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토마토 소스를 곁들인 송아지 고기 롤

토마토 소스를 곁들인 송아지 고기 롤


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"Paupiettes de veau" = "작은 에스칼로프" 송아지 고기를 얇게 썬 다음, 잘게 다지고 향신료와 섞은 후 약간의 버터로 맛을 낸 맛있는 돼지고기 "소극장"으로 채웁니다. 우리는 끈으로 묶고 요리합니다.

  • 송아지 고기 롤 4개(송아지 고기와 다진 고기 또는 정육점에서 직접 만든)
  • 양파 1개
  • 마늘 1쪽
  • 토마토 소스가 든 작은 병 1개(저의 경우 홈메이드 소스 또는 통조림 토마토 또는 신선한 토마토 4개)
  • 농축 국물 2작은술
  • 따뜻한 물(또는 화이트 와인) 1잔
  • 설탕 1작은술(산도를 줄이기 위해)
  • 올리브 오일 또는 마가린
  • 소금, 후추, 허브

서빙: 4

준비 시간: 30분 미만

조리법 준비 토마토 소스를 곁들인 송아지 고기 롤:

깊은 프라이팬에 기름을 불에 가열하십시오. 롤을 넣고 5분 동안 모든 면이 갈색이 되도록 둡니다.

향신료 (소금, 후추)를 넣으십시오. 갈색이 되면 팬에 양파와 마늘을 넣어주세요.

양파와 마늘이 충분히 갈색이 되면 토마토 소스, 육수, 물 한 컵을 넣습니다. 다시 간을 합니다(소금, 후추, 허브).

뚜껑을 덮고 30분간 끓입니다.

10분전에 꺼내서 반으로 자른다.

문자열을 제거합니다. 토마토 소스에 10-15분 더 끓입니다.

으깬 감자(레시피 여기) 또는 쌀(레시피 여기)과 함께 제공합니다. 좋은 성향 !!!!!

팁 사이트

1

선택적으로 원하는 경우 화이트 와인, 올리브, 버섯을 넣을 수 있습니다.


버섯롤(단식)

재료:

  • 오일 150ml
  • 물 150ml
  • 소금
  • 호두만큼 큰 맥주효모
  • 밀가루

채우려면 다음이 필요합니다.

  • 버섯 2캔(있는 경우 스폰지를 사용할 수도 있습니다: 버섯, 오핀티시)
  • 양파 6개
  • 당근 1개
  • 밥 2컵
  • 소금과 후추

반죽 준비 방법:

먼저 기름, 미지근한 물, 이스트, 소금, 밀가루를 반죽해 반죽한다. 따뜻한 곳에서 1시간 동안 발효시킵니다. 즉, 반죽이 부풀어오르는 동안 충전물을 준비합니다.

충전물을 준비하는 방법:

들끓다 버섯 (생것일 경우) 당근. 다진 양파를 넣고 식은 후 버섯, 당근, 양파 등 모든 것을 다진기에 통과시킵니다.

쌀을 씻어서 물에 살짝 삶아 부풀어 오르게 한다. 다진 재료에 밥을 넣고 소금, 후추로 간을 맞춰주세요.

다음과 같이 롤을 형성하십시오.

반죽을 두 부분으로 나누고 밀대와 밀가루를 사용하여 테이블에 2장을 펼칩니다. 버섯 구성을 둘로 나눕니다. 한 장에 고르게 펴 바르고 돌돌 말아 기름을 두른 팬에 넣고 20~30분간 굽는다.


소스를 곁들인 송아지 신장

소스를 곁들인 송아지 신장 출처: 신장, 레몬 주스, 소금, 후추, 기름, 양파, 파슬리, 밀가루, 와인, 후추, 파프리카.

재료:

  • 송아지 신장 750g
  • 0 레몬 주스
  • 바다 소금
  • 후추
  • 올리브 오일 2큰술
  • 다진 양파 2큰술
  • 잘게 썬 파슬리 2큰술
  • 밀가루 2큰술
  • 화이트 와인 2큰술
  • 농축 치킨 수프 50ml
  • 1 베이 리프
  • 말린고추 1/2개
  • 파프리카

준비 방법:

신장을 레몬 주스에 10분 동안 그대로 두고 깨끗이 씻어 조각으로 자릅니다. 그런 다음 신장 조각을 뜨거운 물로 씻고 말리고 소금과 후추로 간을 합니다.

모든면에 기름을 튀기고 팬에서 제거하고 따뜻하게 유지하십시오. 신장을 튀긴 지방에 양파와 파슬리를 볶습니다.

다진 양파에 밀가루를 넣고 가열한 다음 와인과 수프, 월계수잎, 고추를 넣습니다. 파프리카, 소금, 후추로 간을 합니다.

계속 저어주면서 저어줄 때까지 조성물을 끓인 다음 신장을 추가하고 5분 더 끓입니다. 신장은 내부에 분홍색을 유지해야 합니다.


