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해바라기 씨와 애호박 레시피를 곁들인 현미

해바라기 씨와 애호박 레시피를 곁들인 현미


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  • 애호박 반찬

훌륭하고 건강한 반찬 - 현미, 해바라기 씨와 애호박 볶음.

이것을 가장 먼저 만드십시오!

재료인분: 4

  • 현미밥 200g
  • 양파 1개
  • 버터 2큰술
  • 해바라기씨 70g
  • 애호박 1개
  • 바질 1 묶음
  • 소금과 갈은 후추 맛

방법준비:30분 ›요리:10분 ›준비 시간:40분

  1. 현미는 봉지에 적힌 방법에 따라 소금물에 삶아주세요.
  2. 양파를 반 고리로 자르고 반투명해질 때까지 버터에 볶습니다.
  3. 씨앗을 넣고 계속 저어주면서 2분 동안 요리합니다.
  4. 애호박을 얇게 썰어 넣고 부드러워지기 시작할 때까지 볶습니다.
  5. 불린 쌀을 넣고 섞일 때까지 섞는다. 소금과 후추를 넣으십시오. 다진 바질을 추가합니다.

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해바라기 씨와 애호박 레시피를 곁들인 현미 - 레시피

다진 붉은 고추 1개 잘게 썬 볶은 땅콩 1/2컵 볶은 해바라기, 호박씨, 설타나 각각 1/2컵. 드레싱: 올리브 오일 1/4컵 레몬 주스 2큰술 간 레몬 껍질 1작은술 다진 마늘 1작은술 신선한 생강 1작은술 꿀 1작은술 소금 한 꼬집. 섞어서 샐러드 위에 붓는다.
두꺼비에 의해 게시됨

두꺼비 현미 샐러드

현미밥 1컵
1 3/4 컵 물
간장 1/4컵(가능하면 가볍게)
잘게 썬 양파 1/2개

물에 쌀을 요리하고 요리되고 여전히 뜨거울 때 간장과 잘게 썬 양파를 넣고 식히십시오(2시간 이상 밤새도록).

다진 붉은 고추 1개
2 봄 양파
다진 볶은 땅콩 1/2컵 (저는 통째로 둡니다)
구운 해바라기와 호박씨, 술타나 각각 1/2컵.

드레싱:
1/4 컵 올리브 오일
레몬즙 2큰술
강판 레몬 껍질 1작은술
다진 마늘 1쪽
1작은술 신선한 생강
꿀 또는 설탕 1작은술

섞어서 샐러드 위에 붓습니다. 잘 섞다.
나는 항아리에 드레싱, 가방에 견과류 등이 있고 냉장고에 쌀이 있고 마지막 순간에 함께 섞습니다.

재료
껍질을 벗기고 강판에 간 비트 500g
껍질을 벗기고 강판에 간 당근 700g
1 컵 민트 잎, 대충 다진 것
½ 컵 건포도
¼ 컵 해바라기씨, 구운 것
¼ 컵 호박씨, 구운 것
½ tsp 소금

드레싱
발사믹 식초 2큰술
석류 당밀 2큰술
¼ 컵 오렌지 주스
¼ 컵 올리브 오일
꿀 1큰술

지도
1. 드레싱 준비: 모든 드레싱 재료를 꼭 맞는 뚜껑이 있는 병에 넣습니다. 잘 섞이도록 흔들어 주세요.
2. 샐러드 준비: 큰 그릇에 비트, 당근, 민트, 건포도, 씨앗, 소금을 넣고 섞습니다.
3. 드레싱 위에 붓는다 - 서빙할 준비가 되면 다시 던지십시오.


셀레늄 - 코티지 치즈, 사과, 해바라기 씨를 곁들인 현미 샐러드

셀레늄은 미량 미네랄이므로 소량만 필요합니다. 그러나 셀레늄은 다양한 효소와 단백질의 필수 성분입니다.

셀레늄은 DNA를 만들고 세포 손상과 감염으로부터 보호합니다. 갑상선은 갑상선 기능을 돕기 위해 가장 높은 농도의 셀레늄을 보유하고 있지만 근육 조직에 저장됩니다.

전 세계적으로 7명 중 1명은 식이 셀레늄 섭취량이 적은 것으로 추정되며 셀레늄 결핍은 신장 질환 및 비만과 같은 다양한 상태와 관련이 있습니다.

일부 제한된 연구에서는 셀레늄 섭취를 늘리면 젊은 성인의 기분을 개선하고 불안을 줄이는 데 도움이 될 수 있으며 잠재적으로 기분 장애를 더 잘 관리할 수 있다고 제안했지만 이 분야에서 더 많은 연구가 필요합니다.

셀레늄은 면역 체계의 건강에 중요한 역할을 합니다. 이 항산화제는 신체의 산화 스트레스를 줄여 염증을 줄이고 면역 체계를 지원합니다.

일부 연구에서는 셀레늄의 혈중 농도 증가가 면역 반응 향상과 관련이 있음을 보여주었습니다.

