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허브를 곁들인 매운 양고기와 렌즈콩

허브를 곁들인 매운 양고기와 렌즈콩

이 조리법에 있는 향긋한 양고기와 신선한 허브 더미를 사용하면 일반 렌즈콩을 식료품 저장실 파티 어린이로 탈바꿈할 수 있습니다.

재료

  • 식물성 기름 1큰술
  • 코셔 소금과 갓 갈은 후추
  • 얇게 썬 마늘 2쪽
  • 다진 붉은 고추 조각 1작은술
  • 익힌 갈색 또는 프랑스 녹색 렌즈콩 1½컵(건조 1컵에서)
  • 잘게 썬 영국식 온실 오이 ½개
  • 잘게 썬 신선한 실란트로 ½컵과 서빙용 잎사귀
  • 다진 신선한 파슬리 ¼컵, 서빙용 잎
  • ¾ 컵 일반 전유 그리스 요구르트
  • 플랫브레드와 레몬 웨지(서빙용)

레시피 준비

지침

  • 중간 높이의 중간 프라이팬에 기름을 가열합니다. 양고기에 소금과 후추로 간을 하고 약 ¼인치 두께의 균일한 패티를 팬에 넣습니다. 고기가 팬에 닿을 수 있도록 가끔 누르면서 밑면이 갈색이 되고 매우 바삭해질 때까지 약 5분 동안 요리합니다. 조심스럽게 뒤집어 여분의 기름을 붓고(비축), 다른 면이 바삭해질 때까지 약 5분 동안 요리합니다.

  • 양고기를 작은 조각으로 나눕니다. 마늘, 고춧가루, 커민을 섞는다. 향신료가 향긋하고 양이 익었지만 육즙이 남아 있을 때까지 약 2분 동안 가끔 저으면서 요리합니다. 홈이 있는 스푼으로 양고기 혼합물을 그릇에 옮깁니다.

  • 렌즈콩과 2Tbsp를 놓습니다. 같은 프라이팬에 예비 지방을 넣고 소금과 후추로 간을 하고 렌즈콩이 갈색으로 변하고 파삭파삭해질 때까지 가끔 저으면서 요리합니다. 5-8분. 양고기를 프라이팬에 다시 넣고 섞어서 데우십시오. 불을 끄고 오이, 고수, 파슬리를 넣고 저어줍니다.

  • 접시에 요구르트를 숟가락으로 올리고 양고기 혼합물을 얹은 다음 고수와 파슬리를 조금 더 얹습니다. 납작한 빵과 레몬 조각과 함께 제공하십시오.

영양성분

칼로리(kcal) 290 지방(g) 16 포화 지방(g) 7 콜레스테롤(mg) 45 탄수화물(g) 19 식이섬유(g) 6 총당(g) 3 단백질(g) 20 나트륨(mg) 50리뷰 섹션절대적으로 맛있다 그리고 쉽게! 2살 된 남편(고추를 남겼습니다)과 저는 모두 접시를 핥았습니다!익명California 12/09/19

매운 양고기 플랫 브레드

저희 양고기 플랫브레드는 따뜻하고 푹신한 플랫브레드에 샐러드와 함께 제공되는 매우 빠르고 쉬운 평일 저녁 식사입니다. 이것은 당신이 가장 좋아하는 빠른 평일 요리법 중 하나가 될 것입니다..

이것은 내가 가장 좋아하는 빠르고 쉬운 저녁 식사 요리법 중 하나입니다. 그것은 준비하기가 매우 쉽고 요리하는 데 20분도 걸리지 않습니다.

Harissa 페이스트로 매운 양고기 다진 맛을 내는 것은 아주 적은 노력으로 많은 풍미를 더할 수 있는 빠르고 쉬운 방법입니다.

따뜻하게 데운 양고기 플랩 브레드 레시피는 시간이 정말 부족하고 음식을 빠르고 맛있게 먹고 싶을 때(테이크아웃을 주문하고 싶지 않을 때) 요리에 적합합니다.


양고기 라구

독자들은 Rao’s가 내가 즐겨 찾는 마리나라 소스…인 이유를 정확히 알 수 있을 것입니다.

