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매운 찐 두부 요리법

매운 찐 두부 요리법



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군침이 도는 중국요리입니다. 데친 두부를 마늘 싹과 함께 매운 소스에 끓인 다음 사천 후추가루를 뿌립니다.

1명이 만들었습니다

재료만드는 법: 3 - 4인분

  • 단단한 두부 250g, 먹기 좋은 크기로 자른다
  • 기름 2큰술
  • 고춧가루 2큰술(토반 쟌)
  • 잘게 썬 신선한 생강 1(2cm) 조각
  • 고춧가루 1작은술
  • 필요에 따라 물
  • 간장 1작은술
  • 맛에 소금
  • 3cm 길이로 썬 신선한 마늘 새싹 1개
  • 옥수수가루 1티스푼, 물 1티스푼 혼합
  • 맛을 내기 위해 갈은 사천 후추

방법준비:15분 ›요리:15분 ›준비 시간:30분

  1. 두부는 소금을 살짝 넣은 끓는 물에 1~2분간 데친다. 배수하고 따로 보관하십시오.
  2. 깊은 프라이팬이나 웍에 식용유 2큰술을 가열합니다. 고춧가루를 향이 날 때까지 볶는다. 생강과 고춧가루를 넣고 1~2분간 볶는다.
  3. 두부를 넣고 잠길 만큼만 물을 붓습니다. 끓이다가 간장, 소금, 마늘 싹을 넣습니다. 부드럽게 저어줍니다. 열을 낮추고 몇 분 동안 끓입니다.
  4. 옥수수 가루 슬러리를 넣고 걸쭉해질 때까지 소스에 부드럽게 저어줍니다. 갈은 사천 후추로 장식하고 제공하십시오.

재료

마른 사천 고추장, 고추장, 마늘순은 중국/동양 전문점이나 온라인에서 구입할 수 있습니다.

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매콤하고 새콤한 소스에 두부조림 (두부조림)

튀김용 두부 블록을 준비합니다. 먼저 두부를 헹구고 종이 타월로 여분의 액체를 말립니다. 두부가 더 잘 튀겨지고 팬에서 기름이 튀지 않도록 하는 것입니다. 두부는 건조한 후 약 1cm 두께의 직사각형으로 자른 다음 튀기기 시작할 때까지 옆에 두십시오.


어떤 두부를 사용할 것인가

두부의 물기를 짜내는 정도에 따라 블록두부의 종류가 다양하다. 두부는 단단한(부침용), 부드러운(찌개용), 비단(생식용)의 3가지 종류가 있습니다.

회사(부침용): 이 유형의 두부는 팬 튀김에 좋습니다. 유지력이 좋아서 두부조림에 주로 사용합니다. 그러나 한국 두부는 부드러운(찌개용) 두부의 차이가 크지 않으므로 상호 교환이 가능합니다.

소프트(찌개용): 순두부는 김치찌개, 된장찌개 등의 찌개용이다. 이것은 아마도 외국 브랜드의 중/보통 두부에 해당할 것입니다. 브랜드에 따라 딱딱한 두부에 가까울 수 있습니다.

실크(생식용): 순두부는 소스, 양염장(양념장)과 함께 신선하게 먹거나 통째로 삶아서 서빙할 수도 있습니다. 두부는 매우 부드럽고 부드럽지만 조심스럽게 다루면 모양을 유지할 수 있습니다.

두부조림을 만들려면 두부 조각을 살짝 황금빛이 될 때까지 팬에 튀겨야 합니다. 그런 다음 간단한 간장 기반 소스에 간단히 볶습니다.

고추가루(고추가루)가 약간 매콤한 맛을 더해줍니다. 더 적게 또는 더 많이 추가하여 확실히 취향에 맞게 조정할 수 있습니다. 따뜻하거나 차갑거나 맛있어요. 다음 날 두부가 더 맛있다는 것을 알게 될 것입니다.


비건 마파두부(매운+맛 소스에 찐 두부)

이것은 Omnivore’s 요리책 마파두부 레시피에서 영감을 받아 적용했습니다. 너무 쉽고 맛있고 향신료와 우마미 펑크가 가득합니다.