식품에 포함된 셀레늄의 양은 매우 다양할 수 있습니다. 식물이 토양에서 셀레늄을 얻기 때문에 그것은 재배되는 토양의 셀레늄 함량에 따라 다릅니다.

필요한 셀레늄의 양은 다음과 같습니다.

좋은 음식 소스는 다음과 같습니다.

  • 구운 콩,
  • 코티지 치즈,
  • 브라질 땅콩,
  • 현미,
  • 해바라기 씨,
  • 바나나

MMU 셰프

레시피

이 레시피는 Manchester Met의 숙련된 셰프가 만들었으며 현재 식품 기술 교사가 되기 위해 PGCE에 착수할 등록 준영양사인 환상적인 Nikita Star Watkinson이 요리하고 사진을 촬영했습니다.

재료

  • 현미밥 60g
  • 코티지 치즈 2큰술
  • 얇게 썬 사과 1개
  • 해바라기 씨 한 줌
  • 레몬 반개와 올리브 오일 2큰술을 섞은 주스

방법

1. 냄비에 쌀을 담고 물 120ml를 붓고 끓인다. 그런 다음 열을 약하게 줄여 30분 동안 끓입니다. 열을 제거하고 식히십시오.

2. 중불의 프라이팬에 해바라기씨 한 줌을 노릇하게 굽는다.

3. 볼에 올리브유와 레몬즙을 약간 넣고 소금, 후추로 간하여 드레싱을 만든다.

4. 드레싱에 얇게 썬 사과, 볶은 해바라기씨, 쌀을 넣고 고루 섞는다.

5. 커티지 치즈 2테이블스푼(또는 원하는 만큼)과 올리브 오일 한 방울을 곁들입니다.

MMU 환경

지속 가능성 Top Tip

사과 코어를 임시 조류 모이통으로 사용할 수 있습니다. 줄기에 끈을 묶고 어딘가에 매달아 놓기만 하면 됩니다. 그 위에 땅콩 버터를 바르고 씨앗을 입힐 수 있습니다!


작은 사람들의 작은 요리법

얘들 아! 오늘의 레시피는 함께 먹으면 맛이 끝내주는 두 가지 엘라 레시피를 개조한 것입니다!

이것은 4인분입니다!
팔라펠의 경우 다음이 필요합니다.
다진 마늘 2쪽
두 개의 레몬 주스
올리브 오일 2큰술
대추 시럽 또는 꿀 2큰술
사과 퓨레 2큰술( 저는 사과소스를 사용했어요)
가루 커민 1큰술
강황 가루 1큰술
타하니 1큰술
병아리콩 2캔(800g) (실수로 1통을 사용했는데 기본적으로 푹신푹신해서 귀리로 걸쭉하게 해서 2통 사용!)
잣 65g
현미, 메밀 또는 병아리 콩 가루 뿌리기

샐러드:
녹색 렌즈콩 100g
미디엄 코르젯 3개
아보카도 2개
신선한 민트
네 라임 주스
해바라기씨 한줌(선택사항)

먼저 팔라펠부터 시작합니다. 잣, 병아리콩, 박력분을 제외한 모든 재료를 푸드프로세서에 넣고 섞는다.

이제 샐러드 작업을 합니다. 끓는 물에 렌틸콩을 넣고 10분간 끓입니다. 그런 다음 30분간 끓입니다. 이 과정에서 감자 필러를 사용하여 애호박을 얇은 조각으로 껍질을 벗기십시오.

팔라펠과 렌즈콩이 완성되기 몇 분 전에 아보카도를 덩어리로 자릅니다. 그런 다음 식힌 렌즈콩과 라임 주스, 민트, 해바라기 씨를 그릇에 담습니다.

팔라펠과 함께 샐러드를 접시에 나눠주면 완성!
즐기시기 바랍니다!
많은 사랑
엘리너 엑스


양고기 소시지 라이스 필라프

양고기 소시지를 곁들인 라이스 필라프는 미묘한 맛이 나는 간단한 가족 식사입니다. 구운 견과류와 씨앗이 식감을 더해주고 말린 과일이 달콤함을 더해줍니다.

재료

  • 마늘 2쪽
  • 붉은 양파 1개
  • 해바라기씨 1/4컵 (40g)
  • 슬라이스 아몬드 1/4컵 (25g)
  • 버터 1큰술
  • 현미쌀 1컵 (200g)
  • 1/2 tsp 지상 커민
  • 1/2 tsp 지상 고수풀
  • 계피 1/4작은술
  • 치킨 스톡 가루 2작은술
  • 끓는 물 1 3/4컵(440ml)
  • 다진 말린 살구 1/4컵 (40g)
  • 가당 건조 크랜베리 ​​1/4컵 (40g)

소세지

봉사하다

  • 애호박 1개
  • 전신 오이 1/3
  • 빨간 고추 1개
  • 1/2 오렌지
  • 1 Tbsp 올리브 오일
  • 꿀 1/2티스푼
  • 처트니 3큰술
  • 3 Tbsp 플레인 무가당 요구르트(선택 사항)

지침

마늘을 으깨고 양파를 깍둑썰기합니다. 달라붙지 않는 큰 냄비를 중간 불에 놓습니다. 해바라기 씨와 아몬드를 넣고 향이 나면서 살짝 황금색이 될 때까지 토스트를 말립니다. 냄비에서 꺼내 따로 둡니다.