나는 적어도 일주일에 한 번 파스타를 만드는 것을 좋아합니다. 우리가 즐겨 찾는 음식입니다. 이번 주에는 Lamb을 사용하기로 결정했습니다. 이것은 임의의 결정이 아닙니다. 우리는 우리 자신의 식탁뿐만 아니라 당신의 식탁에도 다양성을 제공하기 위해 주요 재료를 순환시키려고 노력합니다. 전통적으로 라구는 오래 요리됩니다. 이 작업은 1시간 미만이 소요됩니다. 이것은 간단한 해킹 때문입니다. 그리고 Ina Garten이 승인했습니다. 그녀는 직접 만드는 대신 매장에서 구입한 마리나라 소스를 사용합니다. 이 조리법에서는 시간을 절약할 수 있을 뿐만 아니라 상점에서 구입한 항아리에 담긴 훌륭한 조미료를 모두 얻을 수 있습니다. 나는 Rao 's를 선호하지만 가격표가 당신을 귀찮게한다면 Whole Foods의 365는 유기농이며 가격의 약 1/4입니다.

어린 양은 이탈리아의 요리 전통에서 중요한 역할을 합니다.

어린 양의 종교적 상징성은 과소평가될 수 없습니다. 기독교와 유대교에서 어린 양은 희생을 상징합니다. 오늘날까지 이탈리아 사람들은 양고기를 중심으로 한 저녁 식사에서 부활절을 축하합니다. 일반적으로 양고기라고 알려져 있습니다. Abruzzo는 이탈리아에서 최고입니다. 여기에서 목자들은 수천 년 동안 언덕과 산에서 양 떼를 키웠습니다. Abruzzese 양고기가 특별한 이유는 무엇입니까? 양은 갇히지 않고 야생에서 풀을 뜯는 경우가 많습니다. 그들의 식단은 허브로 가득 차 있으며, 움브리아나 르 마르쉐의 양보다 더 가늘고 분홍색이며 미묘한 맛을 냅니다. 결과적으로 양고기는 비교적 비쌉니다. 부활절에 양고기를 먹는 것은 올해의 나머지 기간을 감당할 수 있는 소수의 사치입니다.

오늘의 레시피는 Abruzzo에게 많은 빚을 졌습니다.

많은 이탈리아 가정에서 부활절 저녁 식사. 디아볼리노 페퍼스

Abruzzo의 사람들은 대부분의 이탈리아인보다 양고기에 더 많이 접근할 수 있습니다. 아그넬로 (양고기)는 종종 Abruzzo의 "pasta alla chitarra"와 함께 제공되는 라구로 바뀝니다. 대부분의 재료는 표준 요금(양파, 마늘, 토마토)이지만 이 파스타 소스를 차별화하는 것은 열과 우마니의 경우 멸치가 추가된다는 것입니다. (제발 생략하지 마세요. 멸치 싫어하는 사람들은 알아보지 못할 것입니다.) 더위에 관해서는 이 지역의 유명한 칠레인 Abruzzo에서 "디아볼리노"(작은 악마)가 추가되었습니다. 여기에 붉은 칠리 페퍼 플레이크의 열기가 뚱뚱한 양고기를 아름답게 잘라냅니다. 이것은 이탈리아에서 가장 맛있는(저평가된) 라구 중 하나입니다. 다음은 양고기에 대한 몇 가지 다른 설명이 뒤따르는 레시피입니다.


지침

이 요리에 담긴 신선한 허브의 냄새와 맛은 당신의 마음을 날려버릴 것입니다. 타임, 로즈마리, 마늘의 지중해 향이 정말 맛있습니다.

준비
허브를 씻고 두드려 말리십시오. 오븐을 180°C로 예열합니다. 양파, 마늘, 당근은 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 셀러리는 씻어서 잘게 썬다. 토마토를 씻고 조각으로 자릅니다. 레몬을 갈아서 주스를 짜내십시오. 파를 씻어서 줄무늬로 자릅니다.

허브 버터
손으로 데운 올덴버거 버터를 믹서에 넣고 신선한 허브, 소금, 후추, 겨자, 레몬 주스, 제스트를 넣고 최소 15분 동안 섞습니다. 짤주머니에 버터 혼합물을 담고 베이킹 페이퍼를 깐 트레이에 버터를 트위스트한 후 냉장고에 넣어 식힌다.

어린 양
팬에 기름을 두르고 양고기 필레를 모든 면에서 굽습니다. 필레를 약 오븐에 넣습니다. 8분. 오븐에서 꺼내 휴지시키십시오.