비포타임즈 때 나는 보통 케임브리지에 있는 H-Mart에 가서 이 요리에 필수적인 Doubanjiang과 Sichuan 후추 같은 것들을 샀다. 그곳에 있는 동안 나는 친구를 방문하거나 시내의 일부를 탐험하고 채식주의자를 위한 식당을 찾을 것입니다. 정말 그리워요. 이 조리법에 대한 이 두 가지를 얻기 위해 저는 아마존에서, 집에서, 주간 운동복 바지로 주문했습니다. : (

전통 마파두부는 소스에 다진 소고기나 돼지고기를 사용하는데 여기서는 다진 신선한 표고버섯을 사용했습니다. 부서진 템페(스팀 우선)를 사용할 수도 있습니다.


매운 찐 두부 (소프리타)

Chipotle’s sofritas를 좋아한다면 이 레시피를 좋아할 것입니다. 인스턴트 멕시칸 음식에 무엇이든 추가할 수 있는 매운 찐 두부? 예, 부탁합니다!

우리는 이 소프리타를 부드러운 타코에 넣었지만 이 레시피를 다양한 요리에 사용할 수 있습니다(아래 변형 섹션에서 다루겠습니다.). 이 요리법이 주방 무기고에 있으면 기쁠 것입니다.

이 레시피는 6개의 부드러운 타코를 만듭니다.

소프리타 필링 재료

• 카놀라유, 포도씨유, 올리브유 또는 아보카도 오일 4테이블스푼
• 껍질을 벗기고 다지거나 압착한 중간 크기의 정향 마늘 8개
• 잘게 썬 큰 양파 1개
• 깍둑썰기한 달콤한 고추 1개(색깔 상관없음)
• 소금 1/2작은술
• 후추 약간
• 단단한 두부 또는 아주 단단한 두부 20온스
• 고춧가루 3작은술
• 커민 가루 3작은술
• 마늘 가루 2작은술(신선 마늘과 말린 마늘 모두 깊은 맛을 냄)
• 2개의 치폴레 고추(소스에 포함), 깍둑썰기한 또는 치폴레 소스 6테이블스푼
• 야채 국물 2컵
• 1 컵 레드 살사

부드러운 타코 재료

• 부드러운 토르티야 6개(종류 무관)
• 식물성(또는 기타) 사워 크림
• 신선한 녹색 또는 빨간색 토마토 살사 또는 깍둑썰기한 토마토와 적양파
• 신선한 고수
• 할라피뇨 고추 조각
• 얇게 썬 신선한 아보카도 또는 과카몰리
• 라임 웨지

먼저 두부에서 과도한 수분을 제거해야 합니다. 당신은 이것을 할 수 있습니다 두부 프레스, 또는 접시에 두부를 놓고 그 위에 다른 (가중된) 접시를 놓으십시오. 어느 쪽이든 두부가 향신료와 소스의 맛을 흡수할 수 있도록 가능한 한 많은 물을 버리고 싶습니다.

큰 프라이팬에 기름을 중불로 가열하는 동안 두부의 물기를 빼주세요(약 15분 소요). 마늘, 양파, 달콤한 고추를 넣으십시오. 3-4분 동안 또는 채소가 살짝 구워질 때까지 요리하십시오.

이제 불을 센 불로 올리고 두부를 냄비에 손으로 으깨줍니다. 약 5분 동안 요리(저어주면서)합니다. 말린 향신료(고추 가루, 커민, 마늘 가루)를 넣습니다. 두부가 골고루 묻도록 잘 저어줍니다.

치폴레 페퍼 또는 치폴레 소스, 육수, 살사소스를 넣고 잘 저어줍니다. 모든 것이 15분 동안 끓을 수 있도록 열을 줄입니다. 두부가 끓을수록 더 많은 맛을 흡수하므로 건조하지 않으면 더 오래 끓일 수 있습니다. 두부가 냄비 바닥에 달라붙지 않도록 가끔 소프리타를 저어주세요.

두부가 끓는 동안 토핑을 준비하고 또띠야를 가열합니다. 큰 프라이팬이나 그릴에서 토르티야의 양쪽 면을 1분 정도 따뜻하게 둡니다. 데운 또띠야를 깨끗한 천으로 싼 바구니에 담습니다.
부드러운 타코를 제공하려면 각 토르티야를 소프리타와 토핑으로 채우십시오.

남은 소프리타는 냉장고에서 최대 5일, 냉동실에서 최대 3~4개월 동안 보관할 수 있습니다.