냄비에 버터를 녹인 다음 마늘과 양파를 넣고 부드러워질 때까지 3-4분 동안 요리합니다. 쌀, 커민, 고수풀, 계피를 섞는다. 1분 동안 요리합니다. 끓는 물에 치킨 스톡을 녹이고 살구, 크랜베리와 함께 냄비에 넣으십시오. 빠르게 끓이다가 냄비에 뚜껑을 덮고 중불로 줄인다. 30분 동안 요리하도록 둡니다.

오븐을 190ºC(375ºF) 팬 베이킹으로 예열합니다. 로스팅 접시 위에 랙을 놓고 그 위에 소시지를 놓습니다. 각 소시지를 포크로 찔러 갈색이 되고 속까지 익을 때까지 20분 동안 요리합니다.

서빙 재료 준비

그 동안 애호박은 반원 모양으로 자르고 오이와 고추는 깍둑썰기합니다. 샐러드 그릇에 결합하십시오. 오렌지 반쪽에서 주스를 짜내고 올리브 오일과 꿀을 뿌립니다. 섞이도록 버무려 소금과 후추로 맛을 낸다.

사용하는 경우 처트니와 요구르트를 함께 저어줍니다.

밥이 다 익으면(냄비를 기울여 물을 모두 흡수할 수 있음) 불을 끄고 5-10분 동안 그대로 둔 다음 포크로 부풀어 오르십시오. 소세지, 샐러드, 처트니와 함께 해바라기 씨와 아몬드를 뿌린 쌀 부분을 제공하십시오.

레시피 노트

와인 매치: 피노누아로 가세요.
글루텐 프리 옵션: 글루텐 프리 스톡 파우더와 글루텐 프리 소시지를 사용하세요. 처트니에 글루텐이 없는지 확인하십시오.
성분 스왑/참고: 현미밥이 없으면 일반 바스마티쌀을 사용하셔도 됩니다. 요리 시간은 15-20분으로 줄여야 합니다. 양고기 대신 돼지고기나 소고기 소시지를 사용해도 된다.
사용: 남은 오렌지 반은 후식으로 먹자!
저장 및 재가열: 밥과 소세지는 함께 보관 가능 - 전자레인지에 데워주세요. 구운 견과류와 씨앗은 실온에 보관해야 합니다. 서빙 직전에 샐러드와 견과류, 씨앗을 추가하십시오.


병아리콩 호박 버거 레시피 비건 및 글루텐 프리 주키니 버거 – 너무 맛있어서 가장 완고한 육식 동물도 사랑에 빠질 것입니다. 호박, 병아리콩, 퀴노아, 허브와 향신료로 만들었습니다. 당신의 새로운 주키니 야채 버거로 이동합니다. 호박 버거는 캄보디아에서 처음으로 모든 곳에서 시도한 것입니다. 우리는 환대 산업에서 젊은이들이 나중에 더 나은 직업을 찾을 수 있도록 훈련시키기로 유명한 프놈펜의 Friends 레스토랑에 갔다. 나의 주간 식사 계획과 나의 무료 GF/DF 아보카도 요리법 전자책을 받으세요. 캄보디아에는 수많은 NGO 회사와 식당이 있으며 프놈펜에 있는 동안 우리는 가능한 한 많은 식품 시설을 찾으려고 노력했습니다. 서비스는 좋고 음식은 맛있고 원인은 가치가 있습니다. 그렇게 채식 버거와의 사랑이 시작되었습니다. 나는 햄버거의 열렬한 팬이 아니었고 가능한 한 적은 양의 쇠고기를 먹으려고 노력하기 때문에 일반 햄버거는 이제 메뉴에서 완전히 제외되지만 채식 버거는 그렇지 않습니다. 대학에 있는 제 룸메이트는 미리 만들어진 Trader Joe’s 야채 버거를 요리하곤 했지만 저는 먹어본 적이 없습니다. 나는 항상 채식 버거의 개념이 매우 이상하다고 생각했고 항상 검은 콩을 대량으로 사용하여 만든 것이라고 생각했습니다. 그렇지 않다는 것이 밝혀졌습니다. 프놈펜에서 먹었던 야채 버거 패티는 호박과 병아리콩으로 만들었고 버거에는 비트 절임, 킬러 허브 마요네즈, 스프링 믹스, 캐러멜 양파를 얹었습니다. 입이 딱 벌어졌습니다. 나는 항상 집에서 재현할 채식 식사를 찾고 있었고 이것은 완벽한 후보였습니다. 그래서 이것은 비트와 캐러멜 처리된 양파가 없지만 와사비 마요네즈, 완두콩 후무스, 얇게 썬 오이, 적양파, 루꼴라를 추가했습니다. 킬러 콤보. 아 그리고 애호박 버거는 퀴노아, 애호박, 병아리콩, 해바라기 씨로 만들어지며 미친 건강에 대해 이야기합니다. 당신은 그것을 진심으로 좋아할 것입니다. 확실히 여기에서 내가 가장 좋아하는 버거가 새로 생겼고 이 버거도 비건 및 글루텐 프리 베지 버거입니다. 그리고 애호박 버거를 개별적으로 얼렸다가 다시 데워서 원할 때마다 이 건강하고 맛있는 식사를 즐길 수 있다고 생각합니다. 손에 호박이 없으면 노란색 스쿼시 또는 심지어 패티 팬 스쿼시. 가장 좋아하는 채식 버거는 무엇입니까? 아래 의견에서 내 호박 버거에 대해 어떻게 생각하는지 알려주십시오. 독점 보너스: 내가 가장 좋아하는 비건 및 글루텐 프리 레시피 25개를 다운로드하세요. 이 레시피가 마음에 드셨다면 제 페스토 호두를 곁들인 퀴노아 아보카도 케일 호박 레시피 그리고 내 아스파라거스 레시피를 곁들인 퀴노아와 호박. 다른 병아리콩 중심 레시피는 여기를 확인하세요. 비건 병아리콩 요리법 정리. 닭고기와 밥

