향해 훌륭한 학자처럼 그의 연접기를 들고 걸어가고 있습니다. 그는 보르도 와인에 대해 많이 알고 있다는 것을 증명했기 때문에 지난 며칠 동안 좌안에서 술을 마시며 식사를 했던 대학원생들과 이야기를 나누기 시작합니다. 오늘 밤 그들은 유명한 라피트 배럴룸에서 미국, 유럽, 아시아에서 선택된 8개 팀의 3인 팀이 좌안 보르도 컵에서 우승할지 겨루게 됩니다. 우리는 당신을 매우 엄하게 심판할 계획입니다. 양조업자는 웃음과 전염성 있는 미소로 학생들에게 경고합니다.

에릭 남작이 인사를 하기 위해 잠시 멈추고 몇 분 동안 이야기를 나눴습니다. 그들은 내일의 거물이며 그는 학생들을 돌아보며 관찰합니다. Château d'Issan의 감독이자 후원하는 Commanderie du Bontemps의 수장인 Emmanuel Cruse와 상의한 후, 그와 그의 동료 심사위원들은 안으로 사라진다. 우리는 어두운 방을 따라갑니다. 내부에서 비즈니스 및 로스쿨 학생들이 객관식 질문에 답하고 와인과 와인의 출처를 식별하는 것을 한 시간 넘게 지켜본 후 EDHEC Lille 팀이 승리를 거두었습니다. 시카고 대학의 측면은 두 번째입니다. 작년의 3위 팀인 Penn의 Wharton School은 돈이 부족하여 팀 멤버가 벽돌색 클라렛의 색상을 식별하기 위해 더 나은 조명을 찾는 동안 무대 뒤에서 굴러떨어지는 모욕을 겪었습니다. .

저녁 식사는 다른 배럴 룸의 매우 긴 테이블 주위에서 제공되며 2008 Bouscaut Blanc, 랑구스틴을 곁들인 샐러드 러세, 매그넘의 2001 Duhart-Milon(아, 한 병은 코르크 마개), hachis를 곁들인 하프 쉘의 단순하고 우아한 굴입니다. parmentier(대담하지만 적절한 선택: 프랑스식 셰퍼드 파이, 향신료와 으깬 감자를 곁들인 다진 고기) 더블 매그넘의 1985 라피트와 함께 제공됩니다. 나는 1988년 Rieussec가 붉은 과일과 민트 앙 젤리와 조화를 이루기 위해 머뭇거리지 않습니다. 남작은 저녁 식사 중에 학생들이 노래를 부르게 하는 것을 좋아합니다. 시카고 대학 팀이 자비롭게 축약된 "American Pie" 버전을 만든 직후, 저는 주차장에서 첫 시트로엥의 운전대를 잡고 있습니다.

나는 한때 아르헨티나의 클로 드 로스 시에테(Clos de los Siete)에 있는 그의 소유지에서 오늘 이곳에 없는 성의 소유자인 로랑 다쏘(Laurent Dassault)를 만났습니다. 그녀 앞에 아버지. 물론 로빈도 그렇습니다. 그녀는 곧 있을 St-Émilion 자산의 재분류에 대해 우리에게 업데이트한 다음 2011 빈티지를 맛보기 위해 그들의 배럴 룸으로 갑니다. 종종 그렇듯이, 우리는 우리가 계획한 것보다 더 많은 배럴 샘플을 즐깁니다. 우리는 최종 블렌드에 가깝습니다. 여러 큐를 통해 맛을 보면 알 수 있습니다. 나는 2011 Dassault가 출시되면 매우 어두운 과일, 약간의 연기와 스파이시, 매우 유연한 탄닌을 가질 것이라고 확신합니다.

다음 와인은 모든 2011 배럴 샘플입니다. Magdelaine은 맛있고 강렬한 과일, 거의 육즙이 특징이지만, 입에서 오래 지속되지는 않습니다. Belair-Monange(2009년 Moueix에서 Belair로 구매)는 진하고 길며 초콜릿과 약간의 백악질이 있는 어두운 과일이 많이 들어 있습니다. Latour Pomerol은 탄닌이 풍부하고 단단하며 흙냄새가 나며 잘 숙성됩니다. Hosanna는 초콜렛과 함께 가기 위해 약간의 발사믹 노트와 함께 매우 매우 우아합니다. LaFleur-Petrus는 그룹 중 가장 관대하고 크며 거의 달콤하며 풍미가 뚜렷한 피니시가 특징인 반면 Trotanoy는 코에 바이올렛, 풀 레드 체리, 구운 머랭과 같은 피니시를 가지고 있습니다.

