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글루텐 프리 슈톨렌 레시피

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  • 조리법
  • 접시 종류

독일에서 직접 공수한 타협할 수 없이 맛있는 글루텐 프리 슈톨렌 레시피. 이 레시피로 누구나 크리스마스 베이킹을 즐길 수 있습니다!

32명이 만들었습니다

재료제조: 글루텐 프리 슈톨렌 1덩어리

  • 미지근한 우유 250ml
  • 건조 활성 베이킹 효모 14g
  • 글루텐 프리 일반 밀가루 500g
  • 차전자피 가루 1작은술
  • 캐스터 설탕 50g
  • 소금 1꼬집
  • 강판 레몬 제스트 1큰술
  • 계란 1개
  • 실온에서 버터 150g
  • 건포도 150g
  • 아몬드 80g
  • 잘게 다진 혼합 껍질 80g
  • 럼 2큰술
  • 유약을 바르다
  • 녹인 버터 50g
  • 착빙 설탕 50g

방법준비:25분 ›요리:1시간 ›추가 시간:2시간 상승 › 준비 시간:3시간25분

  1. 작은 믹싱 볼에 따뜻한 우유의 약 1/3과 이스트를 넣고 거품이 날 때까지 약 10분 동안 그대로 두십시오.
  2. 큰 믹싱 볼에 밀가루, 차전자피, 소금, 레몬 껍질, 설탕을 섞습니다. 계란, 버터, 남은 우유 및 이스트 혼합물을 첨가하십시오. 푸드 프로세서의 반죽 고리를 사용하거나 가볍게 가루를 뿌린 작업대에서 손으로 반죽을 매끄럽게 반죽합니다. 기름을 두른 그릇에 담고 뚜껑을 덮고 따뜻한 곳에서 1시간 둡니다.
  3. 작은 그릇에 건포도를 넣고 뜨거운 물을 붓습니다. 부드러워질 때까지 담갔다가 물기를 잘 빼고 키친 롤로 두드려 말립니다.
  4. 밀가루를 뿌린 표면에 말린 건포도, 아몬드 및 혼합 껍질을 놓습니다. 그 위에 부풀어 오른 반죽을 올리고 재료를 반죽합니다. 럼도 반죽하십시오. 덩어리 모양으로 만들고 기름을 두른 베이킹 트레이에 놓습니다. 깨끗한 키친타월로 덮고 45분간 둡니다.
  5. 오븐을 200C/가스로 예열합니다. 6. 스톨렌을 중간 랙에서 1시간 동안 굽습니다.
  6. 오븐에서 슈톨렌을 꺼낸 직후 녹인 버터를 솔질하고 슈가파우더를 충분히 뿌립니다. 썰어서 서빙하기 전에 식히십시오.

차전자피란?

Psyllium은 글루텐이 없는 구운 식품에 질감과 바디감을 부여합니다. 어떤 사람들에게는 소화 장애를 일으킬 수 있는 크산탐과 구아 검 대신 사용됩니다. Holland & Barrett과 같은 건강 식품 매장이나 온라인에서 차전자피 가루를 찾으십시오. 분말은 종종 결장 관리 품목으로 판매됩니다. 그러나 놀라지 마십시오. 글루텐 프리 베이킹에 놀라운 효과가 있을 것입니다!

최근 본

리뷰 및 평점평균 글로벌 평점:(1)


간단하게 만드는 글루텐 및 효모 프리 슈톨렌

나는 지난 크리스마스에 나 자신을 위해 이 글루텐과 효모가 없는 스톨렌을 만들었고 실제로 레시피를 작성하지 못했습니다. 올해 나는 더 많은 술(당신은 술을 충분히 마실 수 없다고 생각합니다)과 아몬드 가루를 추가하여 슈톨렌 반죽의 풍부함을 높였습니다. 이 효모를 사용하지 않으려면 효모가 첨가되지 않은 무첨가 빵을 사용해야 합니다. 상점에서 찾기 힘들다면 자연적으로 발생하는 효모로 사워도우 빵을 만들어 빵가루로 만들어 보세요.

stollen은 1400’로 거슬러 올라가며 원래 훨씬 덜 풍부하고 사치스러운 빵이었다는 것을 알고 계셨습니까? 독일 드레스덴에서 유래했으며 매년 크리스마스 시장에서 Stollenfest가 있습니다. 당신을 위한 약간의 역사가 있습니다…이제 빵을 굽습니다!