이것은 구운 저녁 식사에서 남은 닭고기를 사용하는 좋은 방법입니다. 손으로 구운 로스트가 없으면 슈퍼마켓에서 조리된 닭고기의 작은 패키지를 사용할 수 있습니다.

이 조리법의 모든 것은 냉장고의 작은 조각들을 사용하고 모든 향신료와 약간의 말린 과일을 보관하기 위해 보관함을 수용하는 경우입니다.

저는 바스마티 현미를 사용했지만 취향에 따라 장립미를 사용하셔도 됩니다.

씨앗이 멋진 향기를 내기 시작할 때까지 마른 팬에 몇 분 동안 씨앗을 볶습니다. 이렇게 하면 훨씬 더 흥미진진하고 맛있고 1~2분이면 됩니다.


Mildreds Vegan Cookbook 조리법: 버터넛 스쿼시 보레크에서 태국 녹지까지

현지인들은 6개월의 시간을 들였지만 Mildreds 레스토랑은 1980년대 소호에서 겸손하게 시작한 후 설립자인 Jane Muir가 순진한 대중에게 이 레스토랑을 출시한 후 그 레스토랑을 훨씬 능가했습니다.

다양한 요리 스타일과 전 세계의 요리로 신선하고 영감을 주는 요리를 선보이는 Mildreds는 이제 런던 전역에 걸쳐 Kings Cross, Camden 및 Dalston의 세 가족 레스토랑이 되었습니다. 이 패밀리는 2015년 첫 번째 요리책에 자리를 내주었습니다. 이제, 팀은 좋아하는 식물성 요리법을 선보입니다. Mildreds 비건 요리책.

이 책의 레시피 뒤에는 채식주의자 식사에 대한 오해에서 벗어나고 싶어하는 셰프 Daniel Acevedo와 개발 셰프 Sarah Wasserman이 있습니다. 이 책에는 재창조된 브런치 고전, 중동 및 아시아에서 영감을 받은 스타터, BBQ 메인, 아름다운 그릇, 과일이 가득한 사막이 일부 섹션으로 포함되어 있습니다. 컬렉션에서 꼭 시도해야 할 세 가지 레시피를 소개합니다.

붉은 바질 오일과 캐슈 크림을 곁들인 노란 애호박, 아스파라거스, 완두콩 새싹 샐러드

이 우아하고 단순한 생 샐러드는 여름 야채의 자연 색상과 풍미가 빛을 발하는 모든 것입니다. 노란 애호박이 없으면 일반 애호박을 사용해도 됩니다.

애호박 2-3개
12개의 아스파라거스 스피어
½ 레몬 주스
¼ tsp 바다 소금 플레이크
완두콩 싹 150g
캐슈크림 4~6큰술

단단한 줄기를 제거한 붉은 바질 30g
강판 제스트 및 ½ 오렌지 주스
¼ tsp 아가베 시럽
100ml 라이트 올리브 오일
바다 소금 조각

추천

프렌치 스타일의 필러를 사용하여 애호박을 씨가 나올 때까지 길고 얇은 조각으로 자른 다음 씨가 있는 중앙을 버립니다. 줄기 끝에서 각 창을 구부리고 부드러운 부분이 시작되는 곳에서 스냅되도록 하여 아스파라거스의 단단한 부분을 제거합니다. 거친 끝은 버리고(또는 재고용으로 저장) 부드러운 부분을 가능한 한 얇은 스트립으로 자릅니다.