렌즈콩
냄비에 올덴버거 버터를 데우고 검은 렌즈콩, 샐러리, 당근 큐브를 넣고 볶습니다. 야채 육수, 월계수 잎, 소금, 갓 간 후추를 넣고 약불에서 끓입니다. 30 분. 식초로 간을 합니다.

처트니
냄비에 올리브 오일을 두르고 토마토 덩어리, 적양파, 마늘, 설탕을 넣고 약불에서 끓입니다. 30 분.

최종 터치
양고기를 팬에 다시 넣고 올덴버거 버터, 타임, 다진 마늘을 약간 넣습니다. 녹인 버터를 고기에 붓고 모든 향을 흡수하도록 합니다. 중간 정도 익힌 양고기를 렌틸콩 위에 올리고 그 위에 파를 뿌립니다. 접시에 허브 버터 2개와 토마토 처트니를 올려주세요. 바다 소금으로 간을 하고 서빙합니다.


Alison Roman의 매운 양고기와 허브를 곁들인 렌즈콩

중간 프라이팬에 기름을 중불로 가열합니다. 양고기에 소금과 후추로 간을 하고 약 ¼인치 두께의 균일한 패티를 팬에 넣습니다. 고기가 팬에 닿을 수 있도록 가끔 누르면서 밑면이 갈색이 되고 매우 바삭해질 때까지 약 5분 동안 요리합니다. 조심스럽게 뒤집어 여분의 기름을 붓고(비축), 다른 면이 바삭해질 때까지 약 5분 동안 요리합니다.

양고기를 작은 조각으로 나눕니다. 마늘, 고춧가루, 커민을 섞는다. 향신료가 향긋하고 양이 익었지만 육즙이 남아 있을 때까지 약 2분 동안 가끔 저으면서 요리합니다. 홈이 있는 스푼으로 양고기 혼합물을 그릇에 옮깁니다.

렌즈콩과 2Tbsp를 놓습니다. 같은 프라이팬에 예비 지방을 넣고 소금과 후추로 간을 하고 렌즈콩이 갈색으로 변하고 파삭파삭해질 때까지 가끔 저으면서 요리합니다. 5-8분. 양고기를 프라이팬에 다시 넣고 섞어서 데우십시오. 불을 끄고 오이, 고수, 파슬리를 넣고 저어줍니다.

접시에 요구르트를 숟가락으로 올리고 양고기 혼합물을 얹은 다음 고수와 파슬리를 조금 더 얹습니다. 플랫브레드와 레몬 조각과 함께 제공하십시오.


매운 양고기 & #038 블리스터드 시시토 페퍼스를 곁들인 렌틸콩 그릇

이 간단한 식사는 당신을 배부르면서도 행복하게 만족시켜줄 든든하고 영양가 있는 재료와 함께 신선한 맛을 많이 담고 있습니다. 나는 이런 가벼운 여름 음식을 좋아한다. 왜냐하면 그들은 비교적 쉽게 준비하고 여름 현상금을 많이 사용하기 때문이다. 우리는 여기 Tumbleweed Farm에서 시즌 첫 번째 시시토 고추를 수확하고 있습니다. 이것은 분명히 축하할 이유가 됩니다. 철팬에 기름을 조금 두르고 양고기 기름을 두르면 완벽한 숯불이 만들어지는데, 이때 고추의 내부는 부드럽고 촉촉하게 유지됩니다. 그것들은 절대적으로 신성하며 이 양념된 양고기와 렌즈콩 그릇에 완벽하게 추가됩니다. 여러분도 우리만큼 이 식사를 즐기시기 바랍니다.