소프리따 반찬을 원하신다면 볶음밥이나 밥과 함께 드셔보세요.

레시피 변형

토스타다. 오븐을 약한 불로 예열하고 랙을 상단 슬롯에 놓습니다. 각 토르티야에 기름을 바르고 베이킹 시트에 놓습니다. 한 면당 2분 동안 굽고 타지 않도록 주의 깊게 관찰합니다. 오븐에서 꺼내 소프리타와 토핑을 추가합니다.

타코 샐러드. 양상추 한 면을 준비하고 소프리타와 다른 토핑을 ​​얹습니다. 잘게 썬 비건 치즈나 파삭 파삭한 양파를 추가할 수도 있습니다.

엔칠라다. 오븐을 화씨 375도로 예열하십시오. 엔칠라다 소스 캐서롤 접시의 바닥에. 옥수수 또는 밀가루 토르티야에 소프리타를 채우고 캐서롤 접시에 담습니다. 더 많은 엔칠라다 소스와 (채식주의자) 슈레드 치즈를 얹은 다음 15분 동안 굽습니다. 오븐에서 꺼내 토핑과 함께 제공합니다.

나쵸. 육계를 낮은 온도로 예열하고 랙을 상단 슬롯에 넣습니다. 베이킹 시트에 또띠아 칩을 깔고 그 위에 소프리타를 얹습니다. (채식주의자) 파쇄된 치즈 층을 추가하고 치즈가 녹고 칩이 약간 황금색이 될 때까지 몇 분 동안 굽습니다. 타지 않도록 나초를 주의 깊게 살펴보세요. 오븐에서 꺼내 평소와 같이 토핑과 함께 제공합니다.

구운 감자 토핑으로. Sofritas는 구운 감자에 특별한 것을 더합니다. 각각의 구운 감자 위에 소프리타를 듬뿍 올리고 토핑을 추가합니다.


당신이 좋아할 만한 다른 요리법

시장에는 다양한 유형의 두부가 있으며 익숙하지 않으면 매우 혼란스러울 수 있습니다. 두부는 플라스틱 통이나 패키지로 제공되며 질감은 비단결, 부드러움, 단단함에서 매우 단단한 것까지 다양합니다.

브랜드마다 품종이 다릅니다. 나는 당신이 원하는 질감으로 단단한 두부를 조리법에 사용했으며 찐 후에 더 부드럽고 맛이 좋습니다.


1단계: 두부 준비

두부는 약 1/4인치 두께의 직사각형으로 자릅니다.

2단계: 양파 볶기 시작

프라이팬을 잡고 중불에 올려 놓으십시오. 팬이 달궈지면 올리브유를 약간 두르고 양파가 잘 익을 때까지 볶습니다. 볶은 양파를 그릇에 담고 나중을 위해 따로 보관하십시오.

3단계: 두부 조각을 갈색으로 만들기

양파를 볶은 팬에 올리브유 1큰술을 두르고 중불로 되돌려 두부를 넣고 두부의 양면을 살짝 노릇하게 구워주세요. 두부 조각을 계속 갈색으로 만들고 나중에 사용할 수 있도록 따로 보관하십시오.

4단계: 찜 소스 만들기

별도의 볼에 양념장을 만드는 데 필요한 모든 재료와 올리브 오일 3큰술을 넣고 잘 섞는다.

4단계: 찜을 위한 레이어 조립

이제 레이어를 조립하고 찜을 준비합니다. 중형/대형 냄비에 익힌 양파를 얇게 깔아주세요. 그런 다음 양파 위에 삶은 두부를 한 겹 더 추가합니다.

소스(4단계에서 만든 것) 한 숟가락을 들고 익힌 두부와 양파 위에 얇은 층을 추가합니다.

양파의 또 다른 얇은 층을 추가하십시오. 그런 다음 삶은 두부를 한 겹 더 넣고 다시 소스를 얇게 뿌린다. 양파, 두부, 소스가 모두 사용될 때까지 이 겹침 과정을 반복합니다. 소스가 남으면 레이어 위에 이슬비만 뿌릴 수 있습니다. 최고의 맛을 위해 모든 소스를 사용하십시오.