글루텐 프리 슈톨렌

글루텐이 함유되지 않은 마지판 애호가라면 이 전통 독일식 크리스마스 빵으로 잔치를 벌일 수 있습니다. Shipton Mill 빵 믹스 밀가루를 사용하여 만든 이 빵은 아몬드 가루가 풍부하고 포트에 담근 크랜베리와 살구 조각으로 장식되어 있습니다.

이와 같이? 친구들과 공유하세요.

우리는 그것을 증명하고 반죽 위에 뒤집힌 깡통으로 그것을 구워서 아이리시 커피와 함께 완벽한 팀 메이트인 과일 조각을 생산하거나 숲을 지나는 긴 크리스마스 여행 후 좋은 차 한 잔을 만들었습니다.

재료

Shipton Mill 빵가루 140g

½tsp 잘게 썬 차전자피

글루텐 프리 건조 효모 6g

다진 글라스 체리 20g

추가 녹인 버터와 더스팅을 위한 착빙 설탕

1lb 덩어리 깡통에 버터를 잘 바르고 베이킹 시트에 베이킹 양피지를 준비하고 버터를 바르십시오. 굽기 30분 전에 팬 오븐을 180℃로 예열합니다.

1. 그릇에 말린 과일의 무게를 달아 포트나 럼 한 스푼, 오렌지 제스트, 바닐라 에센스를 넣고 잘 저어줍니다. 최소 1시간 동안 가파르게 둡니다.

2. 따뜻한 우유에 이스트를 녹이고 잘 저어줍니다.

3. 볼에 밀가루와 아몬드 가루를 계량하고 크산툼 검, 차전자피, 소금, 설탕을 넣고 잘 섞어 건조시킵니다.

4. 박력분에 따뜻한 우유와 이스트, 불린 과일, 녹인 버터를 넣고 도우가 달린 전동 핸드믹서로 반죽합니다. 손으로 할 수도 있지만 끈적 거리므로 미루지 마십시오.

5. 작업대에 쌀가루를 뿌리고 반죽을 깡통과 같은 길이로 납작한 직사각형으로 모양을 낸다.

6. 마지팬을 깡통과 같은 길이로 소시지에 넣습니다.

7. 반죽 위에 마지팬을 세로로 놓고 마지팬 주위로 반죽의 표면을 적신 후 가장자리를 접어 마지팬을 가운데로 하여 통나무를 만들고 통나무를 돌려 접힌 부분이 아래로 오도록 합니다. 쌀가루를 작업대에 뿌려 달라붙지 않도록 한다.

8. 생선 조각을 사용하여 반죽을 준비된 베이킹 파치먼트에 옮기고 버터를 바른 틀을 뒤집어 따뜻한 곳에 2½시간 동안 둡니다. 덩어리가 완전히 구워질 때까지 깡통을 다시 들어 올리지 마십시오.

9. 예열된 오븐에 베이킹 시트를 넣고 45분 동안 빵을 굽습니다.

10. 깡통을 제거하고 한 덩어리를 5분 더 굽습니다.

11. 오븐에서 꺼내 랙에 올려 식힙니다.

12. 30분 동안 식힌 다음 녹인 버터를 빵에 바르고 슈가파우더를 전체적으로 체에 칩니다. 식용은 설탕 가루를 몇 번 퍼프로 마무리하면 멋지게 보입니다.

13. 완전히 식을 때까지 몇 시간 동안 기다렸다가 슬라이스합니다.

추가한 사람: gfshiptonmill

중요 사항
이 페이지는 Shipton Mill의 친구들이 레시피를 제공할 수 있는 공개 포럼입니다. 우리는 이러한 조리법을 모두 테스트하지 않기 때문에 글루텐이 없고 모든 식단 요구 사항에 적합하다고 보장할 수 없습니다. 만들기 전에 레시피를 잘 확인해주세요.


레시피 요약

  • 7온스의 가당 플레이크 코코넛 분할
  • 버터스카치 칩 1컵
  • 6온스 반달콤한 초콜릿 칩
  • 8온스 무염 땅콩
  • 슬라이스 아몬드 ½컵
  • 가당 연유 캔 1(14온스)

오븐을 화씨 350도(섭씨 175도)로 예열합니다. 13x9인치 베이킹 팬 하나에 기름을 넉넉히 바르십시오.

베이킹 팬 바닥에 박편 코코넛 2/3를 고르게 펴십시오. 버터스카치 조각, 초콜릿 칩, 땅콩을 코코넛 층에 고르게 뿌립니다. 연유를 팬 전체에 골고루 붓습니다. 슬라이스 아몬드와 남은 코코넛을 얹습니다.

예열된 오븐에서 20분간 굽는다. 정사각형으로 자르기 전에 완전히 식히십시오.


