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그레몰라타 토스트를 곁들인 치오피노 해산물 스튜

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마늘 2쪽을 다진다. 중불 이상의 큰 냄비에 기름을 데우십시오. 양파, 회향, 셀러리, 소금 1/2작은술, 후추 1/4작은술을 넣고 부드러워질 때까지 가끔 저으면서 6~8분 동안 요리합니다. 다진 마늘과 고춧가루를 넣습니다. 마늘이 황금빛을 띠고 향이 날 때까지 1~2분 더 계속 저으면서 계속 요리합니다.

불을 중불로 줄이고 오징어를 넣어주세요. 오징어가 불투명하고 부드러우며 방출된 육즙이 줄어들 때까지 15~20분 동안 가끔씩 저어가며 요리합니다. 토마토 페이스트와 오레가노를 넣고 1분간 저어가며 요리합니다.

와인을 추가하고 중불로 가열하고 요리 액체가 반으로 줄어들 때까지 5-7분 동안 요리합니다. 주스, 월계수 잎, 조개 주스 및 육수와 함께 토마토를 추가하십시오. 끓으면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮고 30분 동안 요리합니다. 소금과 후추를 각각 1/4작은술씩 섞는다. 맛을 보고 간을 맞춘다.

한편, 작은 그릇에 버터, 파슬리 1큰술, 레몬 제스트, 소금 1/4작은술을 함께 섞습니다. 남은 마늘 정향을 반으로 자르고 자른 부분을 토스트에 문지릅니다. 토스트에 향 버터를 발라주세요.

서빙할 준비가 되면 냄비를 중불로 가열하고 조개를 넣고 뚜껑을 덮고 3분 동안 요리합니다. 새우와 홍합을 섞는다. 스튜 위에 생선을 올리고 뚜껑을 덮고 조개가 열리고 생선과 새우가 단단하고 불투명해질 때까지 약 5분 더 끓입니다. 월계수잎을 버리고 남은 파슬리 2큰술을 넣고 저어줍니다.

그레몰라타 토스트와 함께 큰 수프 그릇에 즉시 치오피노를 제공합니다.

쿡의 메모:

수프 베이스는 조개를 넣기 직전까지 만들고 원하는 경우 밤새 냉장 보관할 수 있습니다. 서빙하려면 베이스를 다시 데우고 위에서 설명한 순서대로 해산물을 추가하세요.


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실제로 노력과 시간을 절약하려면 미리 만들어진 난이나 납작한 빵을 피자 베이스로 사용하고 그 후에 토핑을 얹습니다. 새우 스캠피 피자 레시피는 여기에서 확인하세요.


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비디오 보기: სადღეგრძელო 02 HD 07 (팔월 2022).