5단계: 얇게 썬 파 추가/로우 앤 슬로우 브레이즈

겹겹이 얹은 양파와 두부의 냄비 위에 다진 파를 올려주세요. 냄비를 스토브 위에 놓고 스토브를 약한 불로 켜 두부를 양파와 소스와 함께 끓입니다. 약 15분 동안 함께 끓입니다.

6단계: 브레이징 시간 중간에 레이어를 뒤집습니다.

겹겹이 겹친 두부를 반쯤 확인하고 윗면을 냄비 바닥으로 가볍게 뒤집어 두부 조각에 소스가 골고루 스며들도록 합니다. 소스가 팬에서 80% 사라질 때까지 요리를 계속합니다.

7단계: 서빙하고 즐기세요!

이 쉽고 맛있는 한국 매운 두부 찐 요리법을 즐기시기 바랍니다!


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스리라차 두부 튀김 만드는 법 - 단계별

중불에서 프라이팬에 기름을 두르고 두부를 앞뒤가 노릇노릇해질 때까지 볶는다.

그 동안, 소스 재료를 볼에 함께 섞습니다.

두부가 노릇노릇하게 익으면 소스를 프라이팬에 붓고 불을 줄입니다. 두부를 소스가 졸아들 때까지 끓이다가 두부를 뒤집어 소스의 양면을 코팅합니다.

밥그릇 위에 또는 라이스페이퍼 롤 안에 그대로 제공하십시오.


매운 찐 두부

오늘의 레시피는 두부조림입니다. 새콤달콤한 소스에 버무린 두부를 팬에 캐러멜라이즈한 양파, 마늘, 파와 함께 볶아 육즙이 풍부하고 약간 매콤하며 겉은 바삭하고 속은 부드러움. 밥, 국수, 죽 등의 밑반찬으로 맛있고 완전 채식임에도 고기 맛이 난다.

이것은 거의 모든 사람, 특히 채식주의자를 기쁘게 할 짧은 시간에 쉽게 조합할 수 있는 것입니다. 남은 음식은 최대 3~4일 동안 냉장 보관할 수 있습니다! 이 요리는 뜨겁거나 차가운 것이 좋으므로 원하지 않으면 다시 데울 필요가 없으며 그냥 꺼내서 제공하십시오.

한국말도 표준어 도시락 (도시락) 점심시간까지 잘 보관되고 어떤 음식이든 살짝 킥을 주는 아이템이기 때문입니다. 레시피를 즐기십시오!

재료

  • 두부 1팩(18온스: 510g)
  • 식용유 3큰술
  • 볶은 참기름 1작은술
  • 볶은 참깨 1작은술
  • 다진 마늘 1쪽
  • 다진 양파 ½컵
  • 다진 파 2개

소스의 경우 작은 그릇에 섞습니다.

  • 간장 1큰술
  • 코셔 소금 1작은술
  • 설탕 1작은술
  • 고춧가루 1큰술
  • 물 ½컵

지도

  1. 두부는 흐르는 찬물에 헹구고 면이나 키친타월로 물기를 제거합니다. 한입 크기로 ¼인치 두께로 자릅니다.
  2. 눌어붙지 않는 팬에 식용유를 두르고 센 불로 가열합니다.
  3. 두부를 팬에 부드럽게 올려 놓고 7~8분 동안 요리합니다. 두부가 골고루 익도록 팬을 돌려주세요. 바닥이 약간 바삭해지면 주걱으로 하나씩 뒤집어주세요. 각 두 조각의 양면이 약간 파삭 파삭하고 황금빛 갈색이 될 때까지 7-8 분 더 요리하십시오.
  4. 두부를 접시에 옮깁니다. 남은 기름을 보관하십시오.
  5. 작은 팬을 중불로 가열하고 남은 기름을 두릅니다.
  6. 다진 양파, 마늘, 대파(1큰술 이하, 나중에 고명으로 사용)를 넣는다. 양파가 약간 바삭해질 때까지 나무 주걱으로 몇 분 동안 저어줍니다.
  7. 소스를 넣고 약간 줄어들고 걸쭉해질 때까지 계속 저어줍니다.
  8. 두부를 넣고 두부가 소스의 맛을 흡수할 때까지 1분간 찐다. 볶은 참기름을 약간 넣고 버무린다.
  9. 그 위에 통깨 약간과 다진 파를 뿌린다. 밥과 함께 바로 제공합니다.