Tumbleweed 농장에서 건배

블리스터드 시시토 페퍼스를 곁들인 매운 양고기 & 렌즈콩 그릇

준비 시간: 25분 요리 시간: 30분 인분: 4

  • 1 컵의 말린 녹색 또는 갈색 렌즈콩, 헹구고 줍기
  • 1 베이 리프
  • 노란색 또는 붉은 양파 1/2개
  • 굵은 소금 한꼬집
  • 갈은 양고기 1파운드
  • 다진 마늘 2쪽
  • 다진 붉은 고추 조각 1작은술
  • 1 작은 술 지상 커민
  • 소금과 후추
  • 식용유(버터, 오일, 베이컨기름) 2큰술
  • 시시토 고추 1파인트(또는 두 컵)
  • 작은 오이 1개, 잘게 썬 것
  • 다진 고수 1/2컵
  • 다진 파슬리 1/2컵
  • 서빙용 전유 요구르트
  • 서빙용 플레이키 바다 소금과 후추
  • 신선한 레몬 주스 짜기
  1. 냄비에 물 3컵, 월계수 잎, 양파, 소금 한 꼬집을 넣어 렌즈콩을 준비합니다. 끓으면 약불로 줄이고 냄비를 덮고 렌즈콩이 부드러워질 때까지 약 20-25분 동안 끓입니다. 여분의 액체를 배출하고 월계수 잎과 양파를 버리십시오.
  2. 큰 그릇에 양고기와 마늘, 붉은 고추 조각, 커민, 소금과 후추의 지방을 섞습니다.
  3. 큰 주철 프라이팬에 식용유 1테이블스푼을 넣고 중불로 가열합니다. 양고기 혼합물을 추가하고 나무 숟가락을 사용하여 고기를 약간 부숴서 완전히 익고 더 이상 분홍색이 아닐 때까지 약 5-7분 동안 요리합니다. 홈이 있는 스푼을 사용하여 양고기를 접시나 그릇에 꺼냅니다.
  4. 팬을 고온으로 유지하고 팬에 남겨둔 양고기 지방을 사용하고 원하는 요리용 지방을 한 스푼(또는 2개) 더 추가합니다. 시시토 고추를 넣고 모든 면에 물집이 생길 때까지 센 불에서 요리합니다. 한 면당 약 2분. 슬롯 형 스푼으로 제거하십시오.
  5. 렌틸콩을 그릇 사이에 나누고 양고기 혼합물, 오이, 허브, 요구르트를 얹습니다. 그 위에 시시토 고추를 얹고 기호에 따라 소금, 후추, 으깬 붉은 고추 조각을 추가로 뿌립니다. 서빙하기 전에 약간의 신선한 레몬 주스를 짜십시오.

이 조리법을 지침으로 사용하고 필요에 따라 양과 재료를 조정하십시오.


재료

  • 3/4파운드 녹색 렌즈콩
  • 껍질을 벗기고 반으로 자른 중간 크기의 노란 양파 1개
  • 껍질을 벗긴 중간 크기의 정향 마늘 2개
  • 껍질을 벗긴 중간 크기 당근 1개
  • 로즈마리 가지 1개(선택 사항)
  • 코셔 소금과 갓 갈은 후추
  • 1/4인치 입방체로 자른 큰 오이 1개
  • 1/2 티스푼의 베르베르 스파이스 블렌드 및 양고기 볶음용 추가(참고 참조)
  • 레몬 2개에서 신선한 레몬 주스 1/4컵
  • 엑스트라 버진 올리브 오일 1/2컵
  • 8개의 뼈가 있는 양고기 갈비 또는 허리 찹, 1 1/4-1 1/2인치 두께로 자른 것
  • 찢어진 민트 잎 1/2컵 포장
  • 화재 유형:2구역 간접
  • 그릴 열:높은

재료

밤새 불린 말린 병아리콩 75g(또는 통조림 병아리콩 사용 가능)

바다 소금과 갓 갈은 후추

손질한 양 어깨살 300g, 1/2cm 크기로 2등분

잘게 다진 마늘 1쪽

검은 겨자씨 1작은술

스모키 스위트 파프리카 2티스푼

중간 크기 당근 1개, 1 1/2cm 조각으로 깍둑썰기

1 1/2 cm 조각으로 깍둑썰기한 작은 감자 1개

소수의 고수풀 잎, 다진 것

다진 평평한 잎 파슬리 잎 한 줌


매운 에티오피아 양고기 스튜

이 고전적인 에티오피아 스튜의 우리 버전은 에티오피아 요리의 주요 구성 요소 중 하나인 베르베레 향신료로 시작합니다. 먼저 향신료와 적포도주로 페이스트를 만든 다음 끓인 소스를 만든 다음 스튜 자체를 만듭니다.

페이스트 또는 소스를 미리 만들 수 있습니다. 또한 추가 페이스트나 소스를 만들어 요리의 빌딩 블록으로 사용할 수 있습니다. 렌틸콩에 첨가하거나 파스타 소스에 매운 꼬임으로, 닭고기를 끓일 소스로, 또는 찐 채소에 첨가하면 맛있습니다.