볼에 애호박과 아스파라거스, 레몬즙, 소금을 넣고 랩을 씌워 냉장고에 30분~1시간 휴지시킨다. 레드 바질 오일을 만들려면 모든 재료를 블렌더에 넣거나 계량 용기에 스틱 블렌더를 사용하여 부드러워질 때까지 갈아줍니다.

애호박과 아스파라거스를 약간 짜서 여분의 액체를 제거한 다음, 큰 볼에 완두콩 싹과 붉은 바질 오일 4테이블스푼을 넣고 버무립니다. 각 접시에 캐슈 크림 한 스푼을 넣은 다음 샐러드를 소량씩 올려 놓습니다. 제공할 레드 바질 오일을 조금 더 뿌립니다.

버터넛 스쿼시와 피스타치오 보렉

Boreks는 필로 페이스트리로 만든 중동 또는 터키식 파이이며, 대부분의 상점에서 구입한 필로 페이스트리는 완전채식이므로 만들기 쉬운 스타터입니다. 구운 호박과 캐러멜 처리된 양파의 단맛이 짭짤하고 아삭한 견과류와 잘 어울립니다. 호박 속 수분이 반죽을 부드럽게 하지 않도록 속을 아주 얇게 만듭니다. 대신 호박을 사용할 수 있지만 젖은 할로윈 스타일 호박이 아닌 전분이 많은 품종을 고수합니다. 우리는 황금 술타나와 소금에 절인 피스타치오를 곁들인 볶은 시금치와 함께 제공합니다.

껍질을 벗기고 씨를 제거한 버터넛 스쿼시 700g을 얇은 조각 또는 작은 입방체로 자릅니다.
잘게 썰거나 강판에 간 마늘 2쪽
백리향 6줄기, 잎을 따서 잘게 썬 것(1큰술)
2작은술 레바논 세븐 스파이스 믹스
올리브 오일 2큰술
블렌드 오일 1큰술(올리브와 해바라기 또는 가벼운 올리브 오일)
얇게 썬 양파 500g
부드러운 암갈색 설탕 1큰술
60g 소금에 절인 껍질을 벗긴 피스타치오 견과류
소금에 절인 아몬드 40g
필로 페이스트리 225g, 냉동된 경우 해동
녹인 비건 마가린 100g
황금 술타나와 소금에 절인 피스타치오를 곁들인 볶은 시금치(제공, 선택 사항)

오븐을 200C/가스 표시로 예열합니다. 6. 스쿼시를 마늘, 타임, 향신료 혼합물, 올리브 오일과 함께 큰 볼에 넣고 잘 코팅되도록 섞습니다. 베이킹 트레이에 펼치고 완전히 익을 때까지 20-25분 동안 굽습니다.

호박이 요리되는 동안 양파를 캐러멜라이즈합니다. 프라이팬에 섞은 기름을 두르고 양파를 넣고 중간 불에서 황금빛 갈색이 될 때까지 가끔 10-15분 동안 저어줍니다. 설탕을 넣고 양파가 짙은 황금색이 될 때까지 5-8분 더 요리합니다.

호주의 새로운 미식가 중심지, 바로사 밸리

1 /7 Australia's의 새로운 미식가 중심지인 바로사 밸리(Barossa Valley)

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견과류를 그릇이나 깨끗한 찻수건 위에 놓고 밀대나 이와 유사한 뭉툭한 도구를 사용하여 약간 부수고 따로 둡니다. 볶은 호박은 오븐에서 꺼내어 오븐 온도를 190C/가스 표시로 약간 낮춥니다. 5. 베이킹 트레이에 양피지를 깔아주세요.

페이스트리 시트를 반으로 잘라 각 시트에서 2개의 직사각형을 만듭니다. 접착 필름이나 베이킹 양피지로 직사각형을 덮고 젖은 깨끗한 티타월을 맨 위에 둡니다. 약간의 녹은 마가린으로 직사각형 하나를 닦은 다음 다른 직사각형을 붓고 그 위에 올려 두께를 두 배로 만듭니다. 볶은 호박, 카라멜라이즈한 양파, 으깬 견과류를 페이스트리 중앙에 소량 넣어주세요. 충전물 위에 측면을 접으십시오. 그런 다음 충전물 위로 바닥을 위로 접고 계속해서 페이스트리 자체를 접어서 닫힌 소포를 만듭니다. 페이스트리 시트의 크기에 따라 약 6개의 소포가 필요합니다.

소포를 베이킹 트레이에 놓고 녹은 마가린의 나머지 부분을 윗면에 바르고 남은 견과류를 뿌립니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 25-30분 동안 굽습니다. 원하는 경우 시금치와 함께 뜨겁게 제공합니다.