슈톨렌에서 영감을 받은 홀리데이 브레드

내가 휴가에 대해 가장 좋아하는 것은 남편과 아이들과 함께 보낼 수 있는 여분의 시간입니다. NS 사랑 아침에 침대에서 일어나기 쉽고 서두르지 않음 아무것 (커피 만드는 것을 제외하고!), 저녁 시간이 될 때까지 하루 종일 맛있는 음식을 먹으며 여유롭게 음료를 마시며 시간을 보내고 우리 일정의 마지막 항목은 계절에 어울리는 좋은 영화 몇 편을 몰래 보는 것입니다.

남편의 긴 주말 퇴근을 준비하기 위해 어제 하루 종일 빵을 굽고 사탕을 만들었습니다. 우리는 이미 더 많은 퍼지가 필요하다고 생각하지만 다가오는 며칠 동안 잘 비축되어 있습니다. : 오늘 아침에 우리가 아침 식사로 계획했던 간식 중 하나는 이 명절 빵이었습니다. 견과류와 과일로 세련되게 장식하고 슈가파우더를 살짝 뿌린… 이번 휴가 시즌에 인터넷에 퍼진 아름답게 박힌 슈톨렌 덩어리를 보고 이 아이디어를 얻은 것이 분명하다고 생각합니다.

나는 실제로 정통 슈톨렌을 맛본 적이 없지만, 내 생각에 이 레시피는 실제보다 더 밀도가 높고 더 “넛티”일 것입니다. 슈톨렌의 “health nut” 버전처럼 :).

얇게 썰고 토스트한 후 잼을 바르고 미모사…과 퍼지와 함께 맛있게 드세요.

모두 행복한 휴일! ♥

슈톨렌에서 영감을 받은 홀리데이 브레드

재료:

  • 불린 말린 크랜베리 ​​1/2컵밤새1/4 컵 다크 럼 + 1/4 tsp 긁힌 바닐라 빈
  • 매우 따뜻한 비유제품 우유 1컵
  • 건조 활성 효모 2팩(각 0.25oz)
  • 알갱이로 만든 비건 설탕 3작은술
  • 수수가루 1컵
  • 현미가루 1/2컵
  • 감자 전분 1/4컵
  • 1/4 컵 테프 가루
  • 잔탄검 2티스푼
  • 소금 1작은술
  • 카다몸 1작은술
  • 계피 1/2작은술
  • 올리브 오일 4큰술
  • 아가베(또는 설탕) 2큰술
  • 4 tbsp 물과 혼합 아마씨 가루 2 tbsp
  • 잘게 썬 말린 살구 1컵
  • 다진 구운 피스타치오 1/2컵
  • 살포용 유기농 제과용 설탕

먼저, 무엇이든 하기 전에 크랜베리가 바닐라 럼에 잠길 수 있도록 하루 전에 미리 준비하십시오. 기다릴만한 가치가 있습니다.

다음날 크랜베리가 맛있고 통통해지면 다음 단계를 진행하십시오.

중간 크기의 그릇에 따뜻한 비유제품 우유 및 설탕과 함께 이스트를 거품이 날 때까지 함께 발효시킵니다. 거품이 생기면 올리브 오일, 아가베, 준비한 아마씨 가루, 불린 크랜베리(나머지 럼 포함)를 넣습니다.

별도의 더 큰 믹싱 볼에 수수 가루, 현미 가루, 감자 전분, 테프 가루, 크산탄 검, 소금, 카다멈, 계피를 함께 체로 칩니다. 밀가루 가운데에 홈을 만든 다음 이스트 혼합물을 붓고 잘 저어가며 걸쭉한 반죽을 만듭니다. 다진 살구와 피스타치오를 접으십시오.

표준 크기의 빵 팬에 기름을 바르고 반죽을 팬에 펴고 필요한 경우 손가락으로 물을 살짝 묻혀 윗면을 부드럽게 합니다.

가볍게 덮고 따뜻한 곳에서 1시간 동안 발효시킵니다.

오븐을 350°F로 예열하고 약 50-60분 동안 또는 상단이 짙은 황금빛 갈색(거의 아마씨 색)이 될 때까지 굽습니다.

약간 식힌 다음 과자 장수용 설탕을 뿌립니다.

얇게 썰어 토스트 또는 그대로 제공합니다. 하지만 진지하게 이 물건은 그래서 토스트할 때 좋습니다. :)


글루텐 프리 파마산 크러스트 치킨 레시피

TV에서 이 레시피로 헬만 마요네즈 광고를 본 적이 있습니다.