베르베레 블렌드는 매운맛과 향긋한 고추와 향신료의 혼합입니다. 생강, 계피, 호로파, 정향의 따뜻함과 "달콤한" 향신료 향이 베소벨라(신성한 바질), 로즈마리, 백리향의 허브 특성과 결합됩니다.

이 스튜를 찾을 수 있으면 인제라(에티오피아 빵)와 함께 제공하십시오. (여기 오클랜드에서는 우리 가게에서 조금 떨어진 Whole Foods나 Grand Perkins Market에서 찾을 수 있습니다.)

베르베레 4큰술
레드와인 4큰술
다진 양파 1개
다진 마늘 4쪽
1 토마토, 깍둑썰기
올리브 오일 4테이블스푼(갈변을 위해 더 많이)
물 1컵(슬로우 쿠커를 사용하는 경우 2컵, 아래 참조)
1파운드 양고기, 큐브
소금

양고기를 넉넉히 소금에 절인다. 베르베르와 적포도주를 섞어 묽은 반죽을 만듭니다.

기름을 두르지 않은 팬이나 프라이팬에 중약불로 양파를 볶는다(이것을 양파 땀이라고 함). 양파가 갈색으로 변하기 시작할 때까지 20~25분 동안 가끔씩 저어줍니다. 마늘과 기름을 넣으십시오. 황금색이 될 때까지 5~10분 더 요리합니다. 베르베레 페이스트를 넣고 1~2분간 볶습니다. 토마토를 넣고 1~2분 더 끓입니다. 물 1컵을 넣고 토마토가 완전히 익고 소스가 걸쭉해질 때까지 끓입니다.

큰 프라이팬을 중불로 가열합니다. 올리브 오일 한 덩어리를 추가하십시오. 기름이 뜨거워지면 양고기와 갈색을 모든면에 넣으십시오. 고기가 노릇해지면 소스를 넣어주세요. 뚜껑을 덮고 45분에서 1시간 동안 또는 양이 부드러워질 때까지 끓입니다. 맛에 소금을 추가하십시오.

슬로우 쿠커 사용: 끓는 소스를 만들 때 물 1컵 대신 물 2컵을 넣으세요. 양고기를 노릇하게 구운 후 슬로우쿠커에 고기를 소스와 함께 넣고 약한 불에서 8시간 동안 익힌다.


구운 콜리플라워와 바삭한 렌즈콩 레시피를 곁들인 매운 양고기 볶음

재료
5ml 수맥
참깨 5ml
2ml 그라운드 커민
2ml 말린 혼합 허브
콜리플라워 250-300g
15ml 자타르
삶은 렌틸콩 400g
40g 민트 / 고수
페타 가루 100g
램 찹 4인분
5ml 그라운드 커민
5ml 말린 타임
레몬 1개

어떻게
오븐을 200°C로 예열합니다.

먼저 자타르를 만듭니다. 모든 재료를 함께 섞어 작은 유리병에 보관하십시오.

콜리플라워를 올리브 오일 1Tbsp와 자타르로 문질러 얕은 곳에 놓습니다.
베이킹 접시. 오븐이 온도에 도달하면 접시를 중간 선반에 놓고
25-30분 동안 또는 황금빛이 되고 향이 날 때까지 굽습니다.

콜리플라워가 오븐에 15분 동안 있으면 양갈비에 소금으로 간을 합니다.
그리고 후추, 커민, 말린 백리향. 달군 팬에 올리브유를 두른 팬에 4분간 볶는다
각 면에 분(중간의 경우). 꺼내서 따뜻하게 데운 접시에 따로 보관합니다.

같은 팬에 렌즈콩을 넣고 2-3분 동안 또는 완전히 따뜻해질 때까지 요리합니다.
겉이 바삭해지기 시작합니다. 열에서 제거하고 따뜻한 서빙 플래터로 옮깁니다.

콜리플라워를 오븐에서 꺼내어 굵게 자른 후 작은 꽃을 침대 위에 올려 놓습니다.
렌즈콩. 자타르를 조금 더 뿌립니다. 신선한 허브와 치즈를 레몬 주스와 함께 뿌리고 양갈비와 함께 즉시 제공하십시오.


비디오 보기: ლობიოს მომზადება - ბებოს რეცეპტი (일월 2022).