Château Troplong Mondot, 오후 12시 30분 생테밀리옹 최고의 와인을 보유하고 있는 것 외에도 도시 동쪽의 급수탑 근처에 위치한 트로플롱 몽도는 나침반의 모든 방향을 내다보는 최고의 언덕 전망을 제공합니다. 포도밭에 작은 집이 있는 Les Belles Perdrix의 게스트 숙박 시설로 훌륭한 장소입니다. 이번 봄 Troplong은 자체 레스토랑을 추가했습니다. 오늘 우리는 멋진 바람과 햇살이 가득한 테라스에서 셰프 Jrome Cadillat의 3코스 메뉴와 함께 코스당 2~3가지 선택으로 식사를 하고 있습니다. 프로방스를 수치스럽게 할 것보다 향기로운 라벤더의 침대와 재배자가 우리를 둘러싸고 있습니다.

우리가 캐딜라의 아뮤즈 부쉬 푸아그라를 토스트에 넣고 휘핑한 랍스터를 테이스팅 스푼으로 즐기는 동안 다재다능한 소유자 Xavier Pariente가 반려견과 친근한 Laurent Perrier 한 병과 함께 테이블에 들릅니다. 그의 딸, 성의 마케팅 매니저인 Margaux가 오늘 우리의 호스트로 두 배로 참여합니다.

Robin은 2004 Troplong 한 병을 주문하자고 제안합니다. 그리고 우리는 그것이 거의 액체 초콜릿 빵과 같이 흙빛이 도는 어둡고 풍부한 향으로 멋지게 발전하고 있음을 발견했습니다. 나는 토마토와 쉐브르 밀푀유, 조개 쿨리, 으깬 감자와 올리브를 곁들인 구운 대구를 먹고 있지만 이것은 우리가 훌륭한 적포도주를 마시고 맛있는 음식을 먹는 유쾌한 보르도 점심 중 하나입니다. 믹싱과 매칭.

baba au rhum을 마친 후 Margaux는 앞치마를 벗고 생테밀리옹을 위해 매우 넓은 29헥타르 또는 72에이커의 넓은 포도밭을 둘러보고 모든 액체 포도를 관리하기 위한 새로운 셀러 확장을 안내합니다. pièce de résistance는 Troplong Mondot 2011의 배럴 샘플로, 볼륨이 많고 다크 체리가 많으며 구개에서 긴 출구가 있습니다. 우리는 그 다음 작별의 폭풍우가 몰아친 후에 우리 자신의 뒤늦은 출구를 만든다.

Le Pin & Vieux Château Certan, 오후 3시 30분 르 팽은 물론 전설이자 가장 유명하며 가장 가능성이 높은 가라지스트 와인입니다. 몇 년 전 내가 처음으로 아주 작은 부지를 방문하여 Jacques Thienpont와 그의 아내 Fiona Morrison을 만났을 때, 차고가 있는 집은 여전히 ​​그곳에 있었고 바닥이 고르지 않은 상태였습니다. 올해 봄에 Jacques와 함께 2011년 빈티지를 시음하기 위해 연례 배럴 시음회인 프리뫼르 기간에 다시 방문했을 때 구조는 현재 확장된 차고 주변으로 재구성되었습니다. 새 건물은 신중하고 작고 매우 현대적인 샤토입니다.

Jacques와 Fiona가 벨기에에 있을 때마다 Le Pin의 입구는 포도밭 두어 개 떨어져 있는 Vieux Château Some, VCC를 통해 옵니다. 그곳에서 Jacques의 사촌이자 매우 재능 있는 Alexandre Thienpont가 와인을 만듭니다. Thienponts는 보르도의 확장된 와인 양조 클랜 중 하나이기 때문에 VCC와 Le Pin에서 누가 무엇을 하는지 모호한 경계가 종종 있습니다.