송아지 스튜

이렇게 준비한 송아지 스튜가 가장 맛있습니다. 훈련은 기다리는 데 시간이 걸리지만 그만한 가치가 있습니다. 어쨌든 오븐에 있는 동안 우리는 다른 일을 할 시간이 있습니다.

재료:
(6인분 기준)

송아지 고기 500g
밀가루 2큰술
팜유 2큰술
버터 2큰술
중간 크기 양파 1개
쪽파 100g
작은 당근 1개
1 작은 셀러리 줄기 (셀러리)
머스타드 1작은술
마늘 3쪽
파프리카 가루 1개
샴피뇽 버섯 200g(통조림으로도 가능)
수프 200ml
와인 150ml
토마토 주스 1컵
토마토 페이스트 2큰술
Oetker 박사의 생크림(또는 요리용 사워 크림) 1테이블스푼(구운 것)
타임 1/2작은술
월계수잎 1-2장
말린 후추 열매
소금

제공:
펜네 페이스트 400g

우리는 밀가루에 입방체로 자른 고기를 굴린 다음 색이 변할 때까지만 기름과 버터로 양면을 단단하게 만듭니다.

접시에 고기를 담고 다진 당근, 잘게 썬 양파, 다진 양파, 잘게 썬 샐러리를 같은 기름에 가열한다.

그런 다음 겨자와 다진 마늘을 넣고 달콤한(또는 매운) 파프리카 가루를 뿌리고 계속 가열하면서 최대 30초 동안 계속 저어줍니다.

고기를 팬에 다시 넣고 저어가며 2분 더 끓입니다. 이 시간이 지나면 수프, 와인, 토마토 주스, 토마토 페이스트, 월계수 잎, 타임, 후추를 추가합니다.

우리는 스튜를 뚜껑이있는 주철 그릇 (또는 엔나 그릇)으로 옮기고 뚜껑이있는 160 ° C로 예열 된 오븐에 넣은 다음 뚜껑이있는 180 ° C에서 30-45 분 더 넣습니다. 뚜껑. 버섯을 데우고 스튜에 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 뚜껑없이 오븐에 접시를 두십시오.

우리는 오븐에서 송아지 고기 스튜를 꺼내기 10-15분 전에 방향을 잡고 파스타를 준비합니다.

다 익으면 오븐에서 꺼낸 후 생크림과 소금을 기호에 맞게 넣어주세요.
파스타면을 건져 접시에 담는다. 파스타 위에 스튜를 올리고 파슬리를 약간 뿌린다.


토마토와 와인을 곁들인 송아지 스튜

고기에 관한 한 우리의 모든 길은 셀그로스로 통합니다. 그리고 그렇습니다. 제 가족 중에 채식주의자라는 단어가 신화에 불과한 3마리의 단단한 육식 동물이 있기 때문에 아주 흔합니다. 나는 3, 나는 야채와 유제품의 팬이지만 바베큐 또는 부드럽고 잘 구운 스테이크에 관해서는 포기하지 않는다는 것을 인정합니다.

Selgros 매장은 정확히 도시의 반대편 끝에 있지만, 제가 쓰는 기사 때문이 아니라 그곳에서 가장 다양한 고기를 찾을 수 있고 가장 중요하게는 항상 신선하다는 단순한 사실 때문에 방문하는 것을 즐깁니다. 나는 나의 방문에 이것을 시험했다, 나는 휴일에 또는 닫는 시간에. 그리고 나는 매대마다 신선한 상품으로 가득 차 있는 것을 발견하고 유쾌하게 놀랐다.

이번에는 송아지 고기로 요리법, 즉 많은 토마토와 와인을 넣고 마조람과 백리향으로 양념한 스튜를 요리하기로 했습니다. 일반적으로 트란실바니아 사람들은 거의 모든 종류의 고기를 비슷한 방식으로 요리하고 스튜라는 용어가 일반적이기 때문에(어디서 왔는지 모르지만 다음 시간까지 약속합니다) 조리법이 친숙하게 들릴 수 있습니다.

그것이 무엇에 관한 것인지 봅시다. 그러면 아마도 약간의 결론을 이끌어낼 수 있을 것입니다. 물론 Transylvanian :)

  • 송아지 고기 1.5kg(갈비뼈가 있는 경우 더 좋음)
  • 방울토마토 250g
  • 2~3개의 큰 흰 양파
  • 드라이 레드 와인 200ml
  • 신선한 타임 2가닥 또는 말린 타임 ½작은술
  • 마조람 ½작은술
  • 소금, 신선한 후추
  • 기름 4-5큰술 또는 라드 1큰술이 있는 경우
  • 선택적으로 카피 페퍼

우리는 고기를 잘 씻고 더 큰 조각으로 자릅니다.

더 큰 스튜 냄비에 기름을 데우고 깨끗하고 잘게 썬 양파를 아주 곱게 넣지 마십시오(양파가 없으면 소스가 없으면 달콤하고 좋지 않습니다. 소스가 없으면 폴렌타를 먹을 수 없습니다). 2-3분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 고기를 추가하십시오. 갈색이 되도록 하고 와인을 넣고 2분 더 방치하고 고기가 잠길 만큼만 물을 채운 다음 타임과 마요라나를 추가합니다.