흥미롭게 들렸지만 흥미가 생겨 시도해야 했습니다.

이 조리법을 처음 시도했을 때 글루텐이 없는 쌀 부스러기를 샀지만 거의 모래 같은 질감으로 너무 바삭바삭했습니다.

다음에 이 조리법을 요리할 때 냉동 글루텐 프리 빵 한 조각을 섞어 빵가루를 직접 만들었습니다.

그것은 정말로 잘 나왔고, 닭고기는 매우 부드러웠고 옥수수 가루(우유와 치즈가 섞인 옥수수 가루)와 튀긴 야채를 함께 곁들여 먹으면 맛이 끝내줍니다.

파마산 크러스트 치킨

재료:

마요네즈 1/2컵
1/4 컵 강판 파마산 치즈
닭 가슴살 반쪽 4개 (약 625g)
빵가루 4작은술

오븐을 425°F(220°C)로 예열합니다.
중간 그릇에 마요네즈와 치즈를 결합하십시오. 베이킹 시트에 닭고기를 배열하십시오. 마요네즈 혼합물을 골고루 바르고 빵가루를 뿌립니다.
20분 또는 닭고기가 완전히 익을 때까지 굽습니다.

조금 특이한 요리법을 시도하고 싶습니까?

페트라 에이트켄 소개

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부스러기 대신 일반 글루텐 프리 라이스 첵스로 빵가루를 입힌 빵은 어떤지 궁금합니다. 더 쉬워보입니다!

나는 마요네즈에 바질 오레가노와 마늘 소금을 첨가하여 약간의 풍미를 더했습니다.

나는 모든 새로운 ‘easy‘레시피가 나왔던 어린 시절(1954년 7월 23일생)의 이 레시피를 기억합니다. Hellmans에서 몇 가지가 있었고 Campbells에서 많은 것이있었습니다 (그 중 나는 여전히 냄비 로스트를 만듭니다. Yummmmmo
척 로스트 4파운드:뼈
1캔 크림은 mmm의 버섯 수프입니다.
양파 수프 믹스 1봉
오븐을 350도로 예열
견고한 알루미늄 호일로 로스팅 팬에 줄을 긋습니다.
호일에 로스트를 놓고 그 위에 마른 수프 믹스를 비우고 그 위에 버섯 수프를 붓습니다.
두꺼운 알루미늄 호일로 매우 단단히 덮고 2시간 30분 동안 굽습니다. 그건!
내 압력솥 사용을 포함하여 내가 가진 최고의 냄비 로스트입니다.


크리스마스 슈톨렌 스콘

지난 크리스마스에 내 친구 Nicole은 그녀의 집에서 아름다운 크리스마스 차를 마셨습니다. 그녀는 놀라운 글루텐 프리 제빵사이며 우리에게 가장 놀라운 스프레드를 구웠습니다. 모든 것이 글루텐이 없었고 그녀는 글루텐이없는 베이킹에 대한 내 의견을 영원히 바꿨습니다.

그날 내가 가장 좋아하는 것 중 하나는 이 미니 크리스마스 스톨렌 스콘이었습니다. 그들은 맛있었고 나는 그것에 대해 생각하는 것을 멈출 수 없었습니다. Nicole에게 레시피를 요청했는데 Nicole이 따라하면서 만든다고 해서 부엌으로 가서 나만의 버전을 만들었습니다.

처음 훔쳤을 때도 똑같은 일이 일어났습니다. 나는 Ava를 임신 중이었고 방금 Nova Scotia로 이사했습니다. 내 친구와 나는 Halifax에 점심을 먹으러 갔고 빵 바구니에 stollen이있었습니다.

나는 아몬드 –를 사랑하고 마지판 조각이 있는 빵이 내 마음을 날려버렸습니다. 우리는 떠나 집에 갔고 나는 너무 실망해서 나 자신에게 슈톨렌 한 덩어리를 사지 않았다. 14년 전 일이고, 그 빵에 얼마나 집착했는지 아직도 기억합니다.

그런 다음 우리는 독일로 이사했습니다. 슈톨렌의 고향. 다양한 변형과 ​​맛으로 가장 놀라운 슈톨렌을 맛볼 수 있는 곳입니다.

나는 stollen의 공정한 몫을 샘플링했으며 건포도 팬이 아닙니다. 나만의 것을 만드는 것의 장점은 원하는 것을 추가하거나 제거할 수 있다는 것입니다. 나는 체리 많이, 오렌지와 유자 많이, 아몬드 많이 – 견과류와 마지판을 많이 좋아한다.