우리는 Alexandre가 우리에게 2011년을 쏟는 VCC에서 시작합니다. 그는 2011년 빈티지가 택시 [Franc] 연도였으며 몇 년 동안 메를로가 지배했지만 이것은 그들 중 하나가 아니라고 설명합니다. 그럼에도 불구하고, 와인은 특유의 우아함을 가지고 있지만, 아마도 보통보다 약간 더 대담할 수 있습니다. VCC가 항상 제가 가장 좋아하는 Right Bank 와인 중 하나인 이유입니다.

그런 다음 우리는 Le Pin으로 떠납니다. 그곳에 있는 아주 작은 지하실을 둘러본 후 Alexandre는 "반병을 열 수 있을 것 같아요. 그렇지 않나요?" 2010 Le Pin을 선택합니다. 이 와인은 입안에서 엄청난 볼륨을 가지고 있지만, Le Pin의 피니시를 특징짓는 약간 흙냄새가 나는 거의 캐러멜 코다로 정교합니다. 우리는 유리잔을 몇 층 위층에서 비정상적으로 열렸지만 침몰한 발코니로 가져갔습니다. 서 있으면 Pomerol, St.-Émilion의 포도밭과 Lalande의 모습도 보입니다. 좌석, 우리는 완전한 개인 정보를 가지고 있습니다. 건축에서도 르팽은 자신의 길을 간다!

아아, 급행에서 뛰어 내릴 때가 왔습니다. 오늘 밤 보르도에서는 Commanderies Fête de la Fleur라는 성대한 축하 행사가 있습니다. 몇 년 전 이곳에서 Château d'Issan에서 열린 이전 참석을 통해 저는 그것이 성대한 행사가 될 것임을 압니다. 하지만 이미 미안함을 보냈다. 대신 마카오로 가는 뒷길을 타고 메독을 가로지르는 아름다운 와인 로드인 D2에 합류합니다. 나는 시장에서 크고 차가운 맥주를 마시기 위해 Margaux 마을에 들른 다음 마지막 피자를 위해 닫는 boulangerie에 들릅니다. 주인은 나를 위해 그것을 다시 데우라고 주장합니다. 10분 후, 나는 외딴 Château Lagrange에 혼자 있게 되었습니다. 그곳에서 나는 Le Grive thrush라는 방에 있는 새로운 관광 오두막 중 하나에 머물고 있습니다. 성은 이제 주말 동안 문을 닫았고, 나는 유일한 손님이자 유일한 사람입니다.

나는 방 문을 열어두고 늦은 오후 햇살 속으로 걸어 들어가 한 손에는 라그랑주 맥주를, 다른 한 손에는 소박한 피자를 파는 정원을 거닐었다. 인생은 좋다.

다음날 아침 9시, Chteau Dassault. 나는 로빈 켈리 오코너(Robin Kelly O'Conner)와 함께 다쏘(Dassault)에 합류했습니다. 로빈 켈리 오코너(Robin Kelly O'Conner)는 마지막 음주 노래가 망가지고 마지막 병이 비울 때까지 라피트(Lafite)에서 마지막 저녁의 불륜에 남아 있었습니다. 로빈 대사, 컨설턴트, 사업가보다 보르도를 더 잘 아는 사람이 있습니까? 다른 모든 보르들레와 우호적인 관계를 유지하고 있는 한 명의 보르들레를 지목할 수 있을 때만 다른 후보를 고려하겠습니다.

Château Hosanna, 오전 11시 Ets의 부두 창고에 들른 후 리본의 Jean-Pierre Moueix는 Christian과 Edouard Moueix에게 인사를 하기 위해 Hosanna에 도착하여 Pomerol 및 St-Émilion 영지의 Moueix 마구간에서 생산된 와인을 시음합니다. Food & Wine의 와인 편집자이자 오랜 시음의 전우인 Ray Isle과 사업차 유럽에 있는 Long Island의 Macari Winery에서 온 젊은 Gabriella Macari와 함께합니다. Moueix의 Frederic Lospied가 숙소와 와인을 둘러보는 동안 캐스트가 완료되었습니다. 호산나는 처음에 Opus One의 백업 이름이었다는 것을 알고 계십니까? 로스피에가 묻는다. 우리는 안 했어. 그래서 1998년에 이 부동산을 구입했을 때 Château Hossana [Certan-Giraud에서]로 변경했습니다. 그는 어린 포도송이를 보며 "올해는 쿨뤼르(송이 형성 불량)에 문제가 있었지만 어떤 면에서는 자연선택 역할을 했다"고 말했다.