* 황금 술타나와 소금에 절인 피스타치오를 곁들인 볶은 시금치

우리는 이 단순한 중동 반찬의 아름다운 색상을 좋아하며, 시금치 줄기가 너무 부드럽고 맛있을 때 종종 버려지는 것이 당혹스러운 이유를 보여줍니다. 황금 술타나를 찾을 수 없으면 일반 술타나 또는 건포도를 사용할 수 있습니다. 껍질을 벗긴 소금에 절인 피스타치오를 구입할 수 있지만, 구할 수 없다면 소금에 절이는 것은 매우 간단합니다.

황금 술타나 30g
따뜻한 물 100ml
레몬즙 짜기
줄기가 있는 큰 잎 시금치 500g
라이트 올리브 오일
흰 양파 1개, 아주 얇게 썬 것
잘게 썬 마늘 2쪽
엑스트라 버진 올리브 오일
60g 소금에 절인 껍질을 벗긴 피스타치오 견과류
소금과 후추

측정된 따뜻한 물과 레몬 주스에 sultanas를 30분에서 1시간 동안 담그십시오. 시금치는 깨끗이 씻어 물기를 뺀 다음 꼭지 끝을 자르고 단단한 부분은 버립니다. 줄기를 포함한 잎은 크기에 따라 2~3등분으로 자른다.

프라이팬에 가벼운 올리브 오일을 두르고 시금치를 넣고 부드러워지기 시작할 때까지 중불에서 3-4분 동안 볶습니다. 팬에서 꺼내 소쿠리에 물기를 뺀다. 팬에 기름을 조금 더 두르고 양파와 마늘을 넣고 황금색이 될 때까지 자주 저으면서 5-10분간 볶습니다. sultanas를 배수하고 양파를 추가한 다음, 시금치를 팬에 다시 넣고 중간 불로 따뜻하게 합니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 마지막으로 소금에 절인 피스타치오를 뿌린 다음 서빙하십시오.

현미를 곁들인 태국식 녹지

Congee는 아시아 전역에서 볼 수 있는 아침 식사 요리로 일반적으로 찹쌀로 만들어 부드러운 죽을 만들지만 우리는 이 향긋한 현미 버전의 견과류 질감을 좋아합니다. 꼭 아침식사 시간에 드시고 싶으시다면 가벼운 점심이나 저녁식사로 아주 좋은 음식이라고 생각합니다. 국물의 재료 목록은 조금 길지만 본질적으로 주식을 만들고 있으므로 대부분의 야채를 사용하는 데 필요한 비슷한 것으로 바꿀 수 있습니다.

레시피는 많은 양의 육수를 만들기 때문에 쌀의 양을 줄여 더 적은 양의 죽을 준비하고 싶다면 지퍼백에 추가로 얼릴 수 있습니다. 마찬가지로, 우리는 위에 쌓인 모든 녹색 야채를 좋아하지만 원하는 야채를 선택하여 사용할 수 있습니다.

단립 현미 300g
소금

참기름 튀김
큰 흰 양파 1개, 굵게 다진 것
껍질을 벗기고 굵게 다진 큰 당근 1개
½ 큰 회향 구근, 대략 얇게 썬 것
2 봄 양파, 대충 다진 것
4 신선하거나 말린 표고버섯(대략 얇게 썬 것)
김 ½장
껍질을 벗기고 얇게 썬 신선한 뿌리 생강 50g, 마지막에 추가하기 위해 껍질을 벗기고 아주 잘게 썬 20g
껍질을 벗긴 마늘 6쪽
고수 줄기 100g (장식용으로 준비)
6 신선한 Kaffir 라임 잎, 대략 슬라이스
레몬그라스 줄기 1개
얇게 썬 청양고추 1개
2스타 아니스
물 4큰술
타마리 4큰술
사과 주스 500ml
야자 설탕 60g (또는 생 코코넛 설탕, 또는 가벼운 머스코바도 설탕 40g)
6 tbsp 아시안 스위트 타마린드 농축액
3 라임 주스
소금

육수를 만들려면 큰 냄비에 참기름을 두르고 김, 얇게 썬 생강, 마늘, 허브, 칠리, 스타 아니스와 함께 모든 야채를 넣고 부드러워지기 시작할 때까지 자주 저어 중간 불에서 볶습니다. 계량한 물, 타마리, 사과 주스, 설탕, 타마린드를 넣고 끓이다가 국물이 거의 반으로 줄어들 때까지 자주 저으면서 끓입니다.

불을 끄고 라임 주스와 소금을 취향에 따라 첨가한 다음 30분 동안 식힌 다음 걸러냅니다. 그 사이 현미는 깨끗이 씻어 물기를 뺀다. 큰 냄비에 소금물을 넣고 끓이고 쌀을 넣고 다시 끓인 다음 뚜껑을 덮고 거의 익을 때까지 끓입니다(보통 약 20분이지만 포장에 있는 조리 시간과 관련하여 확인). 그것은 여전히 ​​상당한 양의 물기가 있어야합니다. 쌀을 버리고 국물에 넣으십시오. 밥이 완전히 익고 국물이 줄어들 때까지 뚜껑을 덮지 않고 약 20분 동안 요리합니다. 남은 잘게 썬 생강을 섞는다.