기존 슈톨렌처럼 스콘 중간에 마지판을 넣으려고 했으나 아몬드 향이 전체적으로 배이도록 가루로 자르는 것이 더 좋았습니다. 그래요 아주 행복한 이것들이 어떻게 밝혀 졌는지와 함께. 이 훔친 스콘은 확실히 새로운 크리스마스 전통이 될 것입니다.


슈톨렌 바

오븐을 180°C, 팬 160°C, 가스 4로 예열하고 베이킹 트레이에 붙지 않는 베이킹 페이퍼를 깔아주세요.

마지팬을 반으로 자르고 각 조각을 약 20cm 길이의 매끄러운 막대기로 굴립니다.

볼에 캐스터 슈가와 쿼크 또는 코티지 치즈를 섞어 부드러워질 때까지 섞은 다음 녹인 버터, 달걀, 아몬드 가루, 추출물 및 혼합 향신료를 넣고 휘젓습니다.

밀가루와 베이킹 파우더를 치즈 혼합물 위에 체로 치고 고르게 저어줍니다. 말린 과일을 넣고 다시 저어주세요. 질감은 부드러운 스콘 반죽과 같습니다.

작업대에 밀가루를 가볍게 뿌리고 반죽의 절반을 20cm 길이의 통나무 모양으로 만듭니다. 마지판 스틱을 반죽에 세로로 누른 다음 반죽을 위아래로 꼬집어 안쪽을 밀봉합니다. 주걱을 사용하여 통나무를 트레이로 조심스럽게 옮기고 남은 반죽과 마지팬도 똑같이 하여 베이킹 트레이에서 간격을 잘 유지합니다.

부풀어 오르고 약간 단단하고 황금색이 될 때까지 약 45분 동안 굽습니다. 오븐에서 꺼내 10분 동안 식힌 다음 녹인 버터를 솔솔 뿌려 완전히 식힙니다. 차가우면 슈가파우더로 준설한다. 접착 필름이나 베이킹 페이퍼에 잘 싸서 밀폐 용기에 최대 1주일 동안 보관하세요.


자주 묻는 질문: 글루텐 프리 소프트 디너 롤

글루텐 프리 롤을 보관하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?

이 롤은 굽는 날 즐기는 것이 가장 좋습니다. 대부분의 글루텐 프리 구운 식품과 마찬가지로 카운터에서 건조됩니다. 롤이 남아 있으면 잘 싸십시오. 다음날 토스터기나 로우오븐에서 살짝 데워주세요.

글루텐 프리 롤을 어떻게 얼리나요?

예! 베이킹 후 롤을 완전히 식히십시오. 식으면 냉동실 백에 넣습니다. 최대 2개월까지 동결합니다. 카운터에서 롤을 해동하십시오. 서빙하기 전에 낮은(200도) 오븐에서 따뜻하게 합니다.

베이킹 후에 버터를 발라야 하나요?

아니요! 추가된 버터는 롤에 좋은 풍미를 더하고 부드럽게 유지하지만 선택적인 단계입니다.

내 효모가 신선한지 어떻게 알 수 있습니까?

신선도를 확인하는 가장 좋은 방법은 패키지의 날짜를 확인하는 것입니다. 이스트가 걱정된다면 따뜻한 물에 설탕 1티스푼을 넣고 이스트를 넣으세요. 이스트를 섞은 후 10분 동안 그대로 두십시오. 거품이 나게 해야 합니다. 그렇지 않은 경우 효모를 사용하지 마십시오.

스탠드 믹서가 없습니다. 이 레시피를 만들어도 될까요?

예. 반죽은 두껍지만 고출력 핸드 믹서로 만들거나 나무 숟가락으로 손으로 반죽 할 수 있습니다.

잔탄검을 추가해야 하나요?

예. 밀가루 혼합물에 크산탄 검이 포함되어 있지만 롤은 추가 티스푼의 이점을 얻습니다. 그것 없이는 상승하지 않습니다.


비디오 보기: 우리가 잘못 알고 있던 글루텐프리의 오해와 진실 (칠월 2022).


코멘트:

  1. Doll

    샤파십 라지

  2. Jud

    방해해서 죄송합니다 ...이 질문에 대한 방법을 찾을 수 있습니다. 토론 할 수 있습니다. 여기 또는 PM에 쓰십시오.

  3. Ghislain

    제 생각에는 당신은 오류를 저지를 것입니다. 상의하자. PM에 저에게 편지를 보내십시오. 우리는 의사 소통 할 것입니다.

  4. Body

    당신은 추상적 인 사람입니다

  5. Felkis

    놀랍습니다. 귀중한 작품입니다



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