1시간 정도 끓이다가 통토마토와 소금을 넣고 고기가 끓을 때까지 저처럼 어린아이가 없으면 나머지 와인은 드셔도 됩니다 :)

필요한 경우 물로 채우십시오. 처음부터 너무 많이 넣지 않는 것이 좋습니다.

고기가 익으면 폴렌타 위에 올려 놓고 음식을 조금 떨어뜨려 주세요. 토마토가 부서지지 않도록 조심스럽게 저어줍니다.

그 위에 후추를 갈아서 도살을 시작할 수 있습니다 :)

  • Selgros의 육류 지역 방문은 중독성이 있습니다.
  • 드물게 트란실바니아에서와 같은 좋은 스튜

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준비 방법

버섯을 곁들인 치킨 시울라마

가슴살을 입방체로 자르고 양념을 하고 색이 변할 때까지 살짝 볶습니다. 분리

가금류 간 스튜

씻은 간을 냉장고에 넣고 우유와 함께 그릇에 30분 동안 담는다. 양파, 마늘 다지기


송아지 고기 슈니첼에는 어떤 고기가 사용됩니까?

일반적으로 패키지에 작성: 슈니첼. 뒷다리(송아지 다리) & # 8211 너트 또는 프리칸두에서 살코기의 얇은 조각이 있습니다. 소고기는 오래될수록 씹기 힘들어요 :) 생고기의 색으로도 알 수 있습니다. & # 8211 분홍빛이 도는 것은 어리고 체리, 가지라면 오래된 것입니다. 모든 것은 상대적입니다.

아래 수량에서 토마토 소스와 파스타를 곁들인 송아지 고기 슈니첼 4인분 & # 8211 Piccata Milanese


토마토 소스와 피망을 곁들인 송아지 고기 펄프

고기에 소금, 후춧가루로 간을 하고 그릴 팬에 노릇하게 구워 붉은색 크러스트를 형성한 다음 고기를 오븐 트레이에 옮기고 기름을 두르고 토마토 소스와 물, 콩 200ml를 더 넣는다. 풋고추, 파, 다진마늘 알루미늄 호일로 팬을 덮고 220도에서 고기가 익을 때까지 굽는다.

호일을 옆에두고 고기를 자릅니다. 으깬 감자를 함께 만들었습니다.

버섯을 곁들인 치킨 시울라마

가슴살을 입방체로 자르고 양념을 하고 색이 변할 때까지 살짝 볶습니다. 분리

가금류 간 스튜

씻은 간을 냉장고에 넣고 우유와 함께 그릇에 30분 동안 담는다. 양파, 마늘 다지기


피클로 채워진 쇠고기 롤을 요리하는 방법?

나는 더 높은 벽으로 큰 프라이팬을 가열했습니다. 올리브유 2큰술을 두르고 고기를 굽는다. 나는 약간의 색상을 잡고 약간의 카라멜화를 위해 고열로 모든면을 돌렸습니다.

나는 적포도주 한 잔(나는 카베르네를 가짐)을 붓고 알코올이 증발하기를 기다렸다(2분). 그 후 통조림 토마토, 농축 토마토 페이스트, 큰 숟가락의 파프리카(달콤한 파프리카)를 추가했다. 파프리카는 향과 맛 외에도 소스를 묶고 걸쭉하게 만드는 데 도움이 됩니다. 나는 소금과 갈은 후추를 첨가했다.

나는 또한 팬에 직접 마늘 정향을 누르고 나무 숟가락으로 모든 것을 섞었습니다. 마지막으로 뜨거운 물 500ml를 부어 물이 거의 잠길 정도로 붓고, 팬에 뚜껑을 덮고 불을 ​​최소로 합니다. 이제부터 고기가 부드러워지고 포크가 쉽게 들어갈 때까지 최소 1시간 반 동안 끓여야 합니다. 30분마다 냄비에 섞어야 하며 너무 많이 떨어지면 액체가 채워집니다.

토마토 소스를 곁들인 이 쇠고기 롤의 변형 요리

  • 압력솥 & # 8211 kukta & # 8211 이 붕대 시간으로부터 40-45분(끓는 모드에 들어감). 액체가 떨어지지 않으므로 너무 많은 액체를 넣지 않도록 주의하십시오.
  • 오븐, 뚜껑이 있는 내열 접시에 & # 8211 180C에서 2시간 동안 확인하고 45분 동안 혼합하고 필요한 경우 액체를 채우십시오.
  • 슬로우쿠커 & # 8211 6시간 on LOW & # 8211 여기에도 물이 많이 줄어들지 않기 때문에 많이 넣지 않아도 됩니다.

결국 롤은 다음과 같이 보일 것입니다. 두껍고 크림 같은 소스를 사용하여 절반 수준으로 내려야 합니다.