블렌드 오일 스플래쉬(참깨 반, 해바라기 반)
6 개의 부드러운 줄기 브로콜리 줄기, 배턴으로 자른 것
얇게 썬 배추 300g
4등분한 박초
줄기를 제거한 케일 100g, 다진 것
얇게 썬 표고버섯 100g
껍질을 벗긴 완두콩 100g
½ 회향 구근, 손질, 코어 및 슬라이스
잘게 썬 애호박 1개
작은 배턴으로 자른 봄 양파 6개와 장식용으로 얇게 썬 여분의 양파 6개

장식용 라임 웨지
잡초 *

야채의 경우, 웍에 섞은 기름을 센 불로 가열하고 준비한 모든 야채를 넣고 몇 번 버무린 다음 뜨거운 육수 한 국자를 넣고 부드러워지지만 여전히 바삭할 때까지 몇 분 동안 요리합니다. 서빙하려면 각 그릇에 큰 컵의 쌀과 국물을 넣고 야채를 얹으십시오. 얇게 썬 파, 미리 남겨둔 고수풀, 라임 조각으로 장식합니다. 씨드위드(구운 씨와 해초)를 곁들인다.

우리는 이것을 좋아합니다! 볶음과 샐러드에 찍어 먹어도 맛있고 속이 꽉 찬 것은 말할 것도 없고요. 기호에 따라 이 레시피의 씨를 갈아서 만들 수 있지만 총량은 200g 정도로 유지하세요.

참깨 50g
호박씨 50g
해바라기씨 50g
대마씨 25g
치아씨드 25g
아가베 시럽 2큰술
4작은술 타마리
참기름 4작은술
김 30g(2장)을 잘게 썰어 푸드프로세서에 갈아 넣거나 손으로 작게 썬다.

오븐을 170C/가스 표시 3½로 예열합니다. 김을 제외한 모든 재료를 볼에 넣고 섞은 다음 베이킹 시트에 펼쳐줍니다. 가끔 저어주면서 15분 동안 굽습니다.

김을 넣고 버무려 섞은 후 5분간 더 굽는다. 오븐에서 꺼내 식힌 다음 깨끗하고 밀폐된 병이나 다른 용기에 담아 서늘하고 건조한 곳에 보관합니다. 최대 3주 동안 유지됩니다.

Dan Acevedo의 'Mildreds Vegan Cookbook'. Mitchell Beazley 발행(25파운드)


음료수

차는 매일 사용하거나 감기 및 기타 질병 치료제로 갓 갈아낸 허브와 향신료로 만들 수 있습니다. 모든 재료를 20분 동안 끓여서 나만의 차를 만드세요. 몇 분 동안 식힌 다음 변형하십시오.

  • 바타 차– 생강, 커민, 고수의 동일한 부분
  • 피타 티– 커민, 고수풀 및 회향의 동일한 부분
  • 카파 차– 생강, 계피, 정향 약간

뜨거운 우유 조리법:

우유 1컵, 2티스푼. 유기농 아몬드 가루, 카다멈 꼬투리 2개, 사프란 5개, 육두구 꼬집음.팬에 모든 재료를 넣고 끓을 때까지 가열합니다. 식힌 후 원하는 경우 감미료(꿀, 설탕 등)를 첨가하십시오. 특정 장애에 대해 다음과 같은 아유르베다 허브를 우유/우유 대용품과 함께 사용할 수도 있습니다.

  • 아슈와간다 및 샤타바리 - 스트레스, 신경 장애, 최음제 및 일반 강장제.
  • 데이트 밀크– 요통,피로,최음,일반 강장제
  • 사프란과 아몬드– 단백질, 비타민, 에너지 부스터
  • 건포도와 회향– 위장 조절, 산도 감소, 변비 및 소화 불량
  • 장미 우유– 쿨링, 청량감, 변비에 탁월, 삐따도샤

황금 페이스트와 우유:

유기농 강황 가루(뿌리 전체) 1/2컵, 물 1컵, 후추 1.5작은술, 버진 코코넛 오일 3작은술

스테인리스 냄비에 물, 강황, 후추를 걸쭉한 반죽이 될 때까지 요리하고 약 7-10분 동안 저어가며 요리합니다. 불을 끄고 버진 코코넛 오일을 넣고 거품기로 코코넛 오일을 완전히 섞습니다. 골든 페이스트를 뚜껑이 있는 유리병에 옮겨 냉장고에 최대 2주간 보관하세요. 이 페이스트를 사용하여 우유 2컵에 골든 페이스트 티스푼을 추가하고 부드럽게 가열하여 황금 우유를 만드십시오. 선택 사항인 바닐라, 대추 시럽 또는 계피를 첨가하십시오. 다음에 커피 한 잔이 생각날 때 대신 골든 밀크를 드셔보세요. 매일 황금 우유 한 잔을 마시면 의사를 멀리할 수 있습니다! 골든 페이스트는 스무디, 샐러드 드레싱, 카레 또는 마음이 원하는 어떤 식으로든 사용할 수 있으며 애완 동물도 골든 페이스트를 좋아합니다! 이 향신료의 이점에 대한 좋은 요약은 여기를 참조하십시오.

따뜻한 겨울 차이(큰 컵 1개 분량)

물 350ml에 유기농 밀(또는 아몬드, 쌀 또는 두유) 120ml를 넣고 가열합니다. 다음 향신료를 추가하십시오: 검은 후추 동전 3개(너무 뜨겁다면 생략하십시오!), 녹색 카다멈 꼬투리 8개(껍질을 열기 위해 살짝 으깬 것), 녹색 회향 씨앗 약간, 1cm 계피 스틱 또는 좋은 계피 한 꼬집, 좋은 강황 꼬집, 신선한 생강 3조각. 끓기 시작하면 20분 동안 또는 차이가 큰 컵 하나가 될 때까지 끓입니다. 티백(검정색, 녹색 또는 로이보시 또는 차는 모두 생략)을 넣고 1-2분 동안 끓입니다. 컵에 따르고 원하는 경우 메이플 시럽, 쌀 시럽 또는 꿀로 달게 하지만 꿀은 따뜻할 때까지 식힌 후에만 추가합니다. 주의: 카다몬은 카페인 차의 효과를 중화하는 데 도움이 되며 심황은 우유의 점액 증가 효과를 감소시키는 데 도움이 될 뿐만 아니라 겨울에 훌륭한 허브가 됩니다.

저녁 식사 후 민트 차:

뜨거운 물 1티스푼과 함께 찻주전자에 신선한 민트 한 묶음을 사용하십시오. 감미료. 5분 동안 그대로 둔 다음 서빙합니다.

소화 허브 와인:

유기농 레드와인/무알코올 와인 1병. 계피, 카다멈, 정향, 생강, 회향 각각 1작은술. 커민 ½작은술, 고수, 육두구, 후추. 와인을 끓기 직전까지 가열한 다음 불에서 내리고 허브를 추가합니다. 덮고 10분 동안 가파르게 둡니다. 허브를 걸러내고(가루 허브를 사용하는 경우 천을 통해) 따뜻하게 제공합니다.

라씨(버터밀크)

피타를 증가시켜 식후에 소화를 돕습니다. 물 2컵에 플레인 요거트 ½컵을 넣고 표면으로 떠오르는 지방을 걷어내고 생강 2꼬집과 커민 가루를 넣습니다. Vata 유형의 경우 약간의 암염을 Pitta 유형의 경우 약간 추가하고 Kapha 유형의 경우 약간의 jaggery 말린 생강 가루와 후추를 약간 넣습니다. 또는 시도:

  • 파착 라씨: 신선한 생강 1인치, 커민 씨앗/분말 ½작은술, 소금 한 꼬집, 다진 고수 1작은술을 추가하여 장식합니다. 모든 도샤의 균형을 맞춥니다.
  • 매운 라씨:설탕 2큰술, (또는 그 이하) 간 생강 1/2작은술 또는 ¼작은술. 마른 생강, 가루 카다멈 ½작은술. 모든 dosha에 좋습니다.
  • 달콤한 라씨: 설탕 2큰술, 장미수 1방울.

시간을 내주시고 영감을 주는 조언과 의견을 보내주셔서 감사합니다. 나는 당신과 짧은 약속 후에 날/요리된 식단에 대한 나의 견해가 얼마나 빨리 바뀌었는지 매우 놀랐습니다. 그것은 매우 합리적이고 직관적으로 알고 있습니다(지금:-)) 맞습니다. 그래서 저는 요리로 돌아가 행복하게 스튜를 샐러드로 대체합니다 :-) 나는 혀 스크레이퍼를 절대적으로 좋아합니다! 그것은 큰 차이를 만듭니다…”(Maria, Glasgow)

감사의 말:

나는 Rishikesh(AyurPak)에 있는 그의 Ayurvedic Restaurant에서 나에게 Ayurvedic 요리 수업을 준 Visha Gupta와 그의 아내에게 감사합니다. 꼭 가보세요! 또한 2008년 푸네의 가정 요리 수업에서 가족 요리법을 공유한 Dr Suraj Marda(사진)에게도.



코멘트:

  1. 오후에 저에게 편지를 보내주세요.

  2. 그것은 무한히 논의될 수 있다

  3. Fahd

    나는 당신이 옳지 않다고 생각합니다. 확실해. 우리는 논의 할 것이다. PM에 글을 쓰면 우리는 이야기 할 것입니다.

  4. 그러나 우리 공장의 모든 발전도 위기가 중단되었습니다.

  5. Wit

    Ooooo ... super! 감사해